[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 R, Q6 G7 S
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb" {) v8 m3 V3 D' o/ X$ z% U
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
$ I+ b; S$ y, `  x0 u& T5.39.217.77:8898※家用30公升小烤箱示範。
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0 y+ T6 C9 C9 P' {3 i& L食材5.39.217.77:8898' V0 y; ?6 A* h$ w5 t8 w
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
2 j" |+ x# _+ @1 X4 ytvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  20公克
5 F- w3 K( w$ ?3 t& ]& Vtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油  100公克
( I! R0 o9 w$ W公仔箱論壇純糖粉  30公克
: j& N; f$ u0 _5.39.217.77:8898殺菌液蛋  60公克
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- Z$ a: }5 [* B1 R5 L糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.77:8898+ l+ g4 V( k% ?& [: e0 t# [
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
& U$ e' W, [9 Z溫開水  35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- A/ {& u# l9 _2 @* r+ Q
純糖粉  200公克: i! y1 ^5 Y3 d1 n$ O( W1 _( [
甜菜根粉  適量
2 \2 m( J9 z: m: |. L公仔箱論壇胡蘿蔔粉  適量) G" _% I  q8 {0 p
南瓜粉  適量
; ^! v! v& G, z* C; x9 C7 y, F$ Q公仔箱論壇菠菜粉  適量
1 s7 r" {* C4 ^4 L) D歐洲紫羅蘭粉  適量
' f" a: c, w4 f& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ V" b+ J6 X. s" B* C
黑糖  適量6 ^9 M/ B1 Y; L
食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇' p# g  {0 K: B( K% L2 ^) u+ n
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作法
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0 v% P8 X7 C3 [: z; O餅乾部份：
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5 O. Y) h$ }5 h, T1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 f1 M1 B; g5 Q. n+ X; w

& O8 |" g: S9 c* G5 ]% ?: vtvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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* t9 H0 y3 y: d5.39.217.77:88983.加入殺菌液蛋拌勻。
2 u7 B& K! i; ]- ~2 L$ a' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" @2 |4 p8 p  j7 q8 e! k
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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2 r  i- ~% S) }# I, p9 V- J* otvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" K- O, t: S- y2 @1 n
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 _0 l$ v9 S1 v$ _' y% ^
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
8 z4 S) L' H7 z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]: l2 |: x/ Z: W公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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6 x, @9 {& A: e+ N- q5.39.217.77:889810.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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8 s  u* }( x& v( |5.39.217.77:889811.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。- k2 S) q) ]7 [0 W) d. O
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇; J2 H7 I: x2 Y

3 Z2 M$ c" h4 t9 @+ @8 A/ F糖霜部份：2 p3 {4 B# e* ^* r, s& v

3 |% D. S% O5 I. Q% N) [# J- M5.39.217.77:889813.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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+ G# l, B# W1 K$ ~2 j( I9 \9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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0 d0 z/ h8 R7 a( y: B. F" J+ H1 qtvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇8 P# q4 y" H% G- h5 M5 w% x2 G
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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+ m# u( {. \" A; F  d& t" w公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)
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0 @8 a  S" A$ Y4 b" U; L5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。) C& |  k6 J3 u

9 T+ i5 i! N# Q; m7 Itvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 |  f  ^3 v4 |/ I  k1 {1 q

1 d* U+ u  G' Q8 X# J4 I21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ ^7 q+ p( @
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)  v% \: X! T4 C

+ P, x. w- e# R4 V3 l  V組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

5 |  [* G+ s0 f$ _: {" M# z9 Stvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)7 ?" U) x+ \" R9 g' |; A

) t4 Q/ N. M  b$ V25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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) @# U8 e" Q+ P8 D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ F$ q& I! u; @' p, v9 n2 o) x) s  a
小撇步tvb now,tvbnow,bttvb. [0 G4 m# y8 @: h0 s" m# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ A8 ^4 H/ m- ~3 x9 F1 y% g
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。/ x) I7 K3 U3 b7 ?
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
; S& x- V- m# L* H- o5 l. K( a  t※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。