這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
% ?" E$ ~0 M- ?% h5 \/ w: r/ P公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……5.39.217.77:8898' z4 M; W, T5 Y: J
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.77:8898' D, h6 E, j. `. \& K, Z4 Y
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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0 o* M& E& V0 h X) L( W$ [5.39.217.77:8898水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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9 t0 V; u- L# T/ X/ H5 v4 N公仔箱論壇少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..公仔箱論壇% Q- n- T3 D% W3 U( U
2 r$ G( J, k; r% w% z燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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+ p {7 Q+ C" e撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..* G: z. p4 W$ R u
8 l0 C8 p% s; }8 w2 Z7 F5 O我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, tvb now,tvbnow,bttvb1 j) t( ?6 ]% B" h3 W) W) Z+ a. J
8 D& T( H. b* O- P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….' X: g' R1 ^* I$ N) {! C
8 W! t8 ]# l5 [, X: {+ s( {- ^蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 ?, E% M# j* t: Z4 ~$ E. s
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加入熟油及生抽…….tvb now,tvbnow,bttvb; s8 S. X7 C8 |
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) H, H0 m0 B q; J1 P% g! ]$ `公仔箱論壇不捨得整爛…..
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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