[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
+ B1 p4 n! r) U# j. g4 J% l! g2 p公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
9 m- D0 g0 k/ }6 `0 g) j) L& g  W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77:8898' y' W/ ?  {, v( Z
※家用30公升小烤箱示範。
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' Q! a+ {4 m% g  S# N公仔箱論壇食材# v6 h- p. Y) V  T

3 k. Q% H% f0 r- J餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% p6 |8 f. l3 {
低筋麵粉  80公克
/ k, {2 e3 ?, Y. y5.39.217.77:8898玉米粉  20公克
$ `* s5 w0 _# P4 T9 |5.39.217.77:8898無鹽奶油  100公克; b/ j* I, L5 \* ?4 a; L5 E
純糖粉  30公克
) w8 s& d3 e7 Q# W殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇" G* G3 H6 }& K' j; n' Y; ^
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘- h& o, f1 S8 H8 C7 `& S3 G

: C9 x- B1 C$ v/ b5 @, Wtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克5.39.217.77:88987 i$ c$ Q$ f* ^  r8 M
溫開水  35公克
" S& g% u2 }  y1 c; Z4 J純糖粉  200公克公仔箱論壇1 K7 W  O; g1 u6 F. Y
甜菜根粉  適量. v. w$ x8 f0 t# {3 D, V4 S% M) C
胡蘿蔔粉  適量
' w' U4 R$ F, \# M6 \8 w南瓜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# Z0 S+ w( b; ]7 u# Y
菠菜粉  適量5.39.217.77:88988 J' K+ r6 g' s7 M! o! E2 l* R' l
歐洲紫羅蘭粉  適量
% g8 I: t% ~7 Q' n' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量
2 j; _7 d4 U5 b  J5.39.217.77:8898黑糖  適量5.39.217.77:8898+ t9 z) x7 @! z1 s7 _* T5 P  E+ C- R3 z
食用級竹炭粉  適量
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$ e- h* w* ^& A# p1 ~! j4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：- m& e* W! u5 z$ ^% F) q/ E

3 B/ H9 x4 Z" z7 e+ s* C1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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9 x$ m- {" Z% m3 r! B9 L2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. N9 v; V1 [% P. v( z

# p* l* `& F. G* p8 i$ \  y5.39.217.77:88983.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇2 m. f  l0 v2 U2 Y
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77:88982 A$ U1 b8 ~' O5 b( n9 U: W% D

" M" z: C/ Z$ _. e% h5.39.217.77:88985.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
! y1 L/ _2 P* M% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# c9 T: L8 n% v7 _4 T
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* f: l- i& J* y/ w
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 P6 \0 A5 M* F' A9 L3 q- t4 Z! B2 e* d

- g% f; k, B; ~, x8 d5.39.217.77:889811.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: a3 _) p2 U" o- ]+ ~5 f) _
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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  q1 [- E. i5 X9 A5.39.217.77:889813.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb- m( b/ a6 b  b3 U; m" m5 c
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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9 V; `3 B9 x2 P5.39.217.77:889815.純糖粉過篩; C/ o5 N- t) ]% R( g1 W

& H. F. `( G7 V% g, O" h' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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$ L. }  d/ H, [9 f% h4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇, Q5 F  s5 |! A3 [6 D- x! k( p

+ _6 ~( _% `$ ~9 _$ e18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* w7 X$ a  l+ N7 n4 S
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!  l, k* b+ Q- u  x8 H
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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- R6 F# P  d; ?6 o22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)2 ~7 F6 V, o$ f
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

" ?' B& U( u0 o! U7 F24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5 n4 `0 l7 c- h6 u1 r

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3 Z' V1 b6 i! j9 d! D5.39.217.77:8898小撇步公仔箱論壇2 m& Y: y7 v6 @& i. \0 ^/ \
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 y! w- r5 e7 s. \8 u6 z& Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:8898! w! ~8 v( F4 N1 \7 ?/ _* f. a, a7 f
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。