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新鮮草莓450g5.39.217.77:8898, Q) ~! |2 R) @* Z3 b2 Q: C- z
細砂糖350g5.39.217.77:8898" s; g% n1 I+ w- M; m/ h
葡萄糖160g) y7 e4 v) G" t# Z0 e
檸檬汁一顆份公仔箱論壇& ? V* {3 `! F
外型裝飾用" u {4 T& h" i- A
細砂糖適量. A2 T3 ? q0 W$ R3 r$ V% b
工具公仔箱論壇, B$ `8 M5 ^* M+ z8 }& B$ b
烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇* L# V. V" r$ c
混合果膠用
1 D4 w3 Z% a6 ~9 ]8 D9 N細砂糖60g
0 P) o6 m5 {" U5 A0 G8 G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國天然果膠粉25g
; ]# m+ \: x) g+ H% utvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb: l0 \" f8 f" C: ?. n
0 F" E) a9 j5 T. o Etvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" E3 c% }+ S7 |4 i3 g* `
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* B8 T& w% r ntvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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+ ?- J0 q2 ~) M; S& M公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。% l. x$ m" B' j: d# [1 R: [
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。0 R+ K3 n+ V/ N
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。8 G) q# {4 e3 W
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1 W; W" ~+ _( |% f# y將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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( R: w$ x. k' Z( r2 [# F( S+ |+ Z用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。5.39.217.77:8898) k) \% r# Z5 F, t4 l; {( K6 g
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。7 f2 I* E" w7 [. |& I% H
4 d& p5 Y$ ^$ U* c6 L公仔箱論壇10公仔箱論壇- z- d% D- O* q5 M% Q
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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' k$ V2 _! `6 }0 F公仔箱論壇11公仔箱論壇4 \( b/ n3 S/ V) M
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇; e2 l& D3 S9 ^* T7 v9 T
1 H: ~" P( [" W- n$ Z' v公仔箱論壇133 ~; r w) ?; g8 l ~7 Z8 _
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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