快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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1 a i+ ] I7 _9 s; I5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77:8898; |0 {; m8 p2 V+ w: R A
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。" n8 j; ~8 V0 y, ?: N4 Y
# S1 o6 m% a" a: z食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& v1 h0 p" D' H: V) s' b) B7 E
. ~4 Y9 E6 O7 J1 s( H. r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
+ u2 z# x8 L1 `; i公仔箱論壇( q4 c+ e2 l8 ]) ?; @( |6 M
蛋白 40公克
8 A w8 N( [& s6 U. i+ D公仔箱論壇細砂糖 20公克
* A2 U+ v }& D& M, v3 t* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 L9 H* k& c# V# [# u8 G
蛋白霜B公仔箱論壇9 t$ A0 t0 y; \3 X: p+ U. F0 T& I
3 l3 W+ l2 l& _. u3 R" E5.39.217.77:8898蛋白 160公克
. v3 ]; S( H2 D0 e0 o+ t細砂糖 40公克
; Q% E! p6 I7 ]( t公仔箱論壇% x5 O! j8 _. q7 |: j6 O6 I
蛋糕餡
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- J1 [# n6 `- ~7 y4 |9 H8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克1 \7 p6 O5 ~- B: f
細砂糖 30公克公仔箱論壇 m0 P) F; k/ b; B7 T' H1 O- A
新鮮草莓(中型) 12個+ ?7 v% G, ?' L- G
( J* {% X( H2 |% a$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb8 l- W4 V7 M0 D% Z5 e
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ H4 z4 R) U9 c' @1 i! l/ c3 a
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: H4 ~7 g& r- {
橄欖油 50公克+ f* Z' X5 _+ o1 k; _/ ]
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J# V3 ~! n& ^ X- A; W Z; R
細砂糖 40公克
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9 A- \# S& t8 [8 [' y, v公仔箱論壇調色食材
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; P# L/ m* L7 i1 f: rtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ n% h) E) Q. [) R0 a( R* w
濃縮芒果汁 適量0 a9 E" j2 g0 Z: G8 [+ L
液狀葉綠素 適量
+ t" Q7 ? [" qtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量. b& o1 b5 E) H5 }, v1 G& D/ R
. t. p8 R9 V& O* f; k5 `5 L" Itvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898$ A! k2 {& L. U+ B8 E8 k9 J
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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1 k7 a* P8 K* W+ \/ o6 ]) o公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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4 N) u; b! M$ O+ u公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。) E( Q4 f6 ~' X1 O& j/ Z
* P2 q4 J7 x3 t7 D$ ?5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77:8898* E" s3 W( v1 V7 e
7 ?( E: w) P a7 s+ G/ Stvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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9 D$ c+ i9 Y9 [- ^% ~公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
8 n. R6 h7 ~$ S, j$ t3 E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ J5 u2 X+ B4 Q! K5 ~6 t, m$ B2 E
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇: f: @* W1 I0 S* z! S# m& e3 y$ d
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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1 ^; p2 o* }$ A9 m7 D- Z3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 D: j2 J( F6 x- `
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: y( Q( \3 f8 r. F, U12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。9 e$ |: U' `; ~6 y. b
$ H' {- S0 \% t# y, ~tvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, y1 a6 j) e/ j7 Y: O7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。- d& e' n0 f, I. d( W: o) n7 c0 S
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 b1 e2 f9 m) v% L1 o3 {
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。( l- [9 l6 o/ W+ J2 Z/ ?
5 I( ^' C+ l( ?: r8 l1 I2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb% }- G8 w, \. `7 I
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77:88989 |& w- u# u! E5 t
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K `6 D) {3 d# a: X
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77:8898* `5 H8 T) ^ _
! w& N$ l% g( B3 U: H公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 v9 W! h& k$ u8 g* T$ ~0 {
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇" u- b) q6 L' @! D% ^% z# S2 y
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。$ e& ?' G9 `! U8 V6 ?# D
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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, p1 X7 X" s% D* [/ p( Rtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb; _' e3 P: m/ u
f( S3 D% _# J; i* f6 }tvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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