【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m% c: ~8 B* i$ Q' w
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb- T0 c" S0 l6 D1 Y
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; T$ I4 p- Z9 @; d: @# k5.39.217.77:8898適合的烹調法5.39.217.77:88981 i9 }( }0 E8 W! l& @
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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' r" d C9 _3 {5.39.217.77:8898● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb: r( |/ H6 L- ?$ k$ r/ u1 ~
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: i" D% D5 a% d$ k5.39.217.77:8898保存方式
! F! v+ r7 j; h( U) n) O. P% s1 k! T完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 # ^( v! r+ @0 q
冬瓜有哪些品種？
8 B" D& y) p7 q7 P; s; i. b冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
2 p5 Q4 r \! Q% L, _' C; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？
, L! {! y! U9 P0 t3 Q3 z: `5.39.217.77:8898冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
+ D5 T. M1 G% ~: K: {2 U& ]1 R. ~5.39.217.77:8898冬瓜籽可以吃嗎？
# B2 P6 e* D2 a/ M$ Z* S# o5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 * J4 F6 y g$ M! o
冬瓜茶怎麼煮？
# E% w, W- U5 a公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
$ t8 t7 D/ Z+ S: C; N3 t2 y公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
- ?. J8 ^/ F+ \' ~2 H冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
0 }# U- ^( E" f9 J5.39.217.77:8898【桂花蜂蜜冬瓜盅】
. a2 l! o# k' c C, o9 n● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.77:8898- A8 s X1 R5 F8 b, m. E
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
4 E2 y" l/ o# j( O" l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I4 F. F3 }7 I' `. Z+ V, J1 v● 作法：* I: x5 b3 v1 P6 v. F- f) M% t
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
% k" w0 ]$ N& x$ D- k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- M, _7 ^" J1 F! z. y4 S/ N; H
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! {: C$ s9 I: m
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 0 J. ^7 c! B, L- p
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5 c; d7 Z# B, t. N( {# X● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 r- [! e" D/ H
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
5 D0 i0 `$ k9 |: l, o' D0 Z/ y▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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, M& M5 B# C& B( N2 t5.39.217.77:8898本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇" a6 R; L1 c. B t& m
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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