& v4 ?+ q, `% V( J$ F: V& ^/ v如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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8 K& d- m4 T% A Q- g- H0 H, F終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
" x( [8 D3 j; u7 J2 V! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 P" B- m+ \& ^' A
生日？結婚？升職？
. d P4 `' P( y9 J8 q+ v這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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# P( g; a- i' A+ B; A9 p% t! Ktvb now,tvbnow,bttvbMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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/ \) P% O; J) q/ M除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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1 V1 ?$ a7 p- ztvb now,tvbnow,bttvb話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？1 g' ]6 o! f$ r8 ~
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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: C: U7 `9 W# Z& p; O4 etvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.77:88982 w- K4 p' q/ y6 j* t% H! T$ T" I
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RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！6 { e |& Q; d, o
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$ n( V6 I1 a1 l1 t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500 9 ]6 V4 v, ^! L( Q+ P% F( F! }
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ Z( \, q7 L. l x& H
評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb) _ v; v: H7 ~4 W' Z% T' r: _1 b
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5 w/ E# |0 [2 [1 V3 y" z1 f1993, RP93 $4,380（美版）
, P4 e$ i6 _# d7 G$ Dtvb now,tvbnow,bttvb此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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5 |7 w' }& w; d9 ]2 i- Y, B7 H1995, RP95 $4,880
* r8 X! {4 g' X公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇4 z1 b- X% o- I# g% E
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1 \. w. Q0 x$ J9 _7 V! D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080
& G2 C' [2 w0 }5.39.217.77:8898近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
' N" [! J Q) C# T0 Y& H7 j. H5.39.217.77:88982000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。* E$ U* ~& s! s L( z2 S( Q3 I9 i8 Y/ d
/ I* c3 G, V/ u! ^5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, l5 j4 R& o, K; l' t" n4 s- q/ x
Le Petit Mouton2007 $1,700
0 t6 @% K5 }; s/ X1 w9 c. jMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇0 [* M- z: k# U3 {3 a3 y; R
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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# p% W8 D7 f7 n( mtvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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1 \2 Q3 r& [# W邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
) W7 @' ^3 a; w只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) F) K* t Y b; @ P( j
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇4 E ~$ b' q% h! F
0 ]& C* F7 P/ h- t8 ] H2 z/ I2 Ctvb now,tvbnow,bttvb有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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L( @1 ~& V) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- G4 u3 f3 o H- ]
鳳肝金錢雞$450
" k# [3 T6 h% ?% h N% S5 I x新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" l/ j/ x1 _9 @9 R P9 ~* z: y* I3 f
- S8 L& O" P* W/ A) r+ o: q, W! |5.39.217.77:8898像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
1 C F! n6 T: C6 K; ^8 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. H8 c7 J$ K1 e& N) H
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玉蓋乳鴿鬆$230
' S; F6 d; e9 P( S5 I# ctvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇+ X$ ?+ b: D; A* G: {! `" j1 a
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇3 D+ H, P8 _. P
6 d% U8 N! p/ y5.39.217.77:8898白羊座莊主
, F! k, n- `, a( h+ T& X0 t7 H" @- _5.39.217.77:8898有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇. u' t q, e$ Z1 R1 E
: N/ m3 W$ n/ }至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。5.39.217.77:8898# M, ?* z0 ], G* ]
/ f Q5 y/ q& p! Q3 i% i3 \( Btvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標7 w5 A" b) J8 C& L4 y
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計% U) w( ]! n. |6 @ v
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■1982 John Huston設計
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G0 ?' b7 x6 \& _0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計5.39.217.77:8898& ^# G% i8 a* s+ b, N
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■1988 Keith Haring設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 a3 h# c5 O3 m% s3 u; x1 }
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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$ F3 L# e: B/ h& b* I公仔箱論壇美酒匯
; a" F |8 m: Q5 ^4 B: M3 \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇) r9 V" t7 p0 J0 n6 M9 [% g
, z1 Z Y" m- N* i6 c5 ytvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 Q- {! Q, c
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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