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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 N% D6 J6 y" y
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb" S r; t6 R& @& G6 _4 Z
水 1200g（分1000g、200g用）, q( R$ Q5 ^* q: h6 b) h
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇0 q; [; f4 _; p8 F6 C$ @
馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb4 E% S# b( G* Y6 U8 C
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb- ]) E, H9 J9 e! B8 J o
澄麵粉 20g
2 _5 e T5 W6 o; h4 E) X' }! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g1 d0 S/ i8 b9 {+ o
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B: o, e- q' s$ o; A1 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb* r/ R1 k; ]$ C4 K9 ]
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇; D! N( I5 M7 R4 ~, e, L$ A
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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* k- e+ |/ t: Y5 E o4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
8 L$ S: h* t+ L4 ?1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 K0 W: O& Z* y
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇; J5 V7 t8 y) C
/ R/ N1 m4 ], s% H6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, E# n) z$ g4 ~8 v$ T+ D
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；& c0 ]* [) _0 {5 ~4 N0 S
- L) k1 n- f& X& V3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb* K8 D) c6 k. _, Z2 ]# ]
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E E" R( E2 C, G! S* C
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3 M. P% W& M% J5 ztvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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