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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？
) w2 @* b# C1 B5 w: v這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 V9 e4 D3 \. K* m
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 E L! \0 V/ @1 \- j& ?) t
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.77:8898- O: u, H6 h( E3 ]- `& `
f! q5 ~2 a# X$ j5 T- i9 J9 ?公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。5.39.217.77:8898) c7 z) l# w2 i' b
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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. h' k$ C# i/ o b' x# Q d/ `: `Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 C* I' A5 X) @$ r9 Z
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
1 S) g. f0 C& j0 Q- Y5.39.217.77:8898RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！9 x) p5 I$ H: G! L2 y8 f
3 @8 R& `. y0 a( }: {8 f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 W& j+ x) @9 C
1989, RP90 $4,500 公仔箱論壇* s5 l0 y9 K" B( Q" }& h
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。# H) M* u& ]5 U5 n
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2 D! }* t! B* h& R. ?公仔箱論壇1992, RP88 $3,980 . n6 W& [$ k. L0 Z5 d. w7 _
評分不算高，勝在價格相宜。 H* s! p, F' Q" N8 h3 @. j, O
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1993, RP93 $4,380（美版）
, h6 D' q T& `3 p" L# S+ _公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb! r/ Q6 w+ ?( Q- \# ]. p# U9 d
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1995, RP95 $4,880 公仔箱論壇$ g% a' g! Q6 u4 d
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。5.39.217.77:8898) y5 {2 w8 H" n- ^
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- A% @! i( F% M p+ o% C! H公仔箱論壇1996, RP94$5,080
: \6 @* m: g# l$ ` F5.39.217.77:8898近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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, b& j- S/ x0 V5 n! B5.39.217.77:88982000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb( M5 n8 U' i9 c* V% c7 e* r/ r
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。7 K4 `: y4 {8 f- ]/ i9 q+ |3 q
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# E0 o5 k# W- G& A+ {/ F公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
& ] t; G; c* z5.39.217.77:8898Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。9 a+ j3 }3 s' O( ~
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0 C; |+ G2 b! s+ R5.39.217.77:88982008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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: R4 r0 D2 L3 M, U邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇* n( _' t" y6 U! [
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。5.39.217.77:8898. c( U$ T% G# \
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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# s4 K) @/ d0 b: k' l有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇% r: ^2 c/ _; R
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鳳肝金錢雞$450 & u! V1 q6 Y: X. g
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 J3 s* G& T
5 m6 v1 A, y. C; P) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: O$ a! l. `1 i j- l8 ]4 X
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8 z, c% s0 M1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 M( W; z* B/ j o' e
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' U# d# O3 Q7 u) |) Y- A3 m
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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4 Y6 N, R. ?" z G* p白羊座莊主2 @$ I9 u$ M0 b% R3 t; X, ~
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇% G4 d3 W- b3 t8 w
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) n# A5 q8 d6 Y3 o. ~
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Mouton著名羊酒標5.39.217.77:8898- q5 n/ p0 i. R7 U6 F
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■1958 Salvador Dalí設計4 w; S4 T+ G( E1 i/ _5 x' n/ Y- {
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計. z, j- M' @$ O. C+ b4 h1 x
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計5.39.217.77:8898$ P. _: {: l f0 C, J
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■1988 Keith Haring設計
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9 K& I1 O+ M- T% Wtvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯- A' e5 a* ^6 f
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富嘉閣- p+ V* {; J- M5 d( X* c8 T( q
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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