脆皮時蔬披薩
* Z i# g' d4 C5 r) @( v) M* f* \5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" c, T& H% Z u8 z5 G/ ^3 m' t
所需材料：
0 @( s& @3 b, t+ D, N# M, j小番茄 500克
* z. o1 U( U) M# X7 C j/ u芹菜 4小節
' C8 u. B- O, B$ d) s胡蘿蔔 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ T/ h) U- h6 u. E" p
紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb% b% Y# b3 t# \# m
. h$ `" C2 T" X( q: x6 W公仔箱論壇調味料：
9 p8 H& U# d/ E& _: [' F. R5.39.217.77:8898新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
( c2 m$ z" E) P, q# ]) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb( V9 Y* y' v2 R2 _: {; F% l
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! x% T8 p3 L' `
黑胡椒碎 3克
& |' c9 Z$ [3 a公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）
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+ j! U3 G% A) a5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" K0 |% ^1 o+ g. g
做法：
( p* T0 b# w) u- I, Ptvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇. K2 U$ S! P5 H7 g1 N
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。# y3 f; g1 L- ?! |+ k8 n! B* P
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
2 N0 c6 F7 _7 m$ S1 Q* A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p! K% S. x/ O$ ^5.39.217.77:88985、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb% F8 \ Q: `4 C5 Y; S# `
$ [5 ~8 n1 m& x6 Y公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 b( M8 O' {2 i# y
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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3 _5 G* n+ ?' K! e! @$ Ktvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- U* P* i2 y# a
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% {$ N# b; h. R B5.39.217.77:8898二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經, E- {% @# ?. u, [3 z
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）! o& k. s8 N9 \6 O
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原料：! F* L5 a' z5 B! e
未增白的中筋麵粉 113克
+ d; k( ]) P" v3 U7 [) ~' c公仔箱論壇快速酵母粉 1.6克
9 p8 V- I( I. b2 o4 y9 B' @; u5.39.217.77:8898糖 2克$ V. r6 L7 W. O) K$ B% z3 H
鹽 3.3克
' u* T! ^# a7 M. p; T% a: `5.39.217.77:8898水 78cc（室溫21-32攝氏度）% M! m6 T5 A1 R+ g
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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_+ Y7 y% m% s0 Etvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.77:8898$ ~5 d" a2 N( y7 A7 P; ]: O
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做法：
; {* O# b3 G* P. W) z! ]" l, \8 Y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ]! J# c- [3 c: n: Q/ j$ z6 D
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! I \# _; v/ k; d
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇& n6 J! `- ~9 G; ~: Y; G, T
+ y3 T, F9 E7 p" U( `3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.77:8898+ y r8 X5 t6 D/ B
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/ y0 H& l, b4 p三、【脆皮時蔬披薩】4小份
# V7 x2 x. G% y/ K$ y1 Utvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇+ G9 ~3 Q* w+ ?# B6 m
白色蘑菇 7-8顆4 F5 S& J p; _& y6 }
青豆 一把
+ T5 D4 t0 m# c" W' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% O' h4 e6 H4 D
火腿 一根
7 m' O: u3 m! i! H馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
% N& l C7 o2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) ^6 w* g5 F% C
黑胡椒碎 一小撮
9 ~1 x+ w$ D8 q B* \tvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮
0 w& p H" Q5 _$ s4 q5 i# g5 s: e5.39.217.77:8898鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
# {! K8 h, F. Q8 v公仔箱論壇酥油 20克
- d+ K8 ^( ?: b( Z' D8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* F3 t" M( m) H
5.39.217.77:88989 T9 M$ }& B) ?
烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& F s' Z0 X. w
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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9 _5 {1 j- S* ]2 B/ u6 htvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右- j! }4 }# `! n* G c! S1 y
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做法：
% h" A; S) ~1 V; R" }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。5.39.217.77:88986 p L$ @" y2 w5 R N2 w% w5 q6 k
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 r# R1 I X \* N, t
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇3 Q4 \* @/ D6 T8 M" U, d/ ~
3 f9 o7 `) ?0 E9 h公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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$ P: D+ i+ e- X7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 j) }& y; ~! `# _! z
2 z2 g5 q" f9 S+ g8 Q7 w8 X# L5.39.217.77:88988、最底層擺放青豆與蘑菇。
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4 U+ z0 C" M/ M5.39.217.77:88989、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。; ^& c. [" T* k% X
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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$ a+ y9 m2 _0 P4 ?& `% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。5.39.217.77:8898, m5 @+ z, x& L1 I' Y
' K# P0 X7 S5 n公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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9 a' F u* ~$ X9 U2 p* V3 Z- x* Dtvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! U% o& v) h0 L: s- e
9 P6 S0 Z4 g3 s3 C; p' v' U0 V時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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