生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇! G/ k. [ L4 [0 r9 O. E6 g" X! M
' ^6 F" q9 K2 o% G5 ^1 t5.39.217.77:8898材料：$ q6 _! y; w4 v/ \7 a1 s) w
鮮中蝦 1斤' _* S) n. V1 }( c9 J( w
玫瑰露酒 半支 tvb now,tvbnow,bttvb& [! @. _$ f+ n
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醬汁：
X% B+ A; F; T公仔箱論壇生抽 2湯匙5.39.217.77:8898 [5 i/ H0 U$ E8 E+ T
小紅椒 2條
$ h: @9 t: v; Z& @% Y麻油 半湯匙 j7 O5 B, `' y+ f/ n
糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 u: [& J# o2 J$ D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( |+ i. N7 Y1 R" r; j, Y! ?
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。4 j% ^1 r! V/ ?' d2 T4 d
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ! S* Z1 u2 y n, r
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- I/ O! b8 }7 p5 U+ M% ~4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 5.39.217.77:88986 J4 x3 a2 o6 k. o# S4 Y
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小貼士：
7 M, J% E8 B0 N! y2 v5.39.217.77:8898蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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