快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!$ a3 g X" k/ g
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇: j" V/ |4 Y4 F
: ]. o' v8 n; s. a+ j8 htvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 K7 G, U( D5 Z( y: B8 P
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
0 y0 d X2 p* }7 n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |, E5 ]* s/ A, r# B& k6 V/ P食材 （3 人份）
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3 P# ~: ^3 l$ X. U公仔箱論壇蛋白霜A
; I- L3 E1 q3 n公仔箱論壇
) d [* O4 {% n0 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
; `% w: B- g8 n8 L# b3 U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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0 K3 `- {6 |& B, C( \9 g( ?蛋白 160公克
: ~/ d# }5 R5 p% |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ s' p3 x: B# _/ ] W
! F, x8 Z) _& x動物性鮮奶油 150公克
6 }3 j2 w- G0 [: i公仔箱論壇細砂糖 30公克
* S, H- U& N9 F5 ^# Q7 z0 }7 `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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) j7 V" a( i& o5 T- Y# z公仔箱論壇蛋黃麵糊公仔箱論壇- _. c" C: O* T9 D$ A
5.39.217.77:88988 ^, J1 H$ `( q' I# {) c
蛋黃 100公克
4 j5 d3 M* |5 B1 D6 c5 p室溫牛奶 75公克
6 Q$ F# T1 E! ^, Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
2 o" r# B, Y- q, ^+ y* d7 p: r6 A+ Z低筋麵粉 100公克
5 c& \# f7 Y, W5.39.217.77:8898細砂糖 40公克: C/ _) S0 |4 Y) V1 N6 g5 t
! ?0 H2 d$ q/ Q9 r+ ?5.39.217.77:8898調色食材
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甜菜根汁 適量- q M' D1 l+ `' z" X w. ?2 o
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ }: r. M# |8 y& p
液狀葉綠素 適量9 L T, m3 [& P7 b) m$ C
可可粉 適量
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8 k0 q0 m6 }' X- Q' \0 otvb now,tvbnow,bttvb作法
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3 s7 s4 U6 b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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& t* ?' {: N* l' a3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇/ _& a. }9 O9 |4 b
3 \; s& H1 d4 W! F: K# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。. Z% v8 G- i1 E2 I f
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6.拌勻。
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+ @) U# r+ E s. ^1 M7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 J" ~1 H7 n/ K) W- o X
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。6 M2 F; D1 b. w
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇- X" F$ z H7 }7 J; B7 w4 o2 J& J0 d
. ]* r0 J, e- d5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇4 I: ?0 p5 N) Y( j
+ y. I5 c0 y9 W! H2 M) t0 L+ g5.39.217.77:889814.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 _1 D7 W Q9 k P
) p& l9 }9 Q8 I! w) g% t) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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9 x: A/ Z3 m; g6 K$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)' C( t" J, ^+ V& u
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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* e' t6 V( b2 Q j5 g6 K5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇; |9 y) a! T" j! d( ?
+ O2 t9 C* g$ U1 t) v5.39.217.77:889820.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77:88982 h. x0 o4 T/ D% X# z3 b+ c
% c* u& O, M5 b) W3 S4 xtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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3 U4 i6 X$ {% c! I" {! X7 ~22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。4 Z# w2 u4 Z1 w
! H( ?1 \! S$ p$ \2 ^5 ` o23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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" ?, i9 x% S/ N8 O5.39.217.77:889824.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇9 u2 u# ]( f# M2 V$ X5 K
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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5 z4 v3 `( H: C( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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