[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
8 R2 [" o- K3 ^- h7 [4 |tvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77:88987 w; H  ~( U6 u' m& c
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb, M3 o9 Z+ z2 x! T4 {5 U8 I
※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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/ }0 G  C: p. ]0 h/ Z5.39.217.77:8898餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

9 ]1 e: d/ W! [8 @1 j7 a公仔箱論壇低筋麵粉  80公克5.39.217.77:88989 i5 F: t. [. i3 Z
玉米粉  20公克
- P, `3 G* q0 {, t! A- O" [& ^4 Y公仔箱論壇無鹽奶油  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f- }% f" {( u: F7 \8 }2 x
純糖粉  30公克
. }1 b1 N9 f$ n4 ^: }' `; G3 [6 {tvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克
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8 l/ ^/ W$ l, ]! v/ vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
' u) ~6 U2 ^' I公仔箱論壇公仔箱論壇' p+ m) `8 p: v6 K  P# f& F
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克" S+ P0 U4 h+ {; l8 ~
溫開水  35公克
% U3 N5 H0 G) T. U6 j公仔箱論壇純糖粉  200公克
5 K0 d$ |: n  I7 \% a, S7 c9 r7 ]: s! r甜菜根粉  適量5 @/ K9 B! K3 p% k& @2 H3 Q+ I
胡蘿蔔粉  適量
6 v9 f, F" [, ?. H南瓜粉  適量& ~7 V9 t! u' Z' ]7 n; C8 o% v. j
菠菜粉  適量公仔箱論壇$ e1 O7 F' `, e7 {* |- B
歐洲紫羅蘭粉  適量
  v/ p3 X; E( O5 X+ D0 k2 C& s紫心甘藷粉  適量
/ f4 H+ g& N& T. u# c  {: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖  適量5.39.217.77:8898( g' X& t5 ?. d, b" i
食用級竹炭粉  適量
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餅乾部份：
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, f8 P" T# x4 k2 ^- ?tvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。( {+ F0 u7 Z$ ?& Q) V0 u

, L; l( R, c% G3 R' S" ]tvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇% f; T2 J# n' V& t- z
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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+ t$ W( L8 U# r; L公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)# X4 c- d2 z5 T

8 }: X3 G% U) ?( k+ o2 S9 ntvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:8898( _) R, H5 E! L3 P3 Q& b0 E

+ z+ B! t/ a( |. L( x1 z9 g6.(混拌中的麵團。)5.39.217.77:8898: n. W5 N8 o; _* E6 j0 ^8 @' f4 j  O

+ Z" D5 n  \) `* k& p% k3 V7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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/ b/ m3 ~" ^- p* n* h  G3 C! m8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇8 _& G8 H3 l: f, \, |

2 u9 ^7 Q2 ]" G3 v# K2 v) u& B公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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# G  X( ?' B$ R12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：) S$ ^; D6 e/ Y
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。( n, k: Z" u  g- s& q$ \
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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8 R, W" ^9 n& D: B5.39.217.77:889815.純糖粉過篩
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* j! W2 u9 B' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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7 E8 n" W% I/ k9 R18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb* P# p# P1 U. t& s1 J
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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) a0 f- C* A: N8 d$ D) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
9 E/ q5 U" W. B5 {3 d" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- m5 u7 X0 {& l: u
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 H' G# R# m
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb% }) v0 y+ v- F2 [

& W7 b6 ~" R6 T- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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8 x3 [7 j9 {2 K. K0 H- ~6 d) x8 y" y& w5.39.217.77:8898小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
  }/ {) d5 j" J5.39.217.77:8898※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 ?8 g3 Y, q. r0 Y0 J- c公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。