卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
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3 q. t$ {, w0 A卡邦尼煙肉芝士意粉1 r+ |) j- S, [2 B
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. b* I) U- O* n' e材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] + }& j* i5 m0 n" M% j$ P; V
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做法：$ Y7 m6 s# q' z* U3 Y
. s; {& R& r h4 O9 t公仔箱論壇1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* U9 s6 ]0 t: e1 M4 }
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; S/ I; }7 \1 s* ?* A5.39.217.77:88982.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。, c2 I6 }2 j. z/ q U8 K
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! Z1 E, R3 r' Z; _+ i8 C5 Z, o# q3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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