! H; o' q2 J4 }6 v2 H: s4 n W6 Z# J( S2 A5 V+ n- o% _
1 \( n$ D$ _" }" @（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 h" d! p# D. y# F+ |
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
% O! J7 A. @6 ?$ m5 y, {' l& A. w公仔箱論壇公仔箱論壇' H0 v$ i" E3 Z
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
' K! }5 d4 s0 g9 w0 e) N" A5.39.217.77:8898
8 m/ J1 W. l D! a \3 ]: G% V色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb3 E# S- B' v, W" X& H* E
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇( s: f* E* e! f/ z
& O% R6 a0 K" R2 n這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。6 d) }1 K+ o: b0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. [' l2 F/ X" z$ x- \
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 1 ^! n F1 q$ y& l4 Y% B
tvb now,tvbnow,bttvb1 A; J* | p$ u4 y j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 }( m) P0 v+ @9 m6 {
蝦車快沙律配蝦片 $74
: @+ W) ~! F- C2 {% f■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。5.39.217.77:88983 ?/ s: c9 a( D* o' ?
tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 J9 _4 j/ V2 t
 0 V1 K+ s/ z, @7 L9 S6 t: R
珍寶椰青香茅蜆湯 $128
4 n9 C3 S/ l* x- h公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
( B1 c0 M) Z" y+ |( y: P4 F) A4 D" A, z H' K$ f
5 _1 O' K# z$ q3 r4 W9 \tvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- C; h* K) x: X$ t
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
( Y: v, p1 J/ ~& G% A' h公仔箱論壇
- G& u. R0 O+ |3 G) Q8 x
) N4 p/ P1 K8 e& A# a$ n$ A/ }5.39.217.77:8898椰青糕 $345.39.217.77:88980 D+ n, L( {; }, f9 L+ o
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。1 {" ~& d/ {1 H/ Y! p6 s) [$ f' X
+ J" l: b& e& [1 a+ L6 i \; F" `
* x5 ]* C8 F! N+ y! W5.39.217.77:8898越式滴漏咖啡 $34
/ ] f' q7 V2 y! o( t■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
5 B% y4 u0 u9 F' ^3 C4 k9 G; H6 U. [tvb now,tvbnow,bttvb
: v6 ?* J) f- S4 H5.39.217.77:8898酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# R7 s2 l0 }+ W* L2 }3 q
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
7 \& @; g4 a& T9 U+ ^" ^公仔箱論壇
* h; C6 q# Q) g, V# _7 _+ [tvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
4 \# Z, T8 k0 i# M1 Q. Q: z
" B* J) F, f- A F5 |8 `1 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. y& N% v6 w! n! c( h
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 d' v7 G' H7 g5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 r% } G! u- R8 O' q/ Y
 5.39.217.77:8898! ?7 E& m5 \% k5 a
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
4 }- v; ^- X* X! P4 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 y l( T( D. K6 B( o) _$ d
' E- \) L k5 _+ K; stvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb% o8 s# f7 P' V" _
+ H# @9 _/ f3 A- |, e6 _5.39.217.77:8898
: L3 u5 q. S4 _4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a- v: I& L1 U; z1 d
What The Pho
8 z5 f7 ?) e* f; p! I公仔箱論壇屯門市廣場一期5.39.217.77:8898, x4 g y2 r i
: @" Z) h/ p. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c/ o- ?+ x6 G! |$ btvb now,tvbnow,bttvb
0 q; q4 j r+ R, Q5 g h/ ptvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88
9 y) S$ x7 t b2 x a9 l5.39.217.77:8898■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
# E0 G5 e1 u, [+ l- T0 m4 N5.39.217.77:8898
( \: W0 ?. C, b$ l" D* Z& x$ C公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗
2 u8 C( s" T, N# W4 [( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
& E; _; Y3 @1 _$ O* ~8 M4 A: M
) ] A; x. k; m& [8 V公仔箱論壇 5.39.217.77:8898* r/ O) _ q& W' s1 \& G" |) V
有機豬扒 $188
6 m4 b/ D5 s4 C. H# z3 U% Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ ^. [0 e- f3 e- A
! B1 b1 L) g8 ?; V% r! I: l- l1 P
 5.39.217.77:8898; T) w2 h; W, X# ^5 s4 y
鹽燒魚 時價
6 g; |5 M+ h: I9 ]) D X5 x1 I6 {: D* x. g公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇$ Y2 t4 H9 c9 \: \; N
tvb now,tvbnow,bttvb `) ^$ s3 }2 F3 c3 U F8 f: ?
 ( @7 o& R8 u7 {/ \8 ~
香茅啫喱 $55tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& J: u+ _) ?6 Q9 m4 |- y z
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
+ |! x2 |1 ` `+ q8 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b, L3 D3 ? y v; `& @6 h7 N) u
精采牛骨湯 味蕾超滿足 2 t; \0 j! V" K% Q
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
( \" [$ o, n- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 n% @: i5 u0 q- z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 G4 ` k" c7 e( J
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
! p$ w2 ~$ u7 }公仔箱論壇
6 `$ B: ~5 Y2 D' J' k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' v7 J! k; [: e/ N& K4 Y2 z+ R
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
: q; n) T4 F# v- R$ S1 [5.39.217.77:8898
8 n$ Q& B; W# L* Y! T8 ?9 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 |7 s, d/ W1 g) k9 r
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。% S8 M" `( H6 _3 H0 ^, ^
, a8 }) p& p4 ~& e% l# }# Atvb now,tvbnow,bttvb
- [2 ?% k' A9 e5.39.217.77:8898■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。; |! g% V* F% e& U1 l5 T Z3 }! o4 f% [+ J
! v* i" ?' I3 G( d8 \公仔箱論壇
) [( B' O3 L* A0 @0 B公仔箱論壇
- v+ B# V4 ~( y M& P& Wtvb now,tvbnow,bttvb
. d5 M8 o6 T( i& l* N! Q- i8 o灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
| 