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材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb, b, _( B3 ] O- s
紅棗 200g
# D6 ?* `% h& q0 g- e: D, K公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
- E0 g$ F# l4 {) u4 S紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
. r+ P% i' d) j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g
% T- @. t% U" {6 x( g8 z& l; s% R木薯粉 130g0 s; A+ m+ B+ b- A- }: g1 q
澄麵粉 20g
/ F' F4 u& E) P% [3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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( S, g `; F. A% h: Q F6 M公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
; H' Y: F7 M8 C1 {; gtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；* {4 G' M! P3 ^3 s
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb- B4 X& V! G2 `9 Q7 L! }. Y
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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0 j$ R) h O0 o' c5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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$ H- q9 o4 @' H5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ V/ M7 f) M: e
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5 W% A: h( f1 e2 h8 m
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ m" Q3 o- _4 v8 S
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9 F) P) g( a2 C( gP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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9 k" P$ `2 ]( l( K- `5.39.217.77:8898P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 t$ V g! `* R
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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