[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。9 H, d8 @- p1 t
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 B( q, ^& G7 C2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
. d& ]" B- }8 H( r( |  ]7 l# Qtvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。) b! e0 K. V3 q4 h9 y! W
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 D+ _) p- |3 K0 Q" |
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
+ Q" ~( q! @: {0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉  20公克6 C9 L/ Q* \  L" t" V3 E1 ^
無鹽奶油  100公克
9 V+ ?$ o& B' n( {" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ E7 |$ F" a' `+ K
殺菌液蛋  60公克
. D% X+ l4 A7 ]  W4 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' I( `" T+ n
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) A# N4 k( {# |
溫開水  35公克
1 u: ?' `3 g& R3 n( l$ N6 \純糖粉  200公克
) V! W0 ~8 ?. G0 T; b, U甜菜根粉  適量- N' R! g/ b. G4 x6 H- C- Q
胡蘿蔔粉  適量
" q# D- o6 C, G- W& R! n5.39.217.77:8898南瓜粉  適量5.39.217.77:88989 B; I7 x* k7 K2 A
菠菜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" N7 H, p+ Z7 v) @4 l. C
歐洲紫羅蘭粉  適量公仔箱論壇" p* R0 T& H' Q8 E! Y& |4 z
紫心甘藷粉  適量
7 M; g; g1 c# A, _5 i+ ^9 a5.39.217.77:8898黑糖  適量& H6 t5 O- D2 l% a8 Y8 d/ @' B# e- u
食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' X+ b) [6 `7 d2 n" n
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作法公仔箱論壇/ s  x1 ~( E' x% P) W0 a$ N; {

5 M: v* Q& K/ m9 j8 i# p* B' ?tvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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: y4 @1 B$ R5 v" a5.39.217.77:88982.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb' p9 U  a! r5 l
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3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.77:8898% ?% x: R7 V( H$ C' a

) x+ o. g! k5 R' y! J+ e! T5.39.217.77:88984.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇6 B7 N, M+ ^1 H1 S
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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- _1 x7 P3 Y/ O- {1 F  w6.(混拌中的麵團。)' Z3 g  u1 U4 V- ]
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8 |+ j  X+ Q- j! o' E8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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, l2 O7 F! R% f0 P) g( V8 l- w2 B* B11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 F' N& j! V+ h- \

$ ]6 `: m  G- S# |- z5 t/ A公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  {/ N0 A% |' [
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糖霜部份：! ]2 G. H4 A. u6 L: s# s, T5 t

& m' W: I# h: m/ {公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇, z. p* ?) C( F9 K: f- ]4 ~% i; {
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)+ e) Z! N$ y6 ?9 c1 v7 O5 T/ H

9 G8 x  o+ V; g1 Y, R, h) c  f15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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/ B. a7 t5 V8 S2 z' j. i8 ], C. P17.(拌勻後的蛋白糖霜。)! I! @8 B- D7 {9 O
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18.(使用的天然調色食材)
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# ]+ t1 S' G% _1 E% k. k5 j- F公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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) _8 i  `, N. H* i) Q: w0 j5.39.217.77:889820.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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- P- @' u- h, c+ m- {4 @5.39.217.77:889821.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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7 B# I# C! e  \; _6 X5.39.217.77:889822.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( S5 Z% O5 h2 d, i$ S
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.77:8898# x3 U! T( c" d8 v: R

% M9 ?" W* x' X& s6 j25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.77:8898# I! _! U0 h* p
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小撇步
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$ l6 s+ |: d% z* {0 l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
0 W4 \8 V  A+ o. `( ~# @tvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
) G( m  T* z6 m/ p※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。