[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇9 k9 a2 J" w- Q# }
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
* }* H9 Z  c5 m  n/ \※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 u, Y0 X- v8 Y: E
※家用30公升小烤箱示範。
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- ~+ E- x! b' v. {# a8 C1 j公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克9 p* j  T/ k+ N' m
玉米粉  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 q2 h7 P& J9 ?" b
無鹽奶油  100公克
& f. B! S& E2 ?% i) Qtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
- b3 F+ _  x, E8 K  e: J殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  p. y; W+ o6 G% j

( J) C- J. U& ]3 E' x; t) H. p公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
7 J' i5 Y  C2 L, O$ e$ @8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水  35公克5.39.217.77:88983 l6 K9 Z: W4 {- |( V: b  V
純糖粉  200公克
3 a+ Z9 \' g  K7 Q3 ]$ M" ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量公仔箱論壇/ C0 W# G  _6 o3 b) W7 U
胡蘿蔔粉  適量8 y6 C* S2 z& @4 r
南瓜粉  適量
& i: V- g# H2 x公仔箱論壇菠菜粉  適量
8 H1 I2 ]" G( Btvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉  適量  c: t0 U" E8 ?+ ~! J0 n* K
紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb- K  @' T) e" v0 R( ~" k6 u
黑糖  適量5.39.217.77:8898; m/ B8 `9 S5 B' }5 O3 F4 ]
食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 K# g  j7 s
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作法
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/ @( Z2 {; \5 |: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
- g# V+ O2 x( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 Y' W4 F! j, o/ B
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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8 E+ [5 b! d3 R' [6 |3.加入殺菌液蛋拌勻。
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1 r' L0 w( s6 Z公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)' d) {4 `* G7 A: T: ]
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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3 ?% W5 y7 E8 I$ P2 n0 T! w公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。); p- U) |5 B. m5 `1 Z' f2 u
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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: T: R- b. p5 H$ H- }8 `5.39.217.77:889810.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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2 b( v$ R$ q* `5.39.217.77:889811.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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( T# y; U$ d4 _7 b6 u0 }12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb7 g& u; z2 x- ^4 [
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糖霜部份：
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" ^3 {% v# D; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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: o( i6 t6 Q8 V) l$ ?15.純糖粉過篩公仔箱論壇, x! I' I" a" g* d8 r2 c
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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# }6 j" C1 f6 |2 {* h# m- F5.39.217.77:889817.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |  [3 z; Z8 v

) H7 S8 u: ^6 `  \2 r' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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+ G: E# _- O( J1 E21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)$ N8 |; v, A$ Q; {- j, b( w
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

6 z6 ]5 H! u6 P/ M, u5.39.217.77:889824.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 @  @) C( r& v3 ?0 r9 Z
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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2 p$ z! j. E3 u/ E* r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. g' z; s; J  h0 ^* y
小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 E  S1 j6 Z  q1 t
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb7 T; J8 t* }0 |8 X# I, z1 ]; {
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。