這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
9 U& y+ Q8 o4 W$ O9 o% m6 g$ F7 ctvb now,tvbnow,bttvb每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
% `" e$ d9 L8 Z6 vtvb now,tvbnow,bttvb我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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; ?7 L; V- G- S; Y1 ]* Q& Y- H ^5.39.217.77:8898水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..公仔箱論壇; Z2 j0 Y- K% M& M0 z4 `! ], F
5 |2 ~! Q- v7 z4 G% K& t/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)$ s+ |! h [3 e3 }, `
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 Q2 @/ I& L4 w, C. |8 h
- u9 j# Z' y1 X3 H' j+ F5.39.217.77:8898燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇% s4 q# [ M7 l* f5 y3 E/ `1 E
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….tvb now,tvbnow,bttvb' C# |) d' b4 [1 s1 Q/ J
# c* k2 P' i9 \: {P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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( k' N! V/ c8 I/ r所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 公仔箱論壇; K/ y: n' }4 s* l, x: l
2 p2 I- k* u4 n& W' ^$ k# d如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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6 Z, m! ]) i, v3 @( l2 L蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 h5 L+ B' U4 e! Y ? G# R
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不捨得整爛…..5 B- p C0 C: K+ d. y% r ^
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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