菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜
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" ?- `% V% ]; s: q; y! Y( @( r5.39.217.77:8898製法分類: "炸"
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中/外: 中國菜5.39.217.77:88981 P' D( P4 p6 @" S) a$ Q
/ z: ~* f* G9 \6 S# z省份/國家: 公仔箱論壇7 E. ]0 t' U z" s0 s( v, n
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材料: 牛角青椒7 `1 ]4 N, a4 f
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）( I2 \& D$ d4 @1 i0 T n F/ G: o
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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2 R: s2 s# v7 e8 c1 Q獻汁: % C3 ~) O2 z4 `7 L' V1 q- V/ Z
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。5.39.217.77:88984 Y7 _7 \! a" S* }5 n3 O
/ @. B5 [; [' [% A ^) x2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
! p/ I' z: k0 w公仔箱論壇 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可公仔箱論壇2 H1 H2 `9 \* `, ^
食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 w8 e; z- a0 m% ]7 E
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
0 m" s, S9 x3 S, B2 m; E* J青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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