[食肆地點] 法國佬的漢堡包

5.39.217.77:88989 ?* h! z- Z& n9 m3 e
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）/ ^, V" E0 i8 B8 A, V/ E z
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 5.39.217.77:8898! q) l7 C. R0 A) Y, S) N

Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。公仔箱論壇; L% e. ?& `3 n- ~* ^. z

L'Alphonse　$1359 W( [% P. X6 {: M# A E
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。5.39.217.77:8898% w& X" g. r2 y

Le Victor　$1305.39.217.77:8898/ g) p$ f* I" H2 F5 F* {
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。公仔箱論壇& P! H- a+ I6 d0 y1 ?

+ l; K9 }! \6 |- }# P- E& _
Le Philibert　$120tvb now,tvbnow,bttvb+ L% |) Q, P7 Y0 b( T4 X& {
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 k2 V. i( \. l

5.39.217.77:88982 d* ^" t$ {6 W+ E( i3 e3 p
Le Lucien　$120* w! x" s3 d! z) _* h% F
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。公仔箱論壇$ z, e0 h5 I; G& E4 a/ _
0 w. ?8 k: X( J& n! a- ^
向偉大的農夫致敬公仔箱論壇2 {0 @; M b# w6 P( b, A
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" B4 {3 l A9 n0 J
5.39.217.77:8898' v7 S2 h( \5 v) v% D
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。! ?4 {+ n: E2 f4 U7 I4 h- v; r, w0 l$ t
5.39.217.77:8898' v) t' K7 h3 d) g- j# k
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。- z0 s# e+ v4 Q- A7 c: z
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
5.39.217.77:88986 u6 U( N: i* o" R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 l0 s/ ?% q" X' A$ k
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ S+ Y( S# @: {
N- n3 l! o+ a A5 H5 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 a6 F& S! u: K. y# T
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
R' A( |- V( n* B# k0 j. j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ T) R- l0 [* A
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。tvb now,tvbnow,bttvb% E' E$ R+ u4 S9 x# U* E

法國芝士遇上澳洲的肉 % |" G1 h# l! Z3 I# f+ Q7 Y
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。" n: j& Z$ L5 B  r* {2 e7 X
tvb now,tvbnow,bttvb. L/ x+ ~# s- m( r) t; D
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
( E, J, r, [% P
Big Fernand　
香港國際金融中心5.39.217.77:8898; }4 G; @) |: f3 q

食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 N7 d( i8 ^+ [) l3 B
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★5.39.217.77:8898% ~! k! S5 o+ J. \" w5 Y0 K
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
+ Q7 x7 N0 ?) R! q: D1 ?+ o( [( l% l
法美漢堡找不同 ( Z- T7 ?( x$ Q: K- S
法國tvb now,tvbnow,bttvb/ k) H+ A2 R9 K! [7 c
•少用新鮮蔬菜  `% U7 b8 u9 v) ]; W
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade, g6 P; a3 c# K9 H% H9 ~& w: {

英國
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
•配奶昔及汽水

本周熱選新店
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。8 \  f" l7 R0 \: |! @8 J% A; D) X  c
tvb now,tvbnow,bttvb. n: o% `/ v4 D4 c3 U; T/ p

tvb now,tvbnow,bttvb. U: `* z+ O. `* O+ D
區佩嫦：皇室菜但唔離地。
% c3 q. E9 @5 v

) f$ v, ]$ r4 q& b: ^- I- S
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228* g3 k& E# O! X+ G

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 X- u( _( }$ F1 h1 I9 a# @
& l1 q. ^" L* I/ q) n
Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
公仔箱論壇' H6 K- w5 i+ O$ Q/ ~' U& G- ^

公仔箱論壇1 _( R5 A0 F' d1 D, ?
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' Y7 e, i) h" z' F

公仔箱論壇! M" g1 V6 h( {2 H9 E" Z
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ _4 f5 j$ V
Jack's Fired Chicken- u* G2 v2 M( D8 c: m f- O1 M
西環堅尼地城吉席街

數碼港抵食墨西哥菜* J+ G; R$ f+ W* [" H7 ]7 `! [. ]4 c! k; \
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。

胡慧敏：有誠意，又抵食。/ L9 w1 F q( T* ]" Z) \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- }) [- i0 D
墨西哥卷餅　$148
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表