[食肆地點] 台式甜蜜元宵

還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……公仔箱論壇 n6 [9 i) g9 x3 K/ t8 r; _$ Y# M
5 z4 c( ]+ }4 J
今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。公仔箱論壇# l. \3 w3 g' @' p6 {. j+ x

芋圓　ＱＱ古早甜品
「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。tvb now,tvbnow,bttvb& T X2 p2 c! J* G5 X" ]- m

黑丸嫩仙草　$30tvb now,tvbnow,bttvb+ \, y& e7 o! G: B$ e
■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。1 E; {- B. R5 q+ U

芋圓嫩仙草　$28
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。

黑丸刨冰　$28
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。
% Q$ `5 G0 ]* u
芋Q芋味重　芋圓較彈牙
自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。0 Q9 B; M) V& m% j! m% e
# U: v- T* Z) a d8 h- X* a3 M; L
芋Q做法

tvb now,tvbnow,bttvb9 H* g9 {% T- F8 x- s/ b5 `2 H
1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ N3 E+ R7 v& e( t6 l

, ?$ o5 ^5 Y+ m3 _# ~
2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。

5.39.217.77:8898% B# m( M0 p: t+ M; d3 ~! K
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。
2 f9 K3 i2 B, O

公仔箱論壇+ @2 @8 [; w9 s4 s. E' L1 k
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。

. [. B" {3 Z; q, B( t W* T
5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 B8 G! Z1 F# }+ J

3 w2 s2 d- ~; Z, H! B9 N7 t
6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
. U- c" k+ O8 R. l5 _4 ?- |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 Z2 p* J' x
黑丸嫩仙草
太子荔枝角道榮光大廈公仔箱論壇5 j2 ~5 o7 a, [( o( D2 a5 G

湯圓　愛文芒流心餡公仔箱論壇/ `* d9 @9 w8 O
台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。

這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: W: H: Z6 V
公仔箱論壇- @2 D F. U: E0 ]1 j! M$ _, |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- i2 x4 o% w# e1 G
芒果湯圓　$324 z; s* O6 K* N, M
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
& Q( A* O* J' K. s. @$ `

公仔箱論壇1 Y% R" W ]( f
甜蜜夾心（配黑糖醬）　$68' Q7 L( O/ k3 m k- p
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。
( h: A, U" V! ^, Y1 x! H

1 f, u# M2 K ^; Z4 I& d7 p( ?" j
戀愛層層疊　$98/ X5 @7 u# o5 M7 P
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。

tvb now,tvbnow,bttvb) P4 X' U' x) Y
金牌情人豪華版　$108（四人份量）
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。5.39.217.77:8898' Z% j) s' v$ K- @

芒果有典故　寓戀人幸福
店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。5.39.217.77:8898: h2 L! `: |$ b' s R1 C
6 b @, e% C$ _, H

& j% c6 r( h% ~$ M: }& ^
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。
5.39.217.77:8898! a# |: ]; \) J, h; W

% k! |: Q( i8 r5 Q- L
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, A+ K* ~! z4 c) \2 m

5.39.217.77:8898- j6 h9 H* N1 v$ b; J3 D6 u- m- @/ D

MangoChaCha
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表