【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 5.39.217.77:8898% w5 L8 I" B8 @1 Z$ O. f Z
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb5 R# ]2 d% M& ~4 v6 ~8 d5 Y
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.77:8898/ z! g8 G5 t7 O% a
適合的烹調法
4 T2 X! y+ I( ]6 ~1 |. r3 [5.39.217.77:8898● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
" R3 k6 e- t* J4 ~. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 b5 R$ J$ b4 r+ C
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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- y2 q, j; @; Z) H$ z+ H公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 ' Q! |& {- U" @& R. m/ s1 H1 x0 U
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保存方式 9 U7 R Y4 |+ c& ?7 t) f1 c
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 N% B, i) E8 d) W+ A- V
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb% ?" ~% f$ O7 g
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
4 w% ~3 I, {$ ]% h: p0 stvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb e6 ]% Y5 U/ ?1 a# n
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
5 T5 q8 Y0 `+ Y1 E# N0 M# R; [, B冬瓜籽可以吃嗎？
# n" _0 _& V1 @0 a冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.77:88982 T+ s& S" }% c/ Z# j
冬瓜茶怎麼煮？ ! f8 g% N1 F8 l1 a# U
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
, a1 {. d% U; ~tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb) z, {2 c- }3 F N. b
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
' ^3 k3 U: V* B1 X4 |$ m# R/ W【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* D( b$ H; j9 Z% ?. Y8 ptvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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0 q8 B+ |7 r; S; e; h● 作法：5.39.217.77:88981 s! U& }$ u" s; l3 C8 ?! W
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。& ~/ ~7 d6 B$ H; h
6 R+ \" K3 t& |6 O- c$ o2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 V+ ?. [( U3 E* M/ U
0 F- ]* G: Q; R1 M公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 4 h' @: k& k7 P' f4 m9 H5 A
0 C# h; f) U% dtvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 % Q# t) ?- W% m$ [
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# ?8 F6 g4 P$ x, k2 @5.39.217.77:8898● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇/ P$ V" X4 S: j6 X! D! d
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
+ G; u- r7 ~, J& s! B, `9 d▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇2 X% m7 {5 S `6 R* |
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》/ R; X; l; k( Q& ~
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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