脆皮時蔬披薩
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所需材料：
+ x7 \* w* z r/ _6 I. ?! ^公仔箱論壇小番茄 500克公仔箱論壇! P# x' a9 C: \2 P, J
芹菜 4小節5.39.217.77:8898) E/ a% M) t3 U& s9 R3 ]
胡蘿蔔 1根5.39.217.77:8898- o$ ~( P% X% A1 `# w+ }
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! }+ `( H# f- A
0 c, i; B6 C* D0 H' r. C+ ~* J8 B5.39.217.77:8898調味料：
# D" N, H& a5 c; T新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& X2 \% `3 J' X' M
披薩草 1克公仔箱論壇; a a1 j1 R; E- ~
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）$ J! \. v' I( L& `2 T& b
黑胡椒碎 3克5.39.217.77:8898+ O# J# h9 m2 I
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ E. o& Y& p
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 M) l4 j0 V+ T7 N) s4 Z/ R
% ?# S5 u/ z1 U1 m4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
! {% Q8 n4 T+ I0 ?: [' k8 \9 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898' B1 t0 a- S: W" D2 u
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5 l3 V, X$ U0 f8 o! r( c: O
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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$ v d. R8 S& }: V# t4 ]5.39.217.77:88988、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
3 J9 I+ T& |( v6 R5 i8 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G M: w- h# s' F, C% u8 ^& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" p6 z2 m& H6 _+ y( K B
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
' a( M4 @- d9 B公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.77:8898# c. O4 W3 H) V( a6 \' s8 Q
( W6 r8 m7 F& o" v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.77:88985 |% H( r5 _, _/ B# n5 y1 c
未增白的中筋麵粉 113克5.39.217.77:8898( [0 T7 ]2 t |) S, M6 u. O
快速酵母粉 1.6克
! y! l+ ?* U% `7 l5.39.217.77:8898糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 H* O; P/ W6 L6 g
鹽 3.3克
8 [% D# ?& V. N% [- I: ^- v8 Jtvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）
$ T" V" l( x9 u. p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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7 ?3 W" D" v( R, B: R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" }" D [0 ]5 a( w. @
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2 p5 F9 g" I( v7 n) Y2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77:8898! z7 X% s5 O* @
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: _. m, c( `
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* x) b3 g8 Q* q# B7 c, e6 |4 I9 T! ]# J三、【脆皮時蔬披薩】4小份
X3 ]5 x3 d+ p- G8 n& q; Atvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇0 E% ~0 q$ j* F2 d3 ~# ^* n
白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb* M5 D( f/ l; T4 o
青豆 一把
6 ^8 Q, b9 }0 }; ?小番茄 30顆左右
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馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇6 [# e( N( F4 `+ P& C, ~& ]
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
# H; e# a3 P. ~* [. r5.39.217.77:8898黑胡椒碎 一小撮' b. S0 F& s9 B- ~
披薩草 一小撮2 R* w8 T7 V% C' X
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
( H' C8 u7 Q" q6 j+ I$ S( p公仔箱論壇酥油 20克
3 x/ k g; n8 y, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ Z( M8 Q) n/ @7 K' y: M
. \8 ], k( s5 ]5.39.217.77:8898烘焙：7 a g6 u' ]; h0 }0 R \. h
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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; f3 z% ?8 L4 v2 @第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇# G. l- j5 b/ |9 B
% v: J7 \! C/ i4 P# o. W/ {# X第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 E& d" z5 X! }( i6 g2 u; h( Y
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. r+ K% }9 S0 i做法：tvb now,tvbnow,bttvb* x9 Z4 A- C* n) Y j
1、準備披薩餡料。2 i# Q: j' S$ ]& X3 J# I ^8 m
6 u7 X, W& H ~. K% Y5.39.217.77:88982、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! y2 N% D- _- R* ~1 |
2 v1 E0 f) G# I6 a& N- |3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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$ p- c: ~( E- x& a1 g9 ]3 C5 v% p5.39.217.77:88984、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 R5 B! A4 w- J) G
* k3 O/ D, }' Y5 T2 R" c' d1 }3 I/ ^公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.77:88980 x$ b+ d8 `0 {9 H8 M
3 B- r+ i& C* M6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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" w; d- z, H8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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2 b6 X3 u+ z% M R; z$ D r) R8、最底層擺放青豆與蘑菇。9 [) S( ~0 q8 G- }$ H9 k
% |1 J5 p' J* O! @1 j1 U+ W* P& N9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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5 x0 ?* L3 g4 o10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。" x, {( x6 Z/ B: E5 @
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 |, ^7 [3 `6 _( _9 u7 M2 j
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: B1 \2 S6 f' }/ X( r公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77:8898" z. |! k* G$ d0 r! ]6 [
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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