客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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( _* q( K: b+ c2 }0 K材料 * e# D& N$ `5 t- \1 b* ]0 t1 B
糯米粉：600克
8 D" H* U" [) E2 a3 Z$ K, v7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米粉：30克2 Z5 ~1 _& m w
水：300毫升5 b9 @9 H' O z4 x# T
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ s' T/ b+ m( T2 Y, z. L: y
艾草：適量
* a1 o* l" v# f) Z5 L( e油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 p! ~8 u; \! Y0 b6 B) x
B7 l' r3 v( a0 t' N3 s
8 w4 k( O' r& y餡料
& z' L: w6 H7 `3 A2 @' v5 C紅豆：500克$ I, H; g( x" V* r8 E0 C0 F5 g7 g
水：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 G/ ^0 V: f" s0 Y
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb s4 b/ t" Q: m3 {- Z! H
油：少許
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& [2 X6 V. E$ b# P/ O' ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: d0 h2 E( X1 J- U5 q2 e& n
% d# l* C4 C9 o, l( ]5 @5 t: j3 D# ltvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
9 p, E9 e+ G0 {) T+ [, n7 Z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。; r6 E; G/ w% O+ m6 M, w6 r; S# w
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3 S# B Z, n% m7 I! h B# R公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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5 b" w* D/ G% P/ z2 @5.39.217.77:88984.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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: h1 l+ F9 l6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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