想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5.39.217.77:88984 \, u0 n3 J1 X. ?$ w
做個和蘋果造型一樣的麵包，
" H) d2 o- T5 I( _/ H, |- ctvb now,tvbnow,bttvb不需要複雜的模具， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @8 _) j3 w( y3 ]5 ^ V/ u
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 5.39.217.77:8898! b C- d1 m/ \) [3 V% O
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 5.39.217.77:8898- u- y* ~* N$ U
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模- S p: m; L" l9 K
1 E7 \5 O. }3 J" H+ R蔓越莓蘋果餡5.39.217.77:8898/ I! h6 o$ S; ]) H6 h$ ~/ H
+ Q; `7 x3 [7 ?4 n; r1 stvb now,tvbnow,bttvb蘋果 1顆(M)* b& s; C' |" I. V1 h5 u+ f
砂糖 30g
, L0 x" _: ?( M9 q1 }檸檬汁 6g
7 W. `3 {9 i7 n; s8 a蔓越莓 80g
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裝飾
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蛋液 適量
1 @% Z3 _6 n6 J3 m e) F" ]手粉(高筋麵粉) 適量
2 S6 N" n! l3 ]: n$ P% w蛋糕紙模 12個公仔箱論壇$ H( s1 R8 D4 ?( i
巧克力棒餅乾 適量
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; ^. n7 F: u0 Y1 V5.39.217.77:8898麵糰tvb now,tvbnow,bttvb0 |, E$ V d6 G& P t% A
( \& ?8 T& M% Q" e- B* Xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% F6 D" f! M9 P$ i5 c, x
低筋麵粉 50g
5 J; H: N E. n公仔箱論壇即溶酵母 5g
; ~( g Z2 U7 M- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40g5.39.217.77:8898' B. f. v- S! e$ U9 \6 e+ ?
鹽 4g公仔箱論壇1 v3 V9 V( T# V2 A9 v' l
溫牛奶 180g
% W% h: o. e0 Y5 g% H, {公仔箱論壇無鹽奶油(室溫) 40g公仔箱論壇1 `' u6 ]7 ], a- N' @
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作法公仔箱論壇" o& J. m( d: a! y v, V4 v! S
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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x8 C- B! e6 t$ q5.39.217.77:88982.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。. v) c, ]2 v( w8 K* N; z1 p' v
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。公仔箱論壇0 k. u) v- G2 t( O, `# [5 _
; O$ t" L' E ~1 H* T8 @8 \公仔箱論壇6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。. {/ s4 h* N( o9 e
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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. ^9 \0 i1 A; e, N" b( N11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。tvb now,tvbnow,bttvb* Z# Z/ }4 B- Q
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。7 b$ D" y- P6 u8 n& d8 T9 v! h( K
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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# e( {; }+ j; z- j6 f0 K+ U4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
+ K7 i7 r- x/ K$ G! f/ j2 c5.39.217.77:8898我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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