材料:
' g; A7 j: v- X桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）：
$ g- K- Q% D# D. z鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 p2 W# [6 L$ S
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+ J. b; y" P5 x! [' m9 b5.39.217.77:8898汁料：
5 s6 o' T/ I3 X) K; v; ^6 s上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙& j2 [5 g( Z9 u4 z
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb) M% C9 d" L! @! l9 {
1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。5.39.217.77:8898' n- n# N+ x7 D7 M; w9 e/ S* J* C
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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9 D: z) {7 `# S5 R9 E4 ?3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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