客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
% |2 Z% {7 v3 Z
u0 r( b- Y/ q9 k# X6 U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
# b9 s3 a# W* p1 ]" k0 F公仔箱論壇; V4 x/ T& y( i" s& F
材料
; h0 X e' Q" V1 l6 y2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v x$ G( \) c. |
粘米粉：30克
! R) N4 }; V. D5 B- |水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ ?8 V1 b) L5 m3 ?9 Q3 k. d
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb) F. Z! [$ s: u; K9 A' G
艾草：適量
4 |; |! w$ d, a. ~" jtvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 5.39.217.77:8898/ C( k s( [9 z* B) ~ i
tvb now,tvbnow,bttvb# e' N% ^: h, a) L2 [
6 b# `' j0 A% G* z q
餡料 3 h; E2 ~. v1 P$ o" i, a
紅豆：500克公仔箱論壇5 X7 B9 B) @' e2 @, E
水：適量公仔箱論壇 B* { ~7 [! e0 v% u5 Y7 P; B
片糖：半塊& C. E8 ~. |; }+ j
油：少許 公仔箱論壇* Q6 l8 H5 A2 F( J: Y
9 w8 x- f' h7 Q% `& ?# z8 T, O
% z" C( V z- ] l/ x公仔箱論壇做法
% Z. R4 A4 G0 L5.39.217.77:8898
2 Q0 i e( v: U0 y) ?! Stvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用0 ^* C. h% Y, S+ _
, D1 f! J8 c0 a公仔箱論壇
- s/ z* f, T* H: ]; ntvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。' v6 Y* _" V; h# h( E
2 w* C4 @0 w9 r7 e3 u1 j* I4 j
5 u u6 s# o- {% u5 ]8 l+ ptvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
8 `/ p$ l( a; V7 E( d6 N$ [' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ W1 ]' M, z* c- h g
 5.39.217.77:88988 G( b9 F' W& Y8 J; t7 [
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb' A* \4 N& p; p) f& f
' G. Q9 ]/ c6 o+ `' w
: X8 i$ v1 ]) C3 t5 A$ H5 a$ P% M5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 