在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
2 ~& P) i$ O: ^ g! [2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 n) x) [4 ] a, | `' c
# H4 K( b/ O- h Z( W: Z5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898* w3 c* K. g: O- q' }! h
肥雞 1隻
" C8 a6 ~; i# ^/ E& F3 b; b5.39.217.77:8898溶牛油 1湯匙
0 ` a% [2 Y; O香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb/ T" D( F1 j `8 S
檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 R1 u. [5 J, \
紅辣椒 2隻
8 [. l: i$ g7 C& _, f5.39.217.77:8898海鹽 1.5湯匙
% k+ O) F" O4 r8 D) O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; `! E, Q8 q+ L
公仔箱論壇. P# d! b4 V( _- r% F$ _3 A5 k
調味料：: J7 l! f' D* O
紹酒 2湯匙
2 P. ^9 |% K2 V6 p3 Rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
* W3 Y4 T4 ^: Z3 e2 u R& k+ u# \公仔箱論壇麻油 1湯匙
5 Y1 w) P: b3 ]2 Y8 W
0 ?. w# |+ c/ M. L: H. l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* H* v0 o: E2 I1 N/ {; K J
做法：
3 [+ o3 c+ N6 u. t# F1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ O+ N. l# @
; g' z' E. q6 F: G( k& o6 m5 \5.39.217.77:8898
2 R1 p6 G: j& R: \/ |8 C+ V2 L7 U. y: }0 r- A
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。$ U/ A0 X1 s6 A* a( F" N7 |
3 Q$ q, f" y% R. y" R& M( f$ R8 G) M- B
" M( x/ ]6 Y/ G4 ~6 v8 M( r! h7 s3 }
3 r8 u+ @# L: R4 K! F) y+ h公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
2 ]& |1 x" n8 J* N/ U2 J公仔箱論壇
# w: A6 I- H I8 O7 V4 O4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
; C! x# P! U0 {6 S* v5 k5 f$ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# I, x$ Y% g( O( C1 m
9 V" ?5 q9 v! S" K: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: R$ k+ g6 L9 A
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
0 b. x8 [$ I4 |& k7 j' L' T3 d, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ ?1 T, t4 \2 l4 V
' T/ Z$ m S: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇6 L0 v. v, K9 R" c+ z' l; l
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 