[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, y3 Y1 n7 }, d+ s, b若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。6 m0 `0 }8 N  v, W: P
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
5 B/ P7 T6 }/ G% Q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。) ~/ g' ~4 y: A8 P& E1 R8 `6 p# G) i! Z
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食材
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3 ?0 O+ ~2 t, T' q% g$ g( ktvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
  \2 V/ X/ \. Z2 y# o# q" b/ Y玉米粉  20公克/ f0 ?6 j: j9 h0 Y% }1 d5 l/ k3 |  U
無鹽奶油  100公克
- m- ?* p# g7 R' [2 q: h$ I! L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  30公克5.39.217.77:8898( Q' l% r% P$ y) y
殺菌液蛋  60公克tvb now,tvbnow,bttvb. x% w5 ~8 A) l$ P0 J) b
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇$ ?3 u3 i2 F; Q* ]

& ?8 P2 X% W2 b# u7 [) z公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
1 d+ K8 \8 S' `% A溫開水  35公克
9 t9 H' A$ ?/ r, L公仔箱論壇純糖粉  200公克
( C4 S/ D9 h! `, G9 f, P5.39.217.77:8898甜菜根粉  適量
1 ^8 e# I" V& V; V  a3 q8 \% t: w胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇) K2 u& f; m3 e9 S1 T1 I3 c
南瓜粉  適量
+ o* ~9 s6 q, dtvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉  適量
* C& M$ y- j! U# t0 w% ~! \歐洲紫羅蘭粉  適量
3 U% P" j  z8 `4 K& `, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量
& K. @# W! V8 M, u/ p. D黑糖  適量6 z  V. [! G5 J: s  V- d) A( T( U
食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( I1 a8 X8 }

; m0 ]% R3 y& p- E5.39.217.77:8898作法
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餅乾部份：公仔箱論壇& H6 g: l6 Z' c

( H7 _, A: [1 f  q1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:88982 C) k4 m, B5 k6 }' U/ j7 k$ A
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。. v( X& H1 U& |
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
- b$ p; o& m' A& V0 V! _. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& \. u3 }2 U' @0 _# b( V# J4 }
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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- I0 ?8 ]- f/ m* s7 @& ?; {6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb; n' C8 Q) v0 [$ ]& w

3 {) l8 Z; v' ^$ u" E公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。; J* l: ~3 x; ^5 D6 O
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 p; A. @) \/ G: D1 I; P9 T
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。& q/ `0 W0 v" T7 y* i6 _5 g' Z

  }& q. D/ i. f0 o/ O, P1 [公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇! F+ A, U# t1 Z

0 U: y/ `9 E  ]6 _* d0 _7 L15.純糖粉過篩
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0 x, G0 R' e' C: c# A/ g6 W16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。& e! Y1 L' x( w
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。), H. u* f+ I& K! d# ?& |

  G! ~$ ~0 o8 T: \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb) \( l( }+ a1 q4 G0 e

% F1 E/ W( _7 |' g6 r4 @19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" q4 h* u( ^) s8 b

2 b0 J0 X- _3 b/ t公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 V3 M3 b) R  ]: X

- s# ~' r4 m( m( U& w公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇: ~5 Z- O% r$ \& S; y/ ~" ~3 V$ h1 R
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇7 W- m5 s  E) T. q1 r+ i
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ e- ^; T! x) h1 W: M5.39.217.77:8898※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。