這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 公仔箱論壇! L5 ?8 V1 N& X" ?' Y; c
每次整完都很有滿足感……
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. i P* \2 U, H- h, @: @ C水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.77:8898$ A: m* Y, q8 y
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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. k! m7 z) j. q, d! h: E5.39.217.77:8898水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇, l: G+ O0 {5 G+ H
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 1 J. G. O1 q( J4 ?( b
4 l' Q$ `) o6 E, M- U% o1 {tvb now,tvbnow,bttvb撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇5 A9 ~1 g* q3 m
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.77:8898- `# J) e4 f6 w. d" Z) T6 F
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..: K% m t- K) f+ u
, w9 ]2 L/ J$ F公仔箱論壇我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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! h6 t, L+ B9 D" \蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….
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8 @$ }, l# k+ g+ U不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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