[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩6 y5 I, W& u( F0 L; l+ G. o3 h
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所需材料：
小番茄　　500克公仔箱論壇" G* [# W- N% R9 K+ i# `- i3 S
芹菜　　　4小節5 a( D9 ]+ i% d; D, x5 @; Y; S
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb) b/ \2 {& O/ k) @: B
紫皮洋蔥　1/2顆) M, L# a) @# L2 d7 q$ L8 y
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb+ W; m$ y1 A& Q. x: D- J! e' z

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做法：- ?" L' a. M3 b9 g. g# R
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, x; ?" o- z# l9 g: M6 i$ x

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。- p$ ^8 |7 p3 t+ ^( ?' F% c
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。6 Q$ f  j4 p, t) s3 Z( z

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb( q1 j" U; I. h" R  h  `6 J" p3 B
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。! w. J0 P, ~" f% w( x1 k- A% |2 [" p
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經/ k; {" R7 p$ F9 N# I
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）) P. d/ a& w; i* A
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克2 S& O, N, K5 S6 X" M  `
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.77:8898& h: D: I. w( g8 e+ R7 X; o7 o

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77:8898% o6 a5 s5 ^7 A9 R8 A: n

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77:88987 _! `" B' B& x  n" B/ h1 ?  ^
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份公仔箱論壇' u& |1 t8 j+ v7 w; F; x
原料：5.39.217.77:88986 Q+ K8 D3 ~" @! N, A
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb( F4 L: K5 S  N' |2 x8 U. ^/ p+ z. e
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 u5 Z% L8 [9 x4 [. J. z
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇3 U2 _9 {( L5 U7 U) c9 k# S
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）& q0 [1 r7 I8 M0 Q: o: h' M
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調味料：7 y* r# l  r9 Q6 W- O
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" ?. q+ D. F; ~4 L8 `# d0 W
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5.39.217.77:8898  I0 Y! d5 T* J5 L- u
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做法：5.39.217.77:88987 j: ~% b2 p6 y! [! A  u
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇3 v  u& o$ ?0 O9 v) _) L

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# H6 D2 [  W  _. |' ^- U4 ?
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7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇$ ~0 V; \; G2 {0 F# g$ b7 X8 u' g

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。7 R8 w9 z3 \+ q: c- }: R

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。6 z/ _! O6 K3 y. _4 S

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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