【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 2 W; e) x6 p$ ?( j; e) Q
挑選原則 5.39.217.77:8898$ f5 O Z0 K+ K |1 N3 |: a8 S9 ~
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5 \: d. t7 f! L; Y% T
適合的烹調法. F# g2 J) g) B) \
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; \, y& D! o2 ?4 y4 c0 F0 s: S
" _$ c' [6 `1 J● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.77:88984 P3 j: f1 M0 A. `: Q4 Z
! B/ o% C ^* t m: K! F* itvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
) G- n6 l# X& Z6 a
$ O! }# d5 v8 N. O3 ?5.39.217.77:8898
6 D$ _" h. Q, d# S2 j. R保存方式
+ N4 t1 f5 `' C6 b* y3 D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
, C1 c- |2 F: a; ]冬瓜有哪些品種？ 6 p3 M. L" \+ F6 o
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
* T2 y7 e: u% m( x- W5.39.217.77:8898吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb7 u& C9 |7 H( B6 R3 W* z
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, S* y) ^: j' J0 k2 {
冬瓜籽可以吃嗎？
, x8 F7 S2 L8 d1 q( n, Y冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
" L+ a2 @$ j$ n$ K/ J公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
- w6 u% _' J( Y6 ^' M) [. q將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
3 b- l3 g' ~8 a ^. {% ^1 r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
9 {& W4 E. h3 G; @3 @5.39.217.77:8898冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 2 U: U2 @& C/ S* M
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
1 Z$ Y+ E$ _8 p6 z U/ ]/ o● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb8 {: ?, @9 [4 n2 T; v+ I$ o [
# T) t7 K! {5 L4 p● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
( I' X5 ~$ E5 G2 @' |' [) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) `9 A3 ]# t0 P+ W! ?, l
● 作法：
F) S3 w- w7 G6 I2 y4 P: M- ]2 L/ s1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.77:8898# w- Y* E' T# H- E& Z, F; e# A
5.39.217.77:88986 r( P6 q0 x+ M6 ^1 C& C( \2 O
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
0 l; T' M6 x6 Q. |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 ]2 G+ ?' R0 i7 A1 S* K/ k
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% c% T% \; @7 ~9 G0 A2 N& n
( b( `; U7 _, ^! o
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
9 _ L7 \4 f$ i3 y/ u+ H! p7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& a: E1 l' d9 e. x B, k! T
8 j. [9 N# B# Y- w● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
1 \ L+ f, U3 h1 s; p5 n▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇3 E4 _4 e/ v' M5 `* k* X8 q% p6 Y8 }
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.77:88981 _7 w' S% Y7 z# @7 R8 B* n
3 l9 }; {9 E* Q8 }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% R( m, {& {% d
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
* f' V* i0 I/ B I0 s公仔箱論壇更多健康新聞:
; C* x( r) A4 X. p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
) D: Q# m& Y4 C, G# @! o: {; Y' v5.39.217.77:8898先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 