想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
( ^& o( E$ e. ]" ktvb now,tvbnow,bttvb做個和蘋果造型一樣的麵包， : w: ~. X' u' t
不需要複雜的模具， 公仔箱論壇! ]- G4 ?- O0 v# R6 d9 g3 L* G
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
: H. x! w. `4 y x8 v7 w份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 6 h, c' _& S$ o S
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模
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" k ^* p/ ~8 q9 R9 b8 \公仔箱論壇蔓越莓蘋果餡) K7 D! f' G. f$ l" a
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蘋果 1顆(M)公仔箱論壇0 Q) L2 p6 E5 l0 ^/ ^7 C& W' `
砂糖 30g
2 H( m# M% H3 L3 a4 f9 ]% F9 Y5.39.217.77:8898檸檬汁 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- V- w' J# n9 M
蔓越莓 80g
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裝飾5.39.217.77:8898; m4 s* W m4 Z
( w5 ^, ~6 ~% }1 X# c5.39.217.77:8898蛋液 適量) J: K+ I7 G' y$ F! t2 E( X5 h/ I
手粉(高筋麵粉) 適量
/ p- R* o" q& d/ ^& _8 Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕紙模 12個5.39.217.77:88983 g: Q9 b( D6 a
巧克力棒餅乾 適量% B! l+ q6 D2 g% J# y
* B/ c, g* _, T公仔箱論壇麵糰5.39.217.77:88986 m/ N: m3 K8 f9 o+ h
9 y. }8 y ?) ?1 o; a7 m/ J高筋麵粉 250g3 N3 A4 Z, D s* @& s0 G
低筋麵粉 50g
* M4 z6 U2 S- N7 `$ d- M) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶酵母 5gtvb now,tvbnow,bttvb* q C' [1 A2 ?9 V$ z j
糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ Y6 g j+ i, ]( {
鹽 4g$ S# H0 X3 N/ C4 v* d L. b4 @& ?. x
溫牛奶 180g
5 x `7 J* K7 p7 R5.39.217.77:8898無鹽奶油(室溫) 40g
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1 G$ z1 b R6 Q' R3 h1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。公仔箱論壇1 v5 L7 c$ {0 l1 F2 G3 l# q2 |
2 x; }+ r- x/ U9 J: E5 |5 v/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。公仔箱論壇& Z5 B; g) ?( z1 t7 n$ h
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 s( \- k2 a- s9 [ A
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。* i7 l5 l% x6 H' h
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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* j I" Y6 ?* g7 k; k7 }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。5.39.217.77:88980 t( L5 L& g( w
: v7 \& S* b+ z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
4 H H) P$ d6 g& H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z9 s- e! [, c4 m6 c9 ]- Otvb now,tvbnow,bttvb9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。公仔箱論壇$ M( g6 {' c' ?( V1 h2 z9 @
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。5.39.217.77:8898- g9 D" R* v3 M& {( X' ~
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。: F9 ]% W: }3 E% E" m
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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- y+ I/ L( P2 A6 R) Ztvb now,tvbnow,bttvb小撇步5.39.217.77:8898$ }9 V* c( W- o1 e }
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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