打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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0 c& }4 n3 O$ v3 D6 S( g5.39.217.77:8898食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 J: |6 J. v* y) w% {2 q
$ G# K/ k1 R* t5 o; i3 M0 E' V/ m蛋 4顆公仔箱論壇% _8 l1 x" x1 o n+ z# ?
馬鈴薯 1顆- x- @: o6 }! G) H( j. x8 y% Q( M3 d
五花肉 100g3 l2 Q& j9 p7 B$ L3 w
青蔥 適量5.39.217.77:8898" l" k6 h# P4 D; R7 z
洋蔥 適量
4 l* X( E# Y( U9 F+ O9 d. Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量
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' B9 p; y. Y& y7 ~7 C J) gtvb now,tvbnow,bttvb作法
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$ r" ~1 E" R1 w" v- {3 {1.將其他材料也一同切丁備用/ X- O# {& ]5 m. c3 k
$ H: d$ s, s- r/ E4 O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。5.39.217.77:88988 [6 t6 |& h$ W6 X' D' B6 g
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇$ E2 ~7 K1 t9 }- b
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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7 ?' S/ x8 o" }) _% D* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
3 k) L( t7 t+ q. j. t3 c2 W) ?) f7 Y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 E q# L3 O. s* U
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。; g- G$ k( y2 q
5 t* ~" W. D: k& ~. N7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* O# x" Y( u9 B! D
/ A* b# A& A' g* S1 A* ~9 xtvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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