【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
9 j o) p) ^6 G% b虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
& }. [' e# s `. p" N$ F& ^' atvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
( R- W" d' W2 s/ z" r5.39.217.77:8898● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。5.39.217.77:88987 k- L- J7 L* d7 I$ P
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
) s, C" \5 k2 u0 J& Q
( ? z! f9 I# k, X, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
7 } a+ ?! d; r1 u# `! p虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
! q( w% Z0 A0 D" ]- j E- Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
6 S. ]* C8 P% B8 R/ c+ w% q/ x/ ftvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
. J/ D# {) I) Z9 {" z9 b9 A公仔箱論壇● 作法：
1 R% |' s! w, l7 a5 x公仔箱論壇1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; V, `( { a7 ~- J
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
% V/ X n9 W, t! `5.39.217.77:88983. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
! [! n& {6 x! e& H3 j0 t1 v5.39.217.77:88984. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
" [ W* A/ t, H- c9 Z5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
c- W% N! m% M9 X) A* i, U. o: }5.39.217.77:88986. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
' F* m- [" I7 L* O7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
V3 M8 B% @, m! v8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ ~5 d$ S* j( |" F% y2 d1 J: A
4 w: D( n% N6 {tvb now,tvbnow,bttvb
, n+ q( L: r' _9 @/ ^9 g5.39.217.77:8898【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb. {' V4 z I( `% j$ U
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
m# B, r& \; p" S● 作法：
- X. H& A5 k' g7 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
& a. @( L4 h) Y+ w/ S4 p公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。( i. q" L( r$ a/ ~- U
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
( n( [, v; F L4 O4 {: o4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。5 c. {/ m5 P" x$ y5 U; H, Z
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
( t/ b" X. S2 ~& p1 N1 l, `公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 