生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
) j9 v$ E) p* q% T0 n2 ~鮮中蝦 1斤
6 M4 R6 F& V3 G; O& \公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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, i0 v8 \ N9 y! }醬汁：
' C. ?0 k7 Q, w& P S" i6 x8 T- L生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( Q% m7 H4 l, c3 q4 l, t
小紅椒 2條5.39.217.77:8898: ~4 z& r' N8 x3 ^9 z; G
麻油 半湯匙
1 M+ G+ X' g0 b9 B) k糖 1.5茶匙 * ?- D+ I& ` l' v
( r; q4 Y% V7 |7 U5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇& G& `4 } D( `* u. Y" I0 M0 h( L% o
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
Y( r3 y$ ]: c% Z$ Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898- X: ^7 g; f1 D2 _$ |0 V) a" s8 \- _8 a
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.77:88984 c& M6 t* l9 N y* c7 s
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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\2 h# h$ o. q8 I) m7 mtvb now,tvbnow,bttvb4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 : B; E7 e& r# Y2 m- `; ]# x
: E7 N1 C/ k' B+ \, w小貼士：
! Y& ?" `- ^+ k4 n/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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