材料:
% {0 A+ g1 H, Q O) @- k( u. M5.39.217.77:8898花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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/ s9 b. M0 _( T u8 ~0 p' A+ f調味:
' x& Z8 v" E, n. `" t# Z6 r% G6 J海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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7 p0 |% V" [3 l芡汁： . L* c# t) Z) b) t+ H
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.77:88987 E( w1 k" x6 S5 x# n
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做法:
. U! s$ I% ?3 G2 L5.39.217.77:88981. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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4 k$ H( d p* r& e公仔箱論壇2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。5.39.217.77:8898: T% |! P, c3 k+ L6 c( g' [
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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% i( ^5 I" B% V% j& p7 z公仔箱論壇4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
2 |7 B8 c9 s I% l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z* G) V$ d' E% a" g2 k公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。& Z* W% k# ]4 v ~/ d, _' J
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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