快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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K& r2 e1 G/ |) |. i" p4 R/ l5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇* m5 R4 @5 v' T5 O, m
2 Q1 Z4 k4 g% |0 W! O9 `% k7 N3 W公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)& G, B8 H/ F5 P+ D* F. S+ v& V
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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5 Y, b" e" \- v公仔箱論壇食材 （3 人份）
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l/ H6 H* s7 ?; A) B! t公仔箱論壇蛋白霜A
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蛋白 40公克
6 W9 E) ?8 K9 }: h% t% b. {, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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D6 u5 O. o6 r; U: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ v& _* P: g8 A$ Y# z8 i# _1 F# |. `
細砂糖 40公克9 P0 ?* U6 U- e5 w+ H
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克4 Q5 \0 ]0 p$ [4 t* q) [
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) m" E4 R& O: a' j% d, }1 N
新鮮草莓(中型) 12個
# X3 s9 j5 w9 B, A% n( O Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 n6 K6 q4 J+ J" ~4 Q1 k4 J6 G9 n) T+ b, r
蛋黃麵糊公仔箱論壇3 k( W7 x+ E6 M# l( K r9 {0 r
9 q! I4 H, N0 x8 K7 a* E蛋黃 100公克
: `6 {, R( J9 @( Y6 j5.39.217.77:8898室溫牛奶 75公克3 q0 G9 Z9 E* R- W- C
橄欖油 50公克
: p# U& M) K9 g; ~/ s r5.39.217.77:8898低筋麵粉 100公克5.39.217.77:88988 K3 m: V5 C6 j( D
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 i8 t9 E1 n$ w% r: f
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ h& _1 x# a: C2 T# a
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甜菜根汁 適量公仔箱論壇7 M6 R1 g% d, z3 o2 ]# B2 U
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 y& N ]( `4 E) O% Z5 Y' k
液狀葉綠素 適量
* {, b4 R$ g5 _! a$ y& o6 u* b. H; ytvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量公仔箱論壇+ F" i5 x' J' X0 t% U
5 o t) L9 \9 U8 y* o5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇& R9 j6 z8 ^4 k7 R' c8 s" j
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)8 ^8 B) y' N8 P1 T8 w, f
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4 J$ ~. W$ r F2 x! T公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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- L5 p: q4 r( M# j: t9 o% v8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。8 q3 B9 ^+ f) }
9 V2 X" ~! F7 dtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。公仔箱論壇2 @8 g# _* ?9 j7 `! r
) d1 Y9 z. {6 Y) j( p, F- Z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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& ~) c/ q0 V# m9 q( v公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:88981 u/ \% D: h: y3 X. z+ B
; V' V' f5 M! y5 R, S( G7 m10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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5 m( B( {% E" ]3 q; S% h11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x C! D3 J2 b+ n7 u0 p
7 Q$ f# r3 _' ~6 L3 b R. U+ ktvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。4 h+ J* w1 y6 F* w- Q c; e
+ Q3 H: I1 ~0 c0 o5 ~5 P' V: e5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:88985 }& H' @% B7 o9 [2 p
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. V, Z! |: c7 c: V4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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' m4 r2 t% l5 p" g; {% O17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb# I8 \! W2 {$ I' G& V; R6 X) M+ v X
/ s- {$ I, C5 s* l- e5.39.217.77:889818.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 C" g7 g) [( S* G; w
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. N& r8 [5 O; f2 Q
9 y3 Z4 q4 s5 P+ ctvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' P, s- v" Q/ v! E R7 y
3 S/ G4 a7 Y0 ?# J23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb( b% t9 ]' g& g- J
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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