材料' j4 ?) u" F- m: H$ L9 a7 Z
鴨 - 1隻1,500克
: ?! M) h- {& ], F: ?$ i5.39.217.77:8898糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.77:88982 x- N3 M) x: T) I G. ?
火腿 - 25克灼熟切丁粒
8 w* f% k7 m. z$ ]' \半肥瘦肉 - 50克切丁粒
" c" F3 @2 {; A c' n' P8 ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
" Z* t# }' \6 v$ y2 Z冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# L& y3 n: M* h公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過
) j' i8 W' q- i, V3 }$ t, U2 l; Y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 H( \8 c+ v# n
蔥結 - 5克 公仔箱論壇8 O; Q8 r& L- E# }5 B5 j
薑片 - 5克
) T' D+ `! d) k! p. L J% Q' N調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
! R6 Z2 S- |: x o9 \6 W- V2 P) Ztvb now,tvbnow,bttvb0 O3 @+ X4 L2 P& E
烹調
; a1 _8 }: X" K5 N3 ]將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
6 B$ y- ~ r; `; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
: O" D8 X% {" z' T燒水，將鴨汆水，撈起。
& f4 N1 `0 m1 a- l6 z' O7 b把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇4 j( ~' c/ U) a% @4 A
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 K: _$ s4 k, P9 x2 t+ i
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
* a! H; {$ s( O1 w) \5 i放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
9 |$ E: c4 g {0 G+ m9 Z+ B8 L中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
' G* x# r+ h; d% o! {0 _( X$ I& I2 J! k放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
