客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇: [9 K9 d8 ?: B- q: f& }* U; e0 X, h
. t+ `1 U- ]' G3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) b( L- |8 A0 B, x' v& R
& U8 f& }# E- W1 G1 ^材料
) G0 V0 O* m5 Z7 \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克5.39.217.77:88988 D3 B" A$ i) \) t
粘米粉：30克
# e7 {& g( r6 ]5 z0 wtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升5.39.217.77:8898" H: n a) w. K9 m5 [
片糖：1/4塊$ i' Y4 E9 D* Z6 P9 G
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" V+ G' h4 l& E" C+ H% P
油：1湯匙
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2 P2 v# g; q6 ~2 s! M2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
' Y8 t! u8 O3 U- Q$ z* R8 i5 |! l紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; \) w; |# C& E F& _" ^! P
水：適量2 \$ i* C; z5 o3 a9 ?* u
片糖：半塊
- z4 p) ~4 I0 R公仔箱論壇油：少許
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9 I$ ?: y) i3 ~7 p, n4 |; E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 T8 c, ]- X# `; j; R
做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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: l1 u3 |9 H% k/ ?- {2 o5.39.217.77:8898２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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! X- D# H# m" w: q5 F# w公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. k% Q) J. m# Z
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. x- r* O- X2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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