燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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, f8 ^$ z) k. I食材
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6 p9 _: T1 W/ q" y; E) r' R% f4 T3 Qtvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
+ ]4 L: i( A+ x; C! dtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻5.39.217.77:8898& W* y( x" }6 t; }
雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 Y% x$ _# S9 U, A) r3 l( O
冰糖 1大匙
O H+ C* L: q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許
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! m( r% q/ H$ q4 J/ l8 l4 H燻雞料: |+ l6 b, U. c9 Z, L
# n! c# r& m; F1 F7 J1 _2 O5.39.217.77:8898紅茶包 2小包
0 A1 T5 m0 t8 b6 h麵粉 適量
/ c9 t, f; W: W砂糖 適量5.39.217.77:8898; R! a6 D0 o6 R- `& c
5 l. V: g7 O. K7 ~公仔箱論壇醃料
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3 R D" N* Q8 D" {; F6 z; r鹽 2大匙公仔箱論壇' \6 z0 q6 j3 e$ j. j3 p* ], D
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 ^6 f$ w; o+ V! [5 G
) C2 G9 d C" |' a# j5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb: G; @- ^9 W4 W, G) w
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜; \+ [* K0 ?; N- {7 v! X2 x. E
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ a( Q. s# i; `+ O# \7 O2 l: H% ^1 I
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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( Z- a- }9 y1 x; Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5 o) T# i5 D5 `9 v( w1 G! {
' e$ }) p3 c; V& k. f7 P公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" ^# h* N6 l4 ^
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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6 M( G8 _7 T( e7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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, G2 Y9 X$ q9 }" O8 P$ D! i8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* H1 g- `( V# B/ l9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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