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[中式食譜] 豆醬金錢牛腱煮絲瓜


" a% ~4 }2 L3 {1 F) Utvb now,tvbnow,bttvb材料:     
7 E/ N: D7 i* o8 w9 ]金錢牛腱100克(切片)、絲瓜300克、雲耳8隻(浸透)、薑4片、蒜頭1粒(切片)、潮州豆醬2湯匙
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調味醃料: 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 5.39.217.77:8898- N$ f7 X9 e0 _0 F8 r" @; _
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芡汁: tvb now,tvbnow,bttvb& x3 n+ n: u/ Z6 v% @
水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙(拌水埋芡用)
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做法:     
1 N' r9 `: s, n7 b0 R3 M- D1. 金錢牛腱片與醃料拌勻,醃片刻。
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5 _" V$ c7 d; t/ T4 m2. 絲瓜刨去硬邊,切件;雲耳浸透,剪去硬部,撕碎。5.39.217.77:8898+ [7 k  l1 _0 A0 G
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3. 燒2湯匙油,爆炒牛腱及蒜片至八成熟,取出。
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4. 燒1湯匙油,爆炒薑及絲瓜,加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟,最後把牛腱回鑊,埋芡即成。$ v: x8 c, \+ M3 T" ]4 F

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