4 N7 ^0 j& U* [: l2 CLe Big Fernand Combos $160（單點$120）
) e9 p1 l5 }6 K* w7 c- \5.39.217.77:8898藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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5 X% w* O: t! B' o5 j& V Q# d5.39.217.77:8898【飲食籽：嘴刁評台】公仔箱論壇' y3 V( [+ g% w5 [ t. J D
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
7 _- L: J6 b2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; ?( i6 }- f4 \! [
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。1 N' G& {8 B A8 u9 A" J% _" @
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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3 ]1 }* _% Q8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
0 L( L a# E3 I! K. v# v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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/ h# k; L9 Q5 k, r9 uL'Alphonse $135公仔箱論壇! K' t+ L2 u& I/ p
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。 b# y6 t0 {+ V3 v0 u: _
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 s$ I# g# Q% }. h
Le Victor $130; N! a8 r; \; }& n: {
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。8 F- K$ C4 u: J# _" H
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; ?# O+ @- r, N2 z& w6 U! P1 D: stvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert $120/ f; Q& d |) o/ ^( z
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。# y9 ?( V2 D8 A; J! Y" x- i
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0 F N7 e/ ?) Q. p. D1 Y* ^/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Lucien $120
6 T6 i' J& g. h; n- z: u大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb/ D- x* [/ L1 E) m" R+ ^
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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/ I ]! H+ E, H% _% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。3 B( E( b, k0 {2 _0 }0 z
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
1 e' q' u8 b! X: g$ {) ^tvb now,tvbnow,bttvb「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 O& F4 D1 d, R: W | U$ O
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。; N5 f( M7 P' D+ Z+ A
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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: o9 D: c" m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v7 K; M3 N; i1 z: h三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( a: t! f R' H8 T
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1 M& ^& ?* [3 ?* ~* z5 Z+ m5.39.217.77:8898食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。( S$ B( D6 l' c8 ~1 Z
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。tvb now,tvbnow,bttvb# o/ I7 Y" p- {7 y8 r/ b
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法國芝士遇上澳洲的肉
3 x& b( j; O8 N9 y: R- J芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
7 j6 J5 p$ Q+ n* A: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 m/ S8 g. k9 I6 {
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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- X0 ]- Y* Q* D& V5 C( a. v我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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Big Fernand tvb now,tvbnow,bttvb" P, B: |4 j* D7 y1 \ e
香港國際金融中心- p5 ]7 K+ Q. V5 G
( J, _7 y! S- F) F2 j9 H7 ]食後評（5★為滿分）
2 c1 G4 O* s0 e% h5.39.217.77:8898環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
' F8 r9 \% b7 e( e) J& ntvb now,tvbnow,bttvb服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★' q4 b" Y- G$ o2 Y
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ w% o7 ~! F( `3 H
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★公仔箱論壇7 ` s" R; Y0 `" r* z
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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$ O/ D0 S% L9 J) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法美漢堡找不同
) `6 C4 b# p1 C0 E0 u' k法國
: T2 `, W. q0 d% @( f, }, N) ~/ N•少用新鮮蔬菜% \2 w6 l: g9 F
•多用藍芝士
( B2 a1 x' H; ~- D5.39.217.77:8898•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
+ A4 d) i; k y8 W+ t- A7 y•配紅酒及lemonade5.39.217.77:8898( {6 ^ p0 p6 q& s/ B' w
. u# W- S. Y" o英國5.39.217.77:88981 \! C. b3 b. y. s/ v
•用大量蔬菜番茄
' e. {* f0 d* s1 k- ~4 }8 K/ U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用車打芝士4 ^$ i$ d0 H4 A) {1 A
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇& X! q( @& r% V
•配奶昔及汽水 5.39.217.77:8898& K2 j- ?( J% D* D% U+ Q1 K
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本周熱選新店
" M1 P/ B1 }* e: d2 R5 E公仔箱論壇平食皇室「快樂小豬」tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 x3 N& }; n1 J$ {1 ^, V
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。' V- ?: s6 a- S% S6 s3 x$ O4 ^3 ^
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# B* q: u* l7 n, K/ s( \5.39.217.77:8898區佩嫦：皇室菜但唔離地。5.39.217.77:8898$ @8 b+ r& e& i5 a* u
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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, b3 l) [1 @( f CThe Royal Touch Bakery Cafe
+ C, B* {0 m$ g% Z尖沙嘴海港城海運大廈
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Restoration大廚西環賣炸雞公仔箱論壇0 j. U5 U. r" P+ Y8 L! @! I
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 ^8 D- i5 i+ w. R
" m2 z) |8 c x+ t G0 ~5.39.217.77:8898 ( L/ j3 c* y) z& d# s( W# N
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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( m' O8 b' Q$ C4 ]) p2 U公仔箱論壇雞翼套餐 $98tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 s+ R& F. A& n4 L+ P
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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6 q/ e; h H2 b4 f, K9 k" J7 kJack's Fired Chicken
& v' @1 `; {6 p. m3 W: U5 `公仔箱論壇西環堅尼地城吉席街tvb now,tvbnow,bttvb. P& N2 f7 ?. \# l
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數碼港抵食墨西哥菜
( F0 v! C, d2 E" M* h3 j# [& A/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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# Y. r' t# M5 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, t! Q1 Y8 F4 N
胡慧敏：有誠意，又抵食。
% s" r; r: k" R/ o/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ C" H1 [) [& H# w% O+ s* B5 v0 S7 m6 ~
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墨西哥卷餅 $148
" u/ m; k4 o5 U. L智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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$ p+ n: s% k6 M+ BEl Charro
2 k1 X. l+ G8 [1 _; i2 f5.39.217.77:8898薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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