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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）公仔箱論壇& w% Q7 i' _5 B( R- Z' X4 u
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 J8 Y2 K' g: h
! G0 T7 P6 e# m2 b' G+ r3 i1 |tvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：嘴刁評台】5.39.217.77:88988 M5 ~! F# }. H; b$ s( ?
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！+ C/ k2 ~' v3 B7 y4 B( q3 n: Q
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 C7 S# i5 |. F, a% B: u/ W! o
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" x+ e( i9 O4 B* i8 i4 VLe Bartholome $135tvb now,tvbnow,bttvb) i, [; U7 N2 n' R$ m- k! h' A) E
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
9 F$ v/ w- m! {公仔箱論壇5.39.217.77:88981 w# {2 N. q+ J7 r) a
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L'Alphonse $135
- w+ \- [4 \+ h. Ttvb now,tvbnow,bttvb澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇# {( q8 H& |. N ]4 z J" h
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Le Victor $130) a/ `' |8 b& V2 o) T
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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Le Philibert $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& o) _# {! }3 p" R" f
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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. v, {! b! i; ?6 D/ J5 x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Lucien $120
1 z- a6 [4 J3 X大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。5.39.217.77:8898' H9 O$ K# j8 T% r
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向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb8 _: c [+ O8 [/ ^
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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( z' X1 D, J* a: P公仔箱論壇「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。+ _' V* x9 a, {0 m- l
/ }1 I# k# d; r$ N9 q9 B6 D3 Ntvb now,tvbnow,bttvbAlexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
+ h( c+ c- p: J+ |「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( \+ x& C4 e6 _; c# @# a3 w5 Q
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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% M+ \( r$ m2 E3 @ G5.39.217.77:8898創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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: G' _2 W/ Y1 k三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。公仔箱論壇; r( L# P" K: X/ Z6 t) l
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。5 O6 {7 R& y2 j" P) M7 D8 F
# N% x& d0 l, T0 P% stvb now,tvbnow,bttvb法國芝士遇上澳洲的肉
! M8 S: y6 Y9 K( d0 Q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
. |. x/ Y1 [% p% n4 @& A4 Q( U$ d. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! [& G* ?) C! B% T9 a" S' L
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb, ]* q% p" I4 {0 K
2 q5 b+ U/ e* R+ p+ ~% K我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！公仔箱論壇, ~3 l0 d) T) c
& p$ G' t% N: s5.39.217.77:8898Big Fernand
4 `3 L5 L5 W" u9 t2 W香港國際金融中心
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) h( ?; o& Z3 A3 X. Q公仔箱論壇食後評（5★為滿分）( }; \+ C" m& Y+ P) m8 X# m4 W
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 A5 N \0 ^( o5 P) J
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
) }/ z/ E. _7 s8 i+ v, x, q公仔箱論壇食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 k0 t" |5 R9 c% a( j
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
+ m* I) Z( \" Q) H5 t時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb9 r! Z; w; ]. w k6 \
& r* A. H0 B. r, K公仔箱論壇法美漢堡找不同 3 R! y L0 G6 d: e
法國
' g. N$ l9 z$ E# V•少用新鮮蔬菜5.39.217.77:8898/ C, c3 { T8 P
•多用藍芝士% \ y; |" L* H4 F) U1 j
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 ^& l# ~7 s) l
•配紅酒及lemonade
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英國
1 s( e8 H9 S/ H* J& K•用大量蔬菜番茄
" _, Y4 Y# T# ?+ `) U, V公仔箱論壇•多用車打芝士
, F/ g3 B9 |8 Q0 F* _1 R- l公仔箱論壇•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜* S2 A7 e6 ]8 p' N
•配奶昔及汽水
6 q) H: \* Y* T1 Z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w' }3 O0 `( _) e8 ?. Atvb now,tvbnow,bttvb本周熱選新店
- T, D8 R5 ]0 d7 t$ ~tvb now,tvbnow,bttvb平食皇室「快樂小豬」
0 p$ F9 v% t: G4 V# Ntvb now,tvbnow,bttvb海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
3 s5 t) _$ P; T4 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; O e7 k5 @' n( R- D8 a0 o
/ W) h# O' X4 @3 V% f% B+ k5 ztvb now,tvbnow,bttvb區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228& L7 k3 X8 |1 P% V! O0 t' `
: A, p# y5 g8 h4 c4 h- e9 wThe Royal Touch Bakery Cafe
6 F4 P c9 C6 K& T+ ]( F公仔箱論壇尖沙嘴海港城海運大廈5.39.217.77:8898; @' X( H6 K+ k# K" F! R* x
" d* u8 V* q7 o: J6 I7 m7 eRestoration大廚西環賣炸雞
( v) {0 ?" o! J+ B2 P. z2 A$ O雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐 $98公仔箱論壇8 S) d' }# ~! ~; p) N& ~
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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/ A7 C, d2 |' b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 z6 W$ A v3 K4 I3 a
西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜
% l+ z- K9 Y+ `9 G- `' b+ \El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
4 d' m0 S) u2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& M& j1 Q7 L/ C2 q2 g
# O: ^! t! i) O5 x4 O+ M4 A胡慧敏：有誠意，又抵食。4 u! z( j* x! R6 R) \9 M
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墨西哥卷餅 $1485.39.217.77:88985 Y0 R8 S" W; b |9 R
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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3 M0 }( `+ q$ t7 v2 }1 W7 M% ^El Charro
. T1 i) Q- n4 _- M+ K5 x公仔箱論壇薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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