快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!& j8 m% }# o* t8 }! W
+ b% h: }8 i) N
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb- ~& j, M& h& t$ ^6 d6 p
( q# }' m7 k0 Z" A, C3 \
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)9 \" q5 }1 X# e/ @( M) I1 H& j' ~ a
5.39.217.77:88986 M R/ o: {. P
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
" P' O) s$ {- d& w6 I, \! l3 a5.39.217.77:88981 ~7 m( n0 D7 e1 `! T) o
食材 （3 人份）公仔箱論壇* b6 i- T& k- G2 [# ~5 X
公仔箱論壇4 I. W% Z5 z0 `' Q5 O
蛋白霜A
8 P5 }! N' O; s: O0 M/ p- r4 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- f: J4 R$ ~$ L+ D# E O% v
蛋白 40公克
& ~" X2 I4 k. h0 }$ y' D3 C) S( n5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
( k3 q% i( i* F4 o! W, y. }
1 c0 O1 V7 i( B) z* b5.39.217.77:8898蛋白霜B
q2 b6 _4 S" K2 a! u% E$ C* K" wtvb now,tvbnow,bttvb0 l+ n9 M+ b* M3 ~$ @' ~5 B# V# a
蛋白 160公克
/ X- J7 O6 L7 Z/ g) x公仔箱論壇細砂糖 40公克7 n; Z" M R% q8 S" E( ^
公仔箱論壇 X9 |# N4 u& G! A* }* s
蛋糕餡5.39.217.77:8898' z: m9 T% N: e( V7 @) ]
% U: M+ R+ ~+ }* \1 o
動物性鮮奶油 150公克
; F. Q- ~; ?# W& D- l. N2 wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
6 j$ w; u+ H% Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇3 @* V* [; P E) ^8 e# a
% _+ U# i; s8 ~0 @$ z* @蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb e. U# @ ^6 V2 [5 G* w
) @9 K+ ?; I3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
. V5 s' O- L r& w% ]室溫牛奶 75公克
3 h6 r3 C$ ~2 i' { X1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' o* }/ @; C& t: [* m2 `1 F5 i
低筋麵粉 100公克
( Y3 M# R' ^9 D& J6 X% g+ e5.39.217.77:8898細砂糖 40公克公仔箱論壇0 c& S, q5 T7 J; c3 A
, B; o# w: V- }) i' i' P- M: b調色食材5.39.217.77:88983 O5 D8 A! O- C S
公仔箱論壇: Z0 R* t8 m2 j
甜菜根汁 適量' s7 D' G' `6 v9 n" q: K
濃縮芒果汁 適量: j. b' v. ^) p; z1 E6 K
液狀葉綠素 適量
5 V" I3 ?4 J9 [& ttvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
) _" Q+ V* v0 ?; C公仔箱論壇2 K9 S" ^& e3 J/ ^( J
作法公仔箱論壇: V3 L( _3 O/ b7 j5 I5 q. O
" L0 b7 ]( Q7 i4 N+ o7 A
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
! q& N& m# e5 q/ A2 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ @# B+ a* f* d( B3 D9 }0 c/ K公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
7 n7 {" q. ?: }6 P4 R! h- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& _+ ~: G. s ]% x: G
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
$ o" K4 t/ p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N T- q2 P0 G公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
* v0 c) d2 d8 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 V3 q0 m; x1 p+ l' W1 r
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
6 q5 v. T Z. N9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s, E4 j4 P& G/ X0 _tvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; C) A' {! v4 n
1 u, h, K4 X* _( C( @+ z
7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% \' _& X* b
1 A( E- ]/ d3 Y8 \: q. P8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
3 r0 C6 p: W5 I7 G, ^公仔箱論壇# ]* O L% {! {/ `8 T
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)6 z. m5 X; a0 g6 _6 V" H) J
" n& l7 u: o6 ~% H9 z1 Z
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。% L, _2 T: b: m' k- p3 Z( F% V
5.39.217.77:88980 N; Q% }, Z+ r; B( I( w% g
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- ~0 D% {, z) S* ~! o
' @" ]# b3 h6 t( W
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。- w/ d& y( _3 B! C
, w. c7 E5 _; E) n7 Z+ O" o13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898( Z7 S7 v9 g: N4 f( H
tvb now,tvbnow,bttvb" @/ u" f4 e1 G- ?* h8 z9 s/ i
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
4 d. O/ d h# T, x" \tvb now,tvbnow,bttvb! f5 @, n- D( { V J+ s" K& g0 P! `+ f) ^
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇: \) r# j: B! \6 O' x) [9 {: x4 ^3 y
" t7 p3 l* l3 d公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
& D3 ~1 i( N4 y8 j$ J1 c- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( e. c& @6 c+ V
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, L# Y# K6 D5 z
公仔箱論壇) k- q8 A: k& n- Q- l q8 n) W
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。! }, h0 V& P6 ^* _) w: g
# z: h6 Y/ V( ~3 \5 h r% g( g
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb: y7 J: F- a9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* B, g7 C# W3 Z
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。, ^* j2 [$ n4 s3 b2 T$ s T/ {
5.39.217.77:8898! C3 p. W4 z. Q# \1 s
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
' [5 k, F- |7 k) O3 r2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q; ~: j# C0 \, g5 M5 D22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77:8898# L% i8 `; k# D; O/ T
) {4 w5 ?* C1 ~5 k9 R( B23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.77:8898% G$ D" ~' S2 `. i! ^
公仔箱論壇. o1 v+ {6 n* a" d5 Y& m- d
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇6 V. Y3 r1 v+ l+ y( q
3 z9 ?: N) x' X$ U, P3 ^* q5 u# ~公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。9 v. v2 k% z3 @3 W5 o& t6 m2 f5 ~0 o
tvb now,tvbnow,bttvb" I; F6 v3 b8 u: r: t1 Z1 x9 o
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 