【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
: C8 S4 N) ^2 H公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
% t/ s# E" o* W/ x+ p3 c3 b) G0 L; _● 盛產季節：6～11月。
6 ?4 p4 ^" Q& A3 b. W' n& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
5 W0 k; r/ r$ D4 N7 l6 c5.39.217.77:8898● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇) i4 H. X7 E( @ W7 e, V. p
- |' {0 k6 r$ i: x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
, N# |' r! Q" }& F/ Y5 e( z5.39.217.77:8898虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb( x K# q5 u; q( A$ C- W
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
/ v/ S- B' \( p1 I) g( J' A v1 I● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。5.39.217.77:8898+ v Q! {' p' @% _% p; c; P
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 P. P8 Q: @5 l' X- \9 f$ {7 B
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" t* O1 S, {; |) Q5.39.217.77:88982. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 T6 c. j% V& @# z
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
9 E$ T; x* H( Y V! \5 W9 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
8 l2 M, I4 H# U4 t* ^ V公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
0 B# B4 j0 g% B6 Z" @6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
# N2 {0 n5 a7 @: G+ e& U4 R7 w公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇5 V8 v8 h4 S2 s# a; z1 F' _
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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# l- @/ n6 u) ` v# H( Z }' l5 `5.39.217.77:8898【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
% @: u1 `+ u! t/ P8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。9 ^7 C! [5 q' h2 s9 ?. C
● 作法：
4 U2 N* A7 G/ s" Z% P' Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
8 `2 S0 B3 F8 O' m( }3 l2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
4 H* C! e9 _5 x! P; k3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
6 v+ m3 {3 I% f5.39.217.77:88984. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
2 Z4 U* u8 @' v! @% M: a j; H5.39.217.77:88985. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
0 t ~" H! n/ l! Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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