在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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7 @8 a2 j s# l公仔箱論壇材料：公仔箱論壇+ T' b; M; j3 O7 e
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 q( Q( g# W2 G4 f
溶牛油 1湯匙
5 S' Z/ M7 M, l: Q( `5 Q8 {) s公仔箱論壇香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb9 C {, g: U+ l
檸檬葉 4片
, K8 h& y( X5 `3 r2 [! y紅辣椒 2隻6 c5 e0 g9 [ J4 x; ~, q5 V
海鹽 1.5湯匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( k' h1 ^9 l3 m3 X1 [
紹酒 2湯匙5.39.217.77:8898, t0 I9 b" X! s- Q8 V% D, D
老抽 1湯匙
7 [; ~/ W& j0 I i8 ]麻油 1湯匙
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+ Z9 g/ D+ G% ?/ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 P( ]- ~/ Z" X d. {
做法：
- X6 r9 `, c/ V0 X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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, `5 B+ ?' C% \' C& p! }3 btvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 p b. X" M7 x4 b! f
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9 y, D! A" o1 `' h3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 ; {4 g! X6 }1 F
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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; C# r. u$ T. }$ s' H5 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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9 p; K% f3 o" @, `- P1 W公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P j, z+ ]9 r0 @6 E- s, d; M( A
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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