打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ q/ G4 X& t5 x5 }* ~
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蛋 4顆
5 H7 R- x9 c7 C/ |; [2 f2 o5.39.217.77:8898馬鈴薯 1顆tvb now,tvbnow,bttvb( L: Q6 j& F- ^7 G& q B
五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 S1 _* b3 X; M8 [/ `3 K; c F
青蔥 適量
% Q T" ]# ]# |; Y$ _; _. D3 f( `, v洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb( y3 `, M' v7 E$ n
辣椒 適量5.39.217.77:88988 V& X! F+ M0 T" N! ^5 q5 o; k1 M
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作法
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# W6 c- _+ S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。+ D1 c8 l( o) N
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I l% y% Q" Y; G" k" c; j
/ ]7 A* j7 E- G3 q! g, |4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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) q5 x, Q+ t- o( c: p+ F, w& Q1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 m& H' c& e. I r7 l1 r" m
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。+ ?6 f- o( i( k( M/ A# L" O8 j3 k
' r( F' P) P0 d# i5.39.217.77:88987.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ j5 ]; e4 f7 M2 p- J1 ?( K6 Q
4 v1 B; R4 Z2 o4 S( p. N' u8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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