紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
% B' ?/ C; d- d3 r1 u' K" Ktvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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% R. T8 d. K4 u$ B: q; }. M先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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& Z! j& J# m4 a* f7 H7 F 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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0 A% R2 Q, t6 V3 b1 \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j: d9 l: H6 m: }; X; g" }tvb now,tvbnow,bttvb各種切法公仔箱論壇: r: S# l& h# }4 j
‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇& J6 `9 k9 Z. X, x. g
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 S) o9 J! H* M9 a, E
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 |$ C, I6 L8 W
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。1 ?/ ~6 a9 M7 ?7 `1 L% ]# N( @
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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