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[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

年度健康檢查做腹部超音波時,意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石;每當大吃大喝後,覺得容易脹氣,右上腹隱隱作痛,有時會延續到背部、右肩,痛到冒冷汗、嘔吐,甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀,這又是怎麼一回事?
1 `) d7 ?& M( o2 W4 vtvb now,tvbnow,bttvb膽汁是位於橫膈膜下方,人體右上腹的肝臟所生產,分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊,由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後,十二指腸會分泌膽囊收縮素,刺激膽囊收縮,把膽囊裡濃縮過的膽汁,經由膽囊管、總膽管排進十二指腸,幫助食物中的脂肪乳化、促進分解,而部分的膽汁,還會被回收到肝臟再次利用,形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時,有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管,造成阻塞,就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。
# n8 c( \3 V  n% }5.39.217.77:8898為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成?跟三餐吃太油,血脂異常、肝發炎有關嗎?長期無油無脂的減脂餐,為何仍無法有效減少膽結石的發生?本週由專精膳食營養的洪可珎營養師,分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。
5 E; ?. M; _) [8 D; A0 o: V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& F2 c6 v; {- D# K5 F
無油飲食,膽汁難排變結石
; m1 ?; K/ q8 e' Z% j3 o0 _公仔箱論壇吃得太油膩、血脂異常,容易有膽結石?那努力節食,不吃含油脂食物,就可以擺脫膽結石的困擾?答案是錯的。膽結石,一般是從膽沙,越長越大,形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶,是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且,膽沙、膽結石,不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關,與膽囊的收縮頻率,也有密切關係。+ R5 l+ b6 f/ L: l
門診曾有一位青少女,為了減重,每天只吃一餐,每道菜,都先用白開水洗過才吃,還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂,或是一天只吃一餐,膽囊很少收縮,這會使得膽汁很少有機會被排出,反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久,濃度變高,也易形成膽沙、膽結石。# n( x2 ?2 K9 Z' S& q% q/ `3 Y
與其無油飲食、一天只吃一餐,還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐,更能夠維持膽囊的正常收縮,維持膽囊的健康,有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量,偶爾應酬吃得太油膩的中年人士,也是因此容易有膽結石困擾,易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 j* Q$ i* u0 h7 o) `
低油飲食,最能遠離膽囊炎( Q7 w; d) r) a/ S' L. q/ y
所謂的低油飲食,指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量,占每日攝取總熱量三○%以下。早餐若吃麵包,宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量,須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理,可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。
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湯品,則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料,像是貢丸、餃類,也要適可而止。同時,帶皮、帶油的肉品,像是雞肉,可去皮再吃。牙口不好的長者,可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。
9 v  K6 N: g# y5 C; Ytvb now,tvbnow,bttvb常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高,豆腐、豆漿等豆製品易結石,但事實上,適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類,並不會導致結石。除非是一吃東西,就容易脹氣,才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物,像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜,以及不易消化的年糕等糯米食品。$ k" q* y" T7 Z- X% H% b
海鮮只要去內臟跟卵再吃,膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高,但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分,是很好的蛋白質來源,可每天或每兩天吃一顆蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ w# U6 {" F: h% s7 g
含纖維的蔬果及全穀根莖類,可促進腸內益生菌的生長、繁殖,可調整腸道中的菌相,促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇,都是很好的來源,若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜,搭配全穀根莖類及水果,對膽固醇的代謝,減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。
. l% E& s% J2 K  J- D3 l- W5.39.217.77:8898太油、太甜的食物,當然不要一下子吃太多,才不致引起膽囊的急遽收縮,讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管,又痛又吐到要掛急診。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `- i9 u9 \: {4 Z- R* u( _
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無膽飲食,術後調理要做好
" H" F% ?. h; U$ @5 U3 M  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反覆或急性發炎的膽囊炎,必要時,會做膽囊切除術。之後,膽汁還是會如常分泌,但不再有膽囊,可做為儲存、濃縮之用,而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化,剛開始常會有腹瀉的情況,排便稀稀糊糊的,較無法形成條狀。
6 U3 z, y1 \' w) C9 l. ]剛做完手術的一到兩週內,建議先採無油飲食,除了食物本身含有的油脂外,不在烹調時外加油脂,幫助腸道適應,若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後,再改採低油飲食,從一道、兩道菜,開始酌量增加炒的菜餚,逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。
0 Q! t& [" N4 \$ b外食,則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食;下午茶,可吃蘇打餅,少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後,雖不會再有膽囊結石的困擾,但膽道系統,還是可能有結石復發。因此,還是不建議吃得太過油膩。
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一、何謂膽道結石
" e9 ]: D" B% W* P    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石,一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。5.39.217.77:88983 J7 g$ w' o) ~+ j5 ]0 ?
