快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!1 S/ H$ [" \' M8 X1 b
& O8 ?9 C/ Q1 S R1 M5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
+ O2 R" ^( [; C4 d1 ]5.39.217.77:8898
; H. T! k' Y) g) F/ E3 I※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5 n9 a. h2 U: O3 F- `
6 y; M8 }0 j+ d1 O※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
; e* o3 Q1 G) [5 E- Y _
; Z: S; Y2 L5 G8 d& j食材 （3 人份）公仔箱論壇3 m; B% V6 @7 W4 x4 l) |% f) J
5.39.217.77:8898# ]/ g! S2 O, {7 H4 s- C% M% \ L
蛋白霜A
' m( Q+ S. K& F5 l- V" |5.39.217.77:8898: F0 D) [ P( b% y% X. \
蛋白 40公克
8 }& n0 A3 S5 y5 J- Z9 X5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
* E9 t, B. L/ q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb$ w0 l) L( j0 o$ W7 E- Z0 x1 P
蛋白霜B5.39.217.77:8898, p% s+ `- Z1 x Z+ M
# _# c" u1 ?9 G: v2 J' i蛋白 160公克! E" _0 l( U' m! o/ F
細砂糖 40公克5.39.217.77:88989 F9 Z# f& h y! j7 c# w5 @# I6 e% K
, v/ j3 P; E9 w+ H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' f. R7 {* M3 W9 T: V$ a5 z, e
$ K% i% B- d9 q$ ?- p4 @4 `公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
: t1 x( I0 C1 k# ]細砂糖 30公克
% G4 ]" P. ^ ~( p p' f新鮮草莓(中型) 12個) t! \: v- j: R# K
7 p# c% L; N0 a5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊$ |0 w# ^0 u$ t
9 s: ]6 P0 P, x. u8 [& I蛋黃 100公克
4 w# n" _, L% ?; `! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
- J, ^/ v+ J2 A0 `5.39.217.77:8898橄欖油 50公克
7 f, a. T& {% g# V3 E0 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克. r! l" G. y! \1 e
細砂糖 40公克& n" P( z; I# h( t- t& @/ L6 h
5.39.217.77:88987 t' E( ?! }/ b, e7 m
調色食材
5 W+ Y% c' F1 h' W6 B2 z6 C0 M8 N5.39.217.77:88983 L/ r5 @& ~$ _# {$ U2 W
甜菜根汁 適量公仔箱論壇+ R* z0 H. m( g \' t3 W
濃縮芒果汁 適量 |" h. \. f+ t; I
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb! J; c0 N; w) [1 k; J& E
可可粉 適量5.39.217.77:8898( E( b" J1 M4 f1 E+ G
5 k3 y0 ?" o* W# L
作法
2 S) x: R( o7 L9 c% X3 ?5 \1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ t& I+ |% v ?4 ^0 E4 E
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!); F) G$ P0 Y$ C
5.39.217.77:8898 y- J6 @; `& H3 y8 ?
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77:8898' ~ ^9 {/ F: x4 V) E$ u
公仔箱論壇! _% V l3 u. ?4 a8 r; v
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇: Z' { ^/ m" p) a2 U
1 {% g1 {% h( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇% M. w2 R; k& u2 ]
公仔箱論壇% P: o2 i% U8 S( q# x
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77:8898# a. T& A" C( h% G
tvb now,tvbnow,bttvb& ~( d3 C$ ^" }: @+ l% f
6.拌勻。: z* H" c9 S( F( D
1 v% c; s6 K( b% M2 F1 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。3 u& P& @0 H7 f7 W/ p
1 X! a. Q+ d y$ |( Y6 _' t
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
( s) V/ F, a+ n- H3 r* F7 ztvb now,tvbnow,bttvb
' X5 Y+ @! v+ m9 y0 m* N6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 ^$ O c; g
( @0 T, E8 v. W( e Z6 Q
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。8 @) O+ Z' G# b7 ~9 \' ^0 P1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ B6 b& w0 r
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
7 o! f) P; L3 `6 Y/ S" A# G+ J' [5 w9 ~. s7 Y( ~- N
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
; @6 C* N8 L* c" e7 V4 n: x& Dtvb now,tvbnow,bttvb
; R: O. W" K) Z$ [4 Q2 n) g公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ u {' h# a( d( |3 B- ^ ^公仔箱論壇
) S7 m0 X8 P- ?5 U' }. ?14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
. G1 X5 e' d0 r8 F9 ?, g5 m3 d. y8 W: h
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5 [+ K; [4 U# k) N8 l3 W. M
tvb now,tvbnow,bttvb) W: z# f! h( J. L) x! p2 v
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
" U, ~8 |; a' b$ ]" L6 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% G! a/ j1 C1 M
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇" N) O# A0 w- `# F3 F
5.39.217.77:8898) \6 ?5 t+ Z% }/ f6 u
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
- ?# f( e% E, O1 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! `% |. L/ c3 | t
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。' ?! u: ]5 k: R2 x* p1 d. p
- \* o! w1 `0 N* G公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
, o8 f7 N4 P2 F9 b& A, C7 Y公仔箱論壇
: W- l. O `. l* a21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)3 ^) |) S ?5 F9 w' e. x
0 t2 L& I) L3 b2 C+ R) t9 V公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
; ~2 Y. V" F" {8 `. W: l. ?) qtvb now,tvbnow,bttvb: y# |- T; Q- I; B! j; }" J
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。9 V, ^) I- q9 m& E& I7 { k% G! L
公仔箱論壇# A, h& ], X2 a! F
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
9 `5 q d) w* [8 p9 {
5 R3 R' f: v' k6 Q) I1 ]6 W# u公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
3 j0 S* s6 ?8 n+ F5 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Q: U$ y+ H6 y5 }2 H
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 