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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
8 o4 d' a3 ?( H$ r" C3 w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, L: C9 t. D
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色味年輕化 嘆特色濱海
8 |5 o: F& q9 M; D. _$ b( t公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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; r/ j" K' e2 k- f3 }& w$ ~來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
% u& ~- X$ i& @0 ^ |7 V2 q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% Z2 p& D2 T3 w+ t( Z
/ J# _) o* u% `/ [1 q* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74
1 K2 y9 O0 W! [" } D5.39.217.77:8898■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% _1 ]3 ^4 h' W( D& m# v
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; M X0 k+ `# o/ [; {& u珍寶椰青香茅蜆湯 $128
1 \3 D0 u$ t) ^( R- E& S■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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7 ~$ \$ S, ^( p. {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68
6 u7 [( x5 B1 i; Z' I* p■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！* E) r4 j3 d1 o+ L+ N( [
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椰青糕 $34+ n, F+ \: R1 Q1 d: W, K
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! B5 |+ W, F( m" O
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越式滴漏咖啡 $34公仔箱論壇" c C% O' J) h9 D Y: m6 c+ \
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
" p" @7 ?/ J( o& ^$ @- r4 c, K: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
3 o$ z- b6 z- Y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 \$ `% m& }( ]7 ] v4 C! F( b
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 o7 I6 B. `3 _/ H
& F8 x/ H+ K# m* K9 _0 X' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _1 Q7 V1 G* i4 d, qtvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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: F. L+ {3 ~# S* A# |8 R2 ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇, Z7 l. o9 @$ t+ ~4 D6 b, I9 T
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 i) V/ G& v; P1 \! `' B8 h
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屯門市廣場一期8 u7 D. z4 ~# y
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( r0 g4 [; v8 F. Y6 htvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb. O' H H5 b/ r( [. P; |* K) S: h
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇1 u2 \% R5 A; ~8 W+ Z
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置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.77:88982 Z$ h( b$ ~/ S5 H( f4 n
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
8 N/ P& w% K6 |% z! P4 d4 N" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! x4 l% b! {1 W: z& f4 a
; T; ]$ ~7 Q: Q' ~- \! T' v5.39.217.77:8898有機豬扒 $188公仔箱論壇4 Q6 R+ A. B' A. r& `
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.77:88986 W4 F* P. {4 }# S# ]- z0 [- A
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鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb0 H. _1 N9 a8 c" a
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 {$ N- g6 j6 A6 K) k) F
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+ G8 P4 i1 r: h2 G! C公仔箱論壇香茅啫喱 $55公仔箱論壇" z2 o7 X) ?6 q. C: H. I. `0 e
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ Y# Q; n2 u: e9 ^
G) R- {" w) u) X |/ i! \! n精采牛骨湯 味蕾超滿足 3 [0 N1 P8 N3 J$ D& D
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
/ V4 `7 a( R" l! ~8 Z9 ?公仔箱論壇" j/ L4 K" \, R1 A7 o9 h9 \$ z
; _2 ~: c: T2 l) X! c$ Z% w3 Q+ y■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5.39.217.77:8898- W' h; g3 d4 Q ]( }* x2 q5 p
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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, K+ ^4 D7 p2 k Q■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。6 g9 @; Z- w: A! J
) B: F: J% e( b$ b- A$ V 公仔箱論壇% }# G+ ?/ d$ L! y5 i+ N1 ^
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb& N, [8 `( I$ u: A
K z- R X, a- Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898 W- x0 m2 y6 w. x+ Y) j
! }9 t. ]. Y. Y- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ S+ i0 ]) T" P% T
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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