打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
+ ?8 ~2 Y6 e$ r- H5.39.217.77:8898
# ?- A0 n K) X* _/ {tvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 T. u, G! u( V% w3 n
6 L w3 o" r0 Q4 l* w) E6 `5.39.217.77:8898蛋 4顆; V! I( X5 l: H$ W) y
馬鈴薯 1顆
* b! I5 X: z% ^; ]: w五花肉 100g5.39.217.77:88988 J }2 e$ A" r9 u( v' q
青蔥 適量5.39.217.77:8898- \, ?6 R* ^$ r& k: o$ l9 k
洋蔥 適量
8 d, c2 g5 A3 i4 s, }/ k" A' [! C& ?辣椒 適量
7 U, X1 d* [" N; }" S0 P$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k- N2 m2 l N8 A/ s9 L# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* i: I' L3 J* q& y7 K/ w+ H9 A( f
5.39.217.77:8898 [& ?" o, y! {0 b3 X4 k' _
1.將其他材料也一同切丁備用
0 @- M$ ?! t% I6 _0 {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ `. v( c+ B) z; X/ O
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v# y$ r$ {/ D5 V
: I4 E9 T; z: i# n n7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
4 i" F$ p) X# I; {6 k$ v公仔箱論壇3 V5 v0 S2 @2 d' i
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇; T$ A! c0 |! }. u0 [* x) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 ~/ ]* x6 q4 O/ z6 x+ z. ^! `
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; p+ [. \) A' d
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' t0 P9 J1 w* A5 P3 }
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
4 @6 ?# `- I7 I' @+ y, u9 U5 i& D6 a公仔箱論壇公仔箱論壇" n- u5 L: D" K$ A8 U g
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。* {/ r- r6 K' k; K: t# y
7 p9 K3 f* w1 o: o% Q1 t8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 