食材
* V& `8 ?7 f1 C: P1 B* }$ O; R新鮮草莓450g
& c& C; X6 W9 S N細砂糖350g
, H5 B8 p- f$ X* I6 ~4 j1 W/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb- V) P: O9 H2 O6 R8 M
檸檬汁一顆份
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: ]' b' R+ H7 J+ p& z細砂糖適量
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5 G- w8 Z; ?, e! K+ A9 O$ G) W公仔箱論壇烘焙專用溫度計1支
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4 z- ^6 z5 J6 f/ d- J3 y+ L( v公仔箱論壇法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( ^8 g0 L" F6 g# V
寒天粉或蒟蒻粉10g5.39.217.77:8898 d2 r6 |# x4 }. l" Z
9 g8 n/ ]0 ?/ V! Utvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘公仔箱論壇) e* \' _5 Z4 W) g# d) Y
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準備材料。 準備材料。! T3 u5 e: r- _* ~& d4 [1 {5 A
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。. m4 r' Y* c) I" Z8 G1 G* w3 Y' L
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9 p2 ]. S6 G( m% J& U, y5 n9 t5.39.217.77:8898快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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' N. A5 {; B7 X0 k9 T& d7 |3 B4公仔箱論壇# S3 [4 y/ W/ G/ l1 c* S( P
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) b8 u% n: Q4 c( J
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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& L$ Z& k- N3 Z# q- ^0 n! G5.39.217.77:8898草莓果汁。 草莓果汁。5.39.217.77:8898: T! u8 `- @/ r" N* X
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1 G1 ?' y8 a/ u9 p% qtvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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! O0 @/ o9 J3 c0 N5.39.217.77:8898熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb; _8 F1 e# r1 D+ O! O7 f
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。* H9 |/ i/ C% l" g9 Y. u
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% a8 }7 T, n1 E9 D( `4 C2 s隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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6 F& j. U. Y2 P% G+ \公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: M# I( f9 O+ R' b/ H
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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