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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
' ?3 Z3 O$ q- U$ F' N藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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* ~+ l: K. |% U% b/ k- l/ O% ^: Z【飲食籽：嘴刁評台】5.39.217.77:88983 H3 h' n: a# h4 Z: g( E
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. d2 U9 ?( P* e2 c, |
# a5 J2 ~+ U' d為了解答一連串的問題，我來到了ifc。公仔箱論壇* \ V7 v4 w5 C. w; F, U" e
1 v8 _& |) A" v! t7 o" m公仔箱論壇Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
& m# G. n A$ I+ R" M( ntvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。7 d; o9 [8 Y# U2 V# h. i$ A6 w
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, i3 G) R3 O3 ?; v9 k6 O' [. ptvb now,tvbnow,bttvbL'Alphonse $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& N+ ]4 Y( U
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇% T I7 u+ h8 Z i8 z& s
1 ]* [6 W: o5 S8 A( o0 P: _2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I: {' e2 G% y, C+ M. T' jLe Victor $130
! {8 p" B. I# E& U小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
, Y1 |, q! R" r3 S3 V( R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p4 T7 A& q h" s o0 V# U# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) ~- x# [$ I. v0 K. N- [* @1 w
Le Philibert $120
0 x$ f9 b& ~! o4 y' f9 n N) |雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
/ p0 ~1 r. r) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 K; o9 p' e( l" j( h, X% F
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Le Lucien $120
& L- A$ T( y# W* u! P8 |5.39.217.77:8898大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。2 T: s0 B7 O8 `9 c0 l$ E7 M1 s% G! R
9 r1 Q3 Q1 X" D0 C! @. P公仔箱論壇向偉大的農夫致敬
" y$ O& P2 A [+ k, `1 J8 ptvb now,tvbnow,bttvb店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
$ B" W/ D+ W U* @. J6 a' K$ g% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e$ Y" {; @! X& p「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% N) o- j) B5 f7 m6 n9 N: Y
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇% E4 Q, s+ ]. I$ a. R3 k/ O# b
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。5.39.217.77:8898. Q1 `- Z# x5 [- h9 E0 Y
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
5 L4 F* K$ [6 L& Y9 x E! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 c& v" @$ T6 @' D( F' |" t9 g8 |" e' L
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。5.39.217.77:88987 `+ Z7 q# U* Z; _5 I- [
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4 B" q D1 i$ j; D# ]tvb now,tvbnow,bttvb三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來公仔箱論壇, _. V9 U1 I! X
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8 h+ l) m& s I" l1 t$ R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' i9 Q4 ]! R7 I4 D
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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r2 F. d, K8 J* {0 a6 y8 ?5 b0 a法國芝士遇上澳洲的肉 公仔箱論壇1 K: k3 h0 f9 P7 _/ I
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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0 L& |" l8 |9 y' u. r ?# C2 b公仔箱論壇不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 k9 s- R0 \
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！tvb now,tvbnow,bttvb* K& Q) Q- a2 t5 U/ C/ |) l
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Big Fernand tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 [: M. b4 Q, V9 ~7 N
香港國際金融中心
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5 K9 Z* |' p! Q0 a0 O食後評（5★為滿分）/ v6 N9 o( ^$ S4 y
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★: ?6 q: b0 }2 V/ e* A/ n1 |8 @6 T
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★2 h/ D0 d" y) N3 B3 Y- K0 Z5 P
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★5.39.217.77:8898$ S; ]+ b0 c' [, V! K2 s
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★; }7 I6 P- C$ ]2 L
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★5.39.217.77:8898, C$ c- a) R: s" u) E2 s0 X
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法美漢堡找不同
2 L& G/ \& x3 G. Q2 @7 ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb法國- C/ |$ Q/ j8 C; a5 P6 V* H
•少用新鮮蔬菜
, e8 c3 U r ?3 i$ q0 |8 T$ \公仔箱論壇•多用藍芝士
4 D+ Y% j, K8 _3 `•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等tvb now,tvbnow,bttvb* y' {+ h3 s4 T
•配紅酒及lemonade
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英國
3 E( P$ O$ O5 b( u: o8 L/ T8 e•用大量蔬菜番茄
2 H8 f% ^( U3 O# f•多用車打芝士5.39.217.77:8898" e0 m1 Q) n" C/ b6 K
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
- F# m, R3 {+ C& Y8 d+ S* V9 B; ?tvb now,tvbnow,bttvb•配奶昔及汽水
0 t- b3 o- m4 Q' T+ [; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 r( E H/ I! M( h( u# D! k7 r
本周熱選新店
3 F; @+ _; ]" P7 I' R. A+ N1 h平食皇室「快樂小豬」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' E4 g' t$ e- M* a1 W1 l
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
3 E$ ?) S4 q7 B! _0 N, H: M# i3 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 p- J: i1 u. x
2 }! b5 u3 G) V: g9 N- f K) M區佩嫦：皇室菜但唔離地。/ w% |2 F7 b l- o) q
4 E& z2 f. N. I ?* `" K公仔箱論壇 公仔箱論壇- b& q$ }% K1 v
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe
) N/ T' Y. Y# J' Z0 |尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇$ K( p; P% M; Z6 w+ _& j2 q {
% g7 v# F4 }5 i7 gRestoration大廚西環賣炸雞, @$ {3 O6 F. X$ x* O
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇! |$ q$ H: i5 R" d3 x
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8 e3 h- S" r% n& S4 \tvb now,tvbnow,bttvb胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。公仔箱論壇0 r3 ~) P: z3 g3 l$ m" \+ k
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雞翼套餐 $98
% j. J3 ^2 }6 s) ?, ~4 ]雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。/ r, g2 g4 y6 U! t: d5 |5 v
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Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 G+ f2 A7 H1 V
西環堅尼地城吉席街tvb now,tvbnow,bttvb5 z" c3 h! G' B3 T8 ^
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數碼港抵食墨西哥菜
& g0 `: J* I6 [9 P. P# U W5.39.217.77:8898El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 5.39.217.77:8898 j7 ~) t4 T' X7 _0 q3 V& ~, K3 @
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* G& k$ d0 L K1 \- J5.39.217.77:8898胡慧敏：有誠意，又抵食。
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墨西哥卷餅 $148
1 c8 X) ]" n% |; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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: A, L# v4 Q0 z* b' }公仔箱論壇El Charro公仔箱論壇% x& J e; {) c! z! Y4 e$ [; t
薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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