# X1 B$ J% w) x8 r" T, |0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; z- F7 Z+ x9 T6 O: m
材料：（約24-30小件）
% Q2 u- `% U7 u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
L% Z, S4 g5 d- Z+ P公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" Y2 t6 e$ _
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
; g. g( r" B0 U, Z" p n0 z馬蹄粉 50g' ?, d- L& k3 H4 r2 Z
木薯粉 130g
( g/ z' [' V( L; E- j澄麵粉 20g5.39.217.77:8898" H/ {9 g9 T/ y' V" E( k, k! K( P
粟粉 15g5.39.217.77:88981 t& d0 F3 Q( v
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3 g) t# r- [% A, [$ k+ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇' I& `+ P, G8 ?
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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# z3 K, k8 j0 [* W4 p4 x% g1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 T+ C! D; L: Z
0 f' C/ i0 o1 P' j5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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3 m& r: b1 x R2 Y. a公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；1 p! X; v: ~% r/ h
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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* P, F- a- t1 @9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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( t% k+ n% [; E3 t6 b" C0 `( `tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇5 G* x$ g+ j( v4 C2 S
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。. j+ X; m5 {# }
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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