生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
& m$ N1 ?- [$ V( C. [9 I8 f; P7 m公仔箱論壇鮮中蝦 1斤公仔箱論壇) I8 k7 v* F' D
玫瑰露酒 半支
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1 R' m O# e, W. ^& F3 Z" S |: @醬汁：- q5 f: v/ A8 |" \9 o* P
生抽 2湯匙
+ ?. P& N# ~) z( O# ]) @tvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條
8 A: e7 \! ~2 v9 W a7 }5.39.217.77:8898麻油 半湯匙
' O* P3 n$ w- g s9 g* j: r! m糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 I6 {6 j9 C; J$ i
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做法：
1 }' X; b' Q* @1 f1 y) Mtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。公仔箱論壇/ q. f! C3 o+ X/ ?) r A
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( |, W) J. B' `: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ L( P: }3 O% \* \8 g
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1 o7 S3 X7 T3 B/ ~* Itvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇& _" J6 ]- S+ Y7 Q! v* C* g
7 [. o7 j% N" Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
7 u* U, k# g* ]% D1 g8 r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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