燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻公仔箱論壇4 V5 W% N, o3 K" f9 O
小雞腿 6隻
, Z. a) ^8 ~2 F. @) w4 ?公仔箱論壇雞翅 2隻
5 t& X# k) |, d0 u: X, F公仔箱論壇冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" s7 h* h/ D E& l& F
料酒 少許
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% Q) h, I" I6 a# B" d( P燻雞料3 l7 j: q0 ~+ q/ _
2 r' t5 t: A; U/ F6 D公仔箱論壇紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 {2 u! R; v! [% ^7 i
麵粉 適量* ^) I9 o9 }* |
砂糖 適量
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* Z9 ^$ z+ t% Q! Z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 j$ \. R& v" G
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鹽 2大匙5.39.217.77:8898' q# j5 D/ [' u
花椒 2大匙
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4 a1 w! P2 s2 C3 q$ Q: n& p: n$ a$ E- D作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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$ Q" O4 C( u) z+ S2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77:8898+ n5 e) L& K* B2 j0 n! C
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.77:88983 B4 y& y) w1 h: G5 [2 `; M$ {
P7 y* X6 i* J& A公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb v! U3 }( P8 F) o
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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+ N- x. w+ `1 M' Z; a, k8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 i: c- D5 Z) P/ ^% l
1 u, R o/ F! c公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77:8898, \, l% M0 w1 p7 i ]& y
" H4 ^' M" U' v" l# b1 ~5.39.217.77:889810. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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