在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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! Z: C# d5 y+ D/ @8 etvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇4 t& V7 T' ^3 p/ B _
肥雞 1隻
0 c1 M5 L. t R/ |; L公仔箱論壇溶牛油 1湯匙) G4 r2 w/ \$ w8 L
香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% b. L7 v# b$ T1 e. y% L; ?
檸檬葉 4片
/ U, D( P) ?* H公仔箱論壇紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 a* j2 ^2 j" a' G- U; o( a; f% p
海鹽 1.5湯匙
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: \0 {4 o/ U" _- j5 V: d5 G6 k$ Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 U1 U+ Y& L* z& p3 |. W1 K5.39.217.77:8898紹酒 2湯匙
1 u \4 {/ L D) z: J老抽 1湯匙! X3 l! Y! y! h8 p
麻油 1湯匙 5.39.217.77:8898: F: L. z% m6 |/ E* l2 T
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做法：
5 J+ h; s/ U6 s# V5 L( `( N公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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1 J" _9 M+ X; O, |$ Y- b7 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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* @6 s% R+ H2 W+ c5 _2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.77:88983 ]; g9 Z" J% _+ N* u4 O" m
* H/ u$ ^) t, o7 V4 v9 S公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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' D$ l# m2 X" o" v1 n3 wtvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。) F8 k# N+ @! F- N* l2 O
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! G. e" @) ~7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
+ I! \6 F. N3 ]0 I0 O2 |6 J填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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