塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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材料：9 o% M' y* \3 N, m8 {6 P H
鮮魚（留魚鱗） 1條/ G* O) t. G$ A/ e
幼鹽 約3包（454克×3）
/ T# H- M' P+ c+ V8 P. Z" F* [tvb now,tvbnow,bttvb紅椒仔 2隻+ k% ~* @& A! c* A2 q$ ^
蛋白 120克8 v3 N. q- p" W6 ]9 o
檸檬汁 2茶匙公仔箱論壇4 `* `: d1 q, V3 K: M" h" L
油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- n2 [7 x# x/ e
檸檬 半個 + m* @& V* z% v" f% w! |9 R4 f
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做法：
! v0 c1 s) B+ F. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：公仔箱論壇* f4 t4 N+ q8 \' Y: z; L( Y" Y! M
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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