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7 G& r' |: `/ \) o公仔箱論壇材料：（約24-30小件）5 c& g$ M1 ?; A2 w
紅棗 200g
' F- V7 [0 E1 n" ?( m k. k1 M水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇6 D' a/ L+ ^% @ j0 g2 Q- V* v
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5.39.217.77:88988 w/ Z# _& f" b. R! X! F- e0 ]
馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb0 i0 t" y6 l6 s! q' [- J
木薯粉 130g公仔箱論壇8 m/ f" K( t9 D' S8 z
澄麵粉 20g5.39.217.77:8898& e- t$ n0 X# u7 i( F7 j# u, S
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
. R" w9 `$ b2 n" q' N. C# P# H5.39.217.77:88981a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# o7 u# a" g% z3 ~" {) O
7 V# A* g! t8 d$ |# G) J1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb! Z( u- p* E0 q. P
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；6 k6 L. O* X1 T2 d |! u7 |3 Y
P/ U& Z* \) C0 X0 O6 P8 F, Z公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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S2 `4 v {' \4 c8 O. C* r4 F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇- r5 `! H, R" h" B) P% R
6 N6 ]" @4 k9 e2 i. H, [3 `5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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: n( L7 D+ }& Y: I& a公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；8 Q& Y8 y; `; `3 k0 G/ }( G: T! F' T
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 K! i% _ B" o
; l( k( s2 b! c Q# V9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" b' X8 K, M% \2 W- n1 ^
3 g9 W9 C; R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:88984 D; u; w4 m- D% D- u C
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb# X) `! o8 c- V1 b1 B/ E
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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