材料
0 p9 N* U! L4 M: g [. ^% U+ M8 ?公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克 8 D, T# V! F- G+ ^% T
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
" x# b% g# \8 ]( f/ U5.39.217.77:8898火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 y0 z' O) c$ z2 E% {
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
( r% i$ f# R# Y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 % |3 ?7 j3 t: C/ A
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 * q* {8 O G: h; @7 @
乾瑤柱 - 25克水浸過 : A7 d( b$ s! I' x
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
v3 e" p0 a8 Q4 t4 F5 t$ _# T蔥結 - 5克
2 _0 [ V1 }3 \3 t3 X薑片 - 5克 公仔箱論壇. a; y! L, k4 c2 A5 k( x( D( G
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 1 Y0 K0 K! Q8 [# ~: O0 }
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烹調( N' c; X" s& C* _! H' M6 r, V
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇! V M4 [# f6 o7 e# f& ^# n/ T
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 & z& k9 U0 x2 E3 b" P7 m
燒水，將鴨汆水，撈起。
) m+ W" Z0 Y6 t1 y! V2 ?5.39.217.77:8898把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 % S' t1 _; O# A3 T' U: r2 Z! y
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 5 e9 R* `" s' X: H6 s0 d* \
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
0 z- H# j; T6 u0 F1 [公仔箱論壇放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
@8 V7 ^3 E) I3 r# w- c# n中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
3 b- H/ D1 \- e" O放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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