 + {1 o; y2 q! \& @0 ~' _7 F
公仔箱論壇' g( \6 e0 w7 z
材料：（約24-30小件）
" B$ I/ u/ `& ?# K( e7 o, Rtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
/ b* V$ u# l( Z( x7 Q) T2 _tvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb- h" t7 ?2 a( d& r( @/ U( M
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5.39.217.77:88983 M: Q, ?" b' N! B2 o7 L
馬蹄粉 50g5.39.217.77:88983 l# _& J4 u; t. H
木薯粉 130g
k. H, B, J% n& r5 Ztvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g
0 w% z% ^( O& ~" wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g4 ^: n5 o8 y0 o
( s; e8 X. T( S$ r3 u+ v; itvb now,tvbnow,bttvb: P$ [8 I) o4 A3 {0 Y" e3 E
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
/ Q/ h4 w/ _! U) r4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77:8898 R. Q8 E; ?% p2 p2 v- t
( b e+ q8 e0 rtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
' p" r! R0 r$ ^0 h7 D4 o" d/ ltvb now,tvbnow,bttvb
. P, B% {$ X$ } `2 S6 z2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 s t# {' B( j: e3 d
& [' S4 P* P0 H8 T) R
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77:8898! _( S2 ^) j4 ]2 V5 z
3 B/ P) h% ^5 [3 ^, B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
$ A7 D, G0 w, r- p6 W
$ g0 u Y0 p+ e& J+ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；/ `5 b7 l5 f7 S+ T( m* B) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. z: e/ d$ |& A" \" N- w j# n% q
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* t& J) F4 Y( l3 v8 O
1 @' t+ t* I' c# y' d5.39.217.77:88987. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
5 @0 a* z% U) @6 s/ ^# a0 y
2 i9 N* C: P: G) F2 B! ^- r公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
) W% m+ {* q K" L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% u! b% w& c) y+ T1 A
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
( @8 U6 d3 l b1 b6 y. V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ I; Z' X& X7 ~. D; c
  2 c) J; T/ G* K' R2 {+ P
3 ^8 ~+ e; @9 T. {# P+ N% I公仔箱論壇
, _6 F( T& o* y% M" x' C5.39.217.77:8898
) X) t& z: Z, x$ KP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 j2 |: ?3 @: D/ L N
 + b. N J9 w1 s8 [1 t) J. l
公仔箱論壇9 O& n' m+ g: _8 S
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ T, w/ {* [9 q
2 Y3 p: z7 C( {( m' v1 ?5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 