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    二、發生部位及原因
  u# o# z0 |+ O公仔箱論壇    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁,經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內,當進食含有脂肪(油脂)食物時,膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內,以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊,少部分發生在總膽管或肝管內。9 s  E; r0 Z7 z! R5 e5 Y/ x
    引起結石真正的原因不明,結石成份複雜,包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出,在西方以膽固醇結石為主;在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多,造成膽結石原因如下:. e0 A* E7 }4 J; o% A. ?" I* p
    (一)年齡:其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人,肝內結石多發生於三十多歲的年齡。* R& N& D; o* M; x) v
    (二)性別:女性多於男性,發生比率為4:1,主要因懷孕或服用口服避孕藥,因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝,使膽固醇增加;若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等,也會囤積過多膽固醇。5.39.217.77:8898/ o* s7 P% i  u6 j3 S7 I* T9 X
    (三)新陳代謝因素:如膽固醇過高。
) W# [1 u4 T% ~& ?6 N    (四)內分泌不平衡。公仔箱論壇1 v* u9 {# p8 H- f
    (五)迷走神經切除引起膽囊收縮不張,易產生膽結石。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% H! y$ P7 }. ~( y
    (六)傳染病:如傷寒。
& w9 Q$ {3 x& ~) S5 o5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (七)寄生蟲病:如蛔蟲感染。
8 |( z. P6 x4 [' D4 e    (八)總膽管狹窄或腫瘤阻塞:會造成膽汁排泄不順暢而堆積,容易發生總膽管結石。
3 ^/ F0 h* x! t$ Y' {7 g    (九)溶血性貧血:由於溶血形成膽紅素增加,結石機會也增加。公仔箱論壇$ d" ~& O- J9 w# N2 X. j
    (十)肝管狹窄:若肝內有結石,可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。
( m) X! S6 G0 w8 `5.39.217.77:8898    (十一)迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。tvb now,tvbnow,bttvb- s, `; C/ b9 K: x8 ?

- Q( q, j! m7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    三、膽結石的種類tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 ~1 K2 X4 d" k2 N3 W/ l* X
    (一)膽固醇結石:與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯,隨著台灣飲食型態逐漸西化,這類結石發生病例也增多。
, f- A. q# N+ m, b6 E+ v    (二)色素結石:約佔東方人所有膽結石病患之40%,主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate),常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。
+ k& P( y) s7 i7 _, T. n$ @7 a    (三)混合型結石:主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。
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( {) O( D' N% z% e1 {% {2 c& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    四、常見症狀
- x1 f% s+ _* n  Y" P* p0 F* h2 p    (一)最常見症狀為右上腹部疼痛,疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛,嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。tvb now,tvbnow,bttvb1 h( {; M8 M# r
    (二)右上腹部有飽脹感,常會有打嗝或嘔吐。
$ e; g- i9 {+ o5.39.217.77:8898    (三)發燒或畏寒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  V1 N- M# a( {
    (四)黃疸,也就是臉色變黃,鞏膜(眼白)變黃。% O; T  ~) x5 F% D8 e+ l9 o
    (五)總膽管完全阻塞時,小便顏色呈茶褐色,大便顏色呈灰白色。5.39.217.77:8898- @, `, T2 z' |3 S8 N/ g
    以上症狀易與胃部疾病發生混淆,故當症狀發生時,應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治,以免延誤治療。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) x: c/ V/ F$ D$ ]) T- h- k& ~
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    五、檢查方法tvb now,tvbnow,bttvb9 V- g  e: u: Y: {* L5 R& }* h
    (一)超音波:為一種無痛性和非侵入性檢查,常用來檢查膽囊及肝臟疾病。
3 P. u8 E( z  ~/ l' p    (二)內視鏡逆行性膽道胰臟攝影:它就像做胃鏡檢查一樣,醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處,並注入顯影劑後再照射X光,所以此項檢查必須在X光檢查室進行。tvb now,tvbnow,bttvb1 T) p3 w  k; k5 {
    (三)經皮穿肝膽道攝影:當有黃疸或總膽管阻塞時,醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行,是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內,視病情需要暫時放入一條引流管,將膽汁引流出來,以改善黃疸或阻塞現象。
) @. _; K% f1 @2 n* \7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (四)T型管膽管攝影:在接受膽道手術一週後,有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查,檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光,以X光片來確定膽管內傷口癒合情形,以及是否有結石殘留。
; w) t) y  }& F% A; g/ l5 ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb    (五)術後膽道纖維鏡:在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做,醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內,可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石,評估結石大小後,可以直接把結石取出,這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形,但檢查後即可減輕,也可依醫師指示下服用止痛劑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! f5 K/ Y; \/ m
    (六)電腦斷層掃描:腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體,藉由光能穿透人體後取得的資料,經電腦重組於電視螢幕上,是無痛且快速的檢查,可以大幅提高疾病診斷的準確性,例如:膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。" m! ?7 H" B5 i& m

) ~9 [) Y4 A9 W    六、併發症5.39.217.77:88989 N/ T( s3 S/ l% z1 [
