紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
" c2 k* C: Q- w4 j# w$ a) I3 \: u5.39.217.77:8898 撕除外皮
. X5 L9 t% K/ X# P% t* ? u公仔箱論壇; j% K( t9 F7 n* c Q, v. Z
5.39.217.77:8898$ e1 q( k" b8 R% e) P# D
先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。& e" T9 ?: y H5 T7 d4 j
! u0 |. |0 P3 r C 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
: }, g; A; C2 S F5.39.217.77:8898) X1 {8 u9 `$ ?& r8 ^9 H0 l/ a0 |
9 K3 |+ p/ J9 j9 i8 f7 P5.39.217.77:8898各種切法
0 }; { r7 I, F7 b* h2 U7 i5.39.217.77:8898‧切成細粒或薄片適合炒菜。
; T% e" ]" a L* C1 d8 |6 n9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
! a" S6 R& U! S( l) Y- x! I& j‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
. R, K4 l1 n: I6 U4 Y7 S9 V' {! c2 Y1 f% k" k( V1 g
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。/ _9 s' R' \5 l5 ]( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) s( [) _3 x2 I
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
