脆皮時蔬披薩
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! |; }7 l; t7 @9 a2 A所需材料：
$ W c3 q, D, J+ V小番茄 500克
6 ~1 @9 P- e2 P) b" q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節5.39.217.77:8898: Q5 H' J7 \4 `) T7 z
胡蘿蔔 1根% f" C1 r7 x, b6 L$ I5 k$ v
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ \) y1 a# \0 S, A! ~5 p4 i1 Z
5.39.217.77:8898: n1 J) l' ` i' o. l; _* m E
調味料：
! j- m' ^& t4 W! h0 B2 X- p5 D新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
/ M& I; x5 O# I, R5 N. L* V) k5.39.217.77:8898披薩草 1克
6 l% w1 L: @8 `7 E9 ]* I5.39.217.77:8898粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
. u- p$ G; e; P* f2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
1 c6 m6 m9 G0 K W橄欖油 20克（常用食用油也可）
% X. o/ [) I" j Q% D$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# ]! j7 t/ s, e! k6 `' {/ @
1 c( O* x0 M0 }8 M做法：
% m. I3 c( ]$ o: D2 t1 ftvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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8 }, A% G: Q8 Y% { s, }4 C6 }7 u2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.77:8898: T3 p: }5 Q3 q) x1 b. K
( R* \0 b7 d- o- t: O* M# _4 K3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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+ \- T, {% X/ W3 R% h5 }tvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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# l+ f; b& Q) y5 o& S5 d' e5.39.217.77:88985、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6 e: p, m1 j& b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 L! p8 t+ o
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。' f6 ^4 {2 z& s
7 Q9 I8 ?) P( k" V2 N6 Stvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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# ]) ?) R1 ^, E公仔箱論壇二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
$ X& S9 t3 t8 r. x% W# C9 }! [公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）8 h% ~; k+ X- s6 _1 x) w6 S3 |
/ a3 J3 f. \4 U, U& n' G& d9 ^5.39.217.77:8898原料：
. r% C9 a# H4 M5 _& f ?0 {( i5.39.217.77:8898未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 H/ z" w& }2 o/ Q1 x0 Q# P
快速酵母粉 1.6克
. ~/ d( l, ~3 g2 D, m0 a& \公仔箱論壇糖 2克2 _# K! |. {* x, }
鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb }+ G: U& ^4 u' b3 q
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
$ g/ v! S$ {( H5 h0 ]8 [公仔箱論壇橄欖油 17.1克(我用了10克)
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- E& W ~/ C& [( f! }' y$ s9 z6 ^2 W公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
" Y% x; ~3 V$ I3 G. T* o7 R公仔箱論壇公仔箱論壇, ~) U+ d9 n$ e7 I% j1 w5 u+ ~* r
做法：& S& ?( g+ ~8 x! V# \6 x1 @, w
8 _3 z4 \4 E' |, J( Stvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇! C# l3 B7 }2 v9 D4 g) L1 T
! c) r& v k$ q2 W) l2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77:8898 x G% x: m' g( G
3 U4 @' L/ O. ~" f3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
) A9 |% }( X# z1 L5 I7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) W0 x+ X* Y/ t, E, S
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- ]! o* O5 ^- c' N$ X, P8 ?
原料：
0 q3 o/ I" j- r8 o4 T5.39.217.77:8898白色蘑菇 7-8顆% Q# @. \5 h$ l! T
青豆 一把& [0 ~1 _/ {; C7 u$ _+ j% e
小番茄 30顆左右
5 Q$ d# ?! U; s: N6 q/ _火腿 一根
- b5 V' l N( ]; U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加). g4 N0 P: `1 V, F7 n8 j6 z: J
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
. `1 K: ?" U; f- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮
1 ?0 {& P5 u# a( X7 I4 f) Wtvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮
0 r6 G- k; B' j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.77:8898. c8 S) y% j- U2 m& _8 L! B
酥油 20克公仔箱論壇/ a! C" b6 P0 K8 g; I" U
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# A* K+ _, N% r# G7 f+ R& m$ wtvb now,tvbnow,bttvb烘焙：& B. ?0 X: K: ]6 R
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ D4 ]- e2 i/ Q2 {( @% b
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" S8 k$ Y2 n# w6 ~5 C& v, j, X
1、準備披薩餡料。
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% F6 ~$ A6 l5 D4 W" p: ^/ w2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb" _: P5 |& s' `8 I+ r
2 S- e1 Q6 _" G5.39.217.77:88983、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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1 d' x1 ]& T5 F" ~ U( S3 ^" o公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。8 y, U2 R& B) J* V: F
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。+ d8 a P& E7 O. u
" ]; }2 _8 B; O+ I. t* j9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇) }6 p9 C$ U& s+ `% C) N
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。0 a* J1 r" x3 {, ~' d5 K: e! J5 |1 P
: }- ~( f( @! ?5.39.217.77:88989、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77:8898( A2 ^1 I5 b5 _4 q- u. S
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。% M6 d* `& y# P" z0 J& t" g: m
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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) _& W% h6 V' U: o8 `& ^# f; [" G12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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4 e5 M$ L" _$ t7 d$ ?$ }- G0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。: i5 g, d; v( R- `3 i$ v3 p/ M! V
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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