在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77:8898% _ }5 Q8 z8 S% Z3 v' z' P
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( f" B5 W1 I4 M! ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 ^1 Q& }) B+ \3 Y0 ]
肥雞 1隻
+ w7 `% `" G7 ?) [; }. K7 K, Ztvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙5.39.217.77:8898/ |$ y0 N4 f B/ B ~+ _
香茅 5支5.39.217.77:88986 f2 W0 R& v: y
檸檬葉 4片公仔箱論壇0 Y( h' G2 e# G
紅辣椒 2隻公仔箱論壇6 X# h9 G% ?8 m( W2 W) C
海鹽 1.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇6 }% J+ A' X& d% L! ~' Y
紹酒 2湯匙公仔箱論壇* K* v& y& P/ D! q$ v! z" @, l
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 v# A0 w |, V0 ^
麻油 1湯匙 7 F e1 q( c! {
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做法：/ o3 v* |! B9 I( m3 I4 }
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& e/ {+ @% d3 v Y$ d9 Z' p
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0 N! O. ~! ]. D! S3 p% q5.39.217.77:88983.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 ) P5 F7 k2 M8 o* x% P
! q$ f8 {4 x2 _3 F4 t4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# E5 l; G& M
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
9 C8 e6 A3 z# j% S8 x: ?/ X7 b, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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