燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb& `/ N! e, M3 ~6 Z
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食材
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. M) j: J$ H' R5 j1 G, f) F大雞腿 2隻
3 w2 W& E% k/ K1 jtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻5.39.217.77:8898' y# F- k# d" g) r2 d
雞翅 2隻
: d2 x5 ?9 P: k0 q/ C公仔箱論壇冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* X, I' S) W7 f0 R' v
料酒 少許
! l' @ }+ n& [ m ~* b" a+ b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W4 z6 v/ M' F( u燻雞料
6 ]4 t W$ `7 [. F$ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 R- R! ~2 C" q7 P
紅茶包 2小包
) D3 H( [$ z, n7 T公仔箱論壇麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb, ]: N0 d [* ~1 X6 H2 L
砂糖 適量
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醃料 X S" k+ g! g
5.39.217.77:88981 t: x8 P1 Q4 k' R/ _
鹽 2大匙
' k4 Y+ u/ A$ s* @& ~ m花椒 2大匙公仔箱論壇) }& Y; D2 U$ r( L' v
5 k" _) k0 M' |$ H3 |5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb* H& }* U' I/ Q+ Z9 x7 ^
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.77:88980 Z" e& s! t* ` y8 ^
( p0 b: y( k! F! f% C公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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) s5 h* q8 |. _$ ^( ^2 y* e3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4 N5 g5 {. ?, U3 I J% `; h4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼- E2 X- C" i5 J4 b! f
' `+ n$ y: `# Y% s5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)* ~2 j2 i0 m1 l
3 F/ ?1 p8 B0 ]" L* n& Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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( p4 B; [' w7 y9 Y, J7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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& Y8 p) E. ?8 t公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; W# x" L! s7 E# ~2 m" t
, F6 ?7 b% B8 A- @' E2 t4 H5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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