导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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主料：猪舌一条；公仔箱論壇0 P$ C, N9 V- |% t7 b( C
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；tvb now,tvbnow,bttvb5 \' d. d& d* p! O7 C
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
9 m6 _7 `) x1 a/ ?$ E/ ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% H/ v, Q2 I* c) i1 b
1、准备好原料；% h# |0 S" |; w" O8 F
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；5 d7 k2 ?5 y% K) f* {7 X' S; W
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；5.39.217.77:8898& E0 h+ i! e0 K# U4 p% x
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；7 T/ k3 |3 c2 A* M
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；/ ] s# p( l1 m, L8 T
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；5.39.217.77:8898/ e9 h0 }# T% x- z- Y* O! ]
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
. s3 v& i' g* x4 B, F4 r7 w& i/ f9、淋入调味汁即可。公仔箱論壇2 x# u0 s0 Y- X/ `- k/ O) }: ^5 `* J, w
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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