    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管,甚至敗血症,少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。6 \6 P8 L. q. \+ n

4 f: B; {% W8 n; r% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    七、治療方式
; s. ]. l. A& p; a    (一)藥物治療公仔箱論壇- W/ g5 z/ Y% W9 P
    1.當有發炎症狀時,醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。
7 b# g) Z9 V5 s8 m% O( m公仔箱論壇    2.當有嚴重膽絞痛時,醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑,以減輕疼痛。公仔箱論壇. g; X& }+ H" q# h3 U
    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時,醫師會使用溶石藥劑治療。
- u+ Y$ r$ O3 m! Rtvb now,tvbnow,bttvb    (二)手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好,且無疼痛或其他不適的症狀時,醫生一般不會建議手術,但若有以下情形時,接受手術是較理想的治療方式:5.39.217.77:8898, C0 z& P# {" J0 V
    1.急性膽道發炎,併有發冷、發熱情形。
8 b1 g2 |: o- h, Q5 q5.39.217.77:8898    2.長期的膽石症狀發作,如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。
/ Z2 k  F3 m- |! V5 _2 Z* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.發生膽囊炎的合併症,如黃疸、胰臟炎等。公仔箱論壇; g5 v  ~1 W2 ?% Y# v7 b$ \
    (1)膽囊切除術tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ Q# a: F0 U2 L
    I.傳統式手術:一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。
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    II.腹腔鏡手術:若是單純膽囊結石,沒有膽道發炎情形時,醫師會先評估病人病情是否適合此項手術,並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內,透過特殊的儀器進行膽囊切除,這種手術傷口比較小,只有四個小傷口(如圖三) ,手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。
% L2 E* O' f# i* b+ ^& _: Y# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 i& O7 H3 h/ V. i: c; V, r
    (2)總膽管切開取石及T型管引流術:若有總膽管結石及肝內結石的疾患,就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)+ m4 M1 k; N: w8 p1 l1 _8 f
    (3)部分肝切除術:若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄,可能需要執行部份肝切除術。, P0 z2 g5 k% F$ C7 X  F
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    八、護理指導' q. G5 B+ A8 r0 u" T: ]
    (一)手術前
# G3 _' p; J$ n! c9 B6 J; Z) T3 s5.39.217.77:8898    1.營養方面:可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。
( I( B6 |& L# q* m1 r) `. z公仔箱論壇    2.皮膚方面:因黃疸出現致使皮膚搔癢,可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀,若皮膚乾燥,可使用潤滑劑保護。公仔箱論壇2 }* {% D, H9 Z, t
    3.手術前準備:
( A1 G& z: J9 @; D' Ztvb now,tvbnow,bttvb    (1)醫生會先做檢查,確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。tvb now,tvbnow,bttvb6 E- D2 L: k0 X$ w( X& y
    (2)手術前一天,應配合完成與注意事項,如:前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。
6 m* U8 x2 {' x, p4 E" Q# `9 y3 e& b5.39.217.77:8898    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管,來減輕胃內的壓力。: y) H- \% I0 i% z
    (4)準備束腹帶於手術後使用,以減輕傷口牽扯痛。5.39.217.77:88982 s( {: q& \+ S
    (二)飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物,容易腹脹、腹瀉,建議應採低脂肪飲食,減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物,如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況,漸進式恢復一般飲食。
! H# r8 u( O  Z' U    (三)適度運動
& A! w8 O, f  q+ e  S4 i" Y    1.避免劇烈及過度的活動,可做輕度活動,如散步。
5 T  |6 s/ I4 I4 t# j% f    2.適當休息避免過勞。公仔箱論壇8 {, Y& t# Y9 C. w4 t  K% g  D9 X' k
    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。) |5 R5 Q1 G4 ]6 l( w* L
    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下,並固定於大腿或腰上,以避免過度牽扯,造成引流管滑出。- {1 p# D" I5 A7 q6 R
    5.性生活方面並沒有影響,夫妻雙方可協調姿勢,可採側姿避免壓迫傷口。tvb now,tvbnow,bttvb% b1 q9 a; X) u
    (四)手術後居家照護; d) M( S6 C2 k" g
    1.傷口與引流管照顧:
2 |$ s" o# N" Q3 ]    (1) 保持身體清潔,避免傷口處浸潤,可以淋浴,淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 S( d) T5 e6 r% o6 `- j
    (2)留置膽汁引流管時,應著寬鬆衣物,以避免壓迫引流管影響引流功能。5.39.217.77:8898$ a3 t8 `2 v( N2 y
    (3)應記錄每日引流管的引流量。tvb now,tvbnow,bttvb7 I( C" `& d- \0 C! n# x
    2.若有以下情形發生時,請立即返院就診。
) r3 x3 h! o& @    (1)高燒不退。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 E! F, W( l( m0 n
    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。
7 a# ~1 w" V; a/ I3 t5.39.217.77:8898    (3)皮膚搔癢。5.39.217.77:8898: k# W1 r! T1 g! v4 n
    (4)黃疸。
6 q* P4 s  `  w8 k) X5.39.217.77:8898    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。tvb now,tvbnow,bttvb" W8 k" ]9 c* l/ ~
    (6)引流管脫出。
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    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c),或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。
4 y4 [0 R; G8 s) b2 ]+ B" n5.39.217.77:8898    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
+ y5 ^! e1 I5 f: m6 {4 @    3.請依照醫師指示按時回診。
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