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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。* L0 M! z8 [# D1 |% \1 J
" `# N' D6 Q2 ?! g' d. Atvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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) }) C( ?# {5 M法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb% w% C0 i3 w8 B0 g! f! c4 e f
這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。公仔箱論壇# y1 ]6 v3 C' ]- t
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.77:8898) n }* c9 N6 m2 U% U* W
3 O0 X8 M, z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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6 e2 q& S- k! }; G公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。, A. G6 M# L$ v1 O, T' d% i# u
. f! x3 {# p! z0 e( X公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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7 O8 k: C; B( c/ J U8 b# z5.39.217.77:8898Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb9 z- N3 ^3 L$ S8 E3 l
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.77:8898) S1 j4 v/ k8 ^% u3 e9 \# _
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# ^" X* T1 P4 u5 N! T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680
3 Y1 {1 X8 q4 T7 b D公仔箱論壇RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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) [1 _' w) H8 w# p4 P9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500 / e: c# q" ^. Z
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 N3 U9 P5 D) f) c% P3 U |
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1992, RP88 $3,980 5.39.217.77:88985 k/ N& F/ x# T7 d. M
評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.77:8898 A$ ^' N7 G# O2 j
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1993, RP93 $4,380（美版）
" m1 ~6 ?. T, g9 @2 s此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb! z4 U$ E& t0 h
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, v) a8 ~- ^/ Q( {5 X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880
6 }) G% R0 j2 l" ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
: E1 l0 T4 d8 H1 \, I/ f& ]公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb& e$ P) F6 s7 W+ u7 W+ x
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
2 y4 Q) S) U$ e4 u6 y' T$ n1 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, j; }- B) K1 v; m
* d1 ?$ t% k P2 Q, c" @9 P: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700
/ e# ?" u. t* Q* Y4 f' htvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。) l, c* i; O d7 d' m
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇) i, g1 H0 D% S
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。2 [# y: C0 T' }% J
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
* e) f- D( h0 B& B( [- O# ^( F5.39.217.77:8898只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb% w" \ t4 C7 m) Q3 U6 l3 e# }- E
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
p0 a1 F6 b6 m* \' E4 G6 \新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
8 j+ a9 ?% j% ?( s" I8 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X8 n/ S" e L* ^) F- o& b* n$ J
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 5.39.217.77:88986 g0 _8 j% ] r0 p1 @1 ?
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8 m6 H) B7 X9 P& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ f2 f- `9 b' \5 ^8 o
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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( [; V1 {1 ^ U dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D: K3 r5 w: a6 O2 K7 G公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218
. r I/ r. k8 y* p! m8 ]! z3 R3 rtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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7 }& T) }5 d8 atvb now,tvbnow,bttvb白羊座莊主公仔箱論壇4 b$ R; V& c# @ x
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。- P: h+ E5 ~; Q' J/ P! n8 J
. c0 i0 \2 d' E8 z/ H至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 u/ J7 g8 x2 @2 }* _( u* W8 c7 a
8 q, ^) V7 o' T( F! H( v5.39.217.77:8898Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 b3 D/ w& a9 r, X& x0 g
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■1958 Salvador Dalí設計) O3 z+ f7 A" G
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■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 m) B; f/ s
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$ L! z' V2 |8 x5 ]" d$ B/ k公仔箱論壇■1982 John Huston設計3 M1 l/ M5 V* Y; b
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" r6 H! K1 _) E* h1 i5 ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb! \& H* W9 u3 ]( F7 N
5 k( d7 `0 `9 M( t3 g3 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 G+ n) t/ U3 \2 p, @
■2012 Miquel Barceló設計tvb now,tvbnow,bttvb) ~- G) o7 B/ h5 e- ^/ f; ^+ T6 T5 y
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6 ]& }3 G9 p) t. M% A2 v' @tvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇3 d+ E0 k, |0 W9 v
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美酒匯) \; X4 U6 G0 D, D
尖沙嘴漢口道漢口中心
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2 r' ^" W; B& p* [1 L$ G富嘉閣
% e# i) R, ^6 A" x4 ~: \$ W公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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