燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。4 C! z, i/ z( q6 L6 i
# e9 V& }# G, P2 y4 k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb食材
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8 i r! z- L. ^9 I: |tvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻' L# i z2 c( E' {
小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb. U4 g- w/ P g# Y2 L
雞翅 2隻
9 {5 H/ x8 Y- m9 H公仔箱論壇冰糖 1大匙
5 ~# _- L+ k. H4 S公仔箱論壇料酒 少許* e& ]* P& F# M2 B
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燻雞料" F4 W+ D3 Z5 i O9 p. I; c$ m
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紅茶包 2小包! q9 R8 I' M3 N& f
麵粉 適量
0 |7 }" n8 E& V公仔箱論壇砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb, N4 ~4 T& F* N Y% Y: f
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醃料
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( ?% r, v2 |. K! \, W公仔箱論壇鹽 2大匙
$ [$ Q: I) @) o2 |, @5 z花椒 2大匙
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作法公仔箱論壇/ P' R, ~$ I) m4 U7 o2 p8 I2 V: K* W
% ~! Y2 P$ Q0 {( H5 W1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇" ^2 Z' q9 y4 J6 Q! _4 K' {/ [
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 7 _5 V; b; A2 R" v" K
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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7 r. p9 o' k. P) U F0 T% {5.39.217.77:88985. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好) v# G ~4 ?0 I# [2 U
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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( f: {8 k, u6 ]" O) ~7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:8898; ^/ y+ [5 s ~3 j! O
; g2 i" a) C3 [& n/ Q& n1 h) b8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! T k! b* W. x0 `
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z! a$ R5 S& G, n6 `
4 O' p. u5 X: stvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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