【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" D S% B2 h' d4 ], ^+ l8 |# \2 C+ X- q
挑選原則
. o5 J3 R9 i2 r( W5 R7 T% D1 j冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
' ^. a! j4 h! R/ F P+ {適合的烹調法
" z5 u4 x) [0 x+ V4 ]* C* |5 l/ P● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
: @5 U) {! P: r& s& H, Btvb now,tvbnow,bttvb" V/ u/ n& d% p- m
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 4 S' S# D% } i8 |6 t
7 V. {6 I! L- N● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 - _( U1 P* t$ n5 x
公仔箱論壇! P$ y7 ]) e3 W7 @5 O$ {
6 E! `2 V; n& R6 f4 vtvb now,tvbnow,bttvb保存方式 5.39.217.77:8898& W* O; n) s4 U! T9 d
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 % g3 X+ m) |& T9 |
冬瓜有哪些品種？
/ k" N6 ^0 k& M7 R! ^+ }( `冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
0 x' M4 \2 f# O" t& \' B7 ~6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？
# ^; F* }( O8 O% h- v冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
5 Z4 m! v8 Z0 ?$ N+ Y冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb' n6 p2 R6 I7 Y3 a" J7 E; |
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.77:8898 Z4 K) j: }/ ^) N
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 r. I" q& y% j/ L7 [# I3 a
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 5.39.217.77:88986 A! t. r5 _( q5 [3 U
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb# }- r% Z4 t5 m! P
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
& T* L9 ]4 O3 E# }5 Stvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇. ]$ b. T$ p" u; o$ _7 A
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
( T, l5 e! q% k4 T! Z6 }2 B6 x
* [: v' D2 @1 z3 b- N8 `tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 1 o7 H1 M8 i) T( e6 q( W
0 C7 \, }. K3 @
● 作法：公仔箱論壇( W/ m' a: w( N0 N+ \
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
7 U9 b {6 W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- N- D1 E3 W1 ~
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
; s U0 A; I- D. F. Mtvb now,tvbnow,bttvb. s6 h) y/ f* n3 B. i, g5 ^- {
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
" O. M- H( V4 z# Z: X: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- A1 h7 `2 Y+ U0 [
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
" ~( |! s7 a8 G5 O
5 I1 p# {, ?5 |5.39.217.77:8898
( [' w1 B6 h) l. F5.39.217.77:8898● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。4 _; ^7 y: p( K X% @4 `# ~- f( F" Y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
t! J' z; ?" V& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
. i. y% y2 {% ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 {: n9 W2 L" b, ]3 v! P. N0 i4 ^
% P' k0 I" _5 [5.39.217.77:8898本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
: _- F" b" N& d/ f& v更多健康新聞:tvb now,tvbnow,bttvb; Z( t9 g* Y/ L- i# Q- I
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb, H% ^1 j: ^$ f" a& J
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 