這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
G/ o) d, I6 G0 y |1 {4 ~5 }每次整完都很有滿足感…… c/ P+ m/ G6 b* M& u6 G
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
3 m6 u9 t8 y1 k% h' L. O我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..tvb now,tvbnow,bttvb) `: r, T0 p) ?: C( Q
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇; }& N3 C" o; {. Z: Z5 @
$ b+ L* i8 U# o4 F' O公仔箱論壇少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..- g" @; f0 s8 o0 T9 E, R5 S
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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0 ?5 d; B9 e% B9 b8 L- A% SP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 公仔箱論壇; K4 j+ e( D& J; u; t9 i! M
3 t1 O5 {. {; `/ {所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb- b. t6 M0 Q7 Q5 U; F
6 [* |) u3 u0 m我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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: I5 S: j% N. S$ z' r- F/ o9 @6 {如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….4 w0 R- D$ |5 V5 B/ q- T
* n+ R/ {9 c: g) K公仔箱論壇蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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) _8 A/ x+ m. q9 j+ q5 ]加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..2 l, g. i; z1 a* x7 m# r
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內有肉鬆的......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( U0 S; Z! \! @( O
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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