" K1 W$ {1 k/ `9 v% Y2 p公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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! d! l3 W) |/ V* A8 l公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# d& c' R( z3 r8 ?6 F. C/ D
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？
2 U3 T0 f# d- ^9 k- l這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇+ | F0 ~: [( _7 d& o* u
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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. _0 D6 \) D0 {) r: W8 atvb now,tvbnow,bttvb話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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1 R2 _5 b7 ^) z1 V8 T9 v+ [1 Ttvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？, _5 o& O. y7 X
& G# m( i f* H2 Otvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。公仔箱論壇- i% M4 D# b' i- [
/ f" ^* a. G: d5 {八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.77:88986 \& x5 L' j1 \- ~6 y* ~$ A
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1986, RP100 $9,680
- @) j4 T, V2 m7 ^+ R$ T公仔箱論壇RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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z& Z& h, Y5 F9 {+ a; H5 |+ g0 ]5.39.217.77:88981989, RP90 $4,500
# K/ O. k- g$ O3 v/ R5 [3 p! Z評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: Z$ c5 m/ n; w) T
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, |4 g% j5 o+ B$ U- o公仔箱論壇1992, RP88 $3,980
& b) ~# O4 K( n- V& ~, }公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。0 V) B& \/ M8 C% Q! m. V
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+ y5 T9 j4 o1 b7 x1 q! ^' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版） ) P8 h9 m8 Q; s2 [) J; v/ E
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880
& u0 m8 e% d7 C! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
% F- H9 a/ ^- Q) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb7 o q! \( v) t4 r$ ]
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2000, RP97$14,800 # M; k i+ C" B/ R
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。+ k9 K& A( Y: X
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0 w: e7 y9 B# [+ l& ~5.39.217.77:8898Le Petit Mouton2007 $1,700 9 T; S4 F4 s* s
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2 |4 P; n5 q8 E* Q5.39.217.77:8898 / P1 ?! I! m+ N) o" D
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜5.39.217.77:88987 X' h/ ^6 ~; r3 z
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
& L* T9 W7 L; `6 Y) ~/ J# T7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" p B' P4 H5 e' r3 R7 i" Z
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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! R. @: A9 p) h, R, q5.39.217.77:8898有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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7 x8 X$ g0 j/ c- b1 y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |1 y: j9 ^: e$ `. k鳳肝金錢雞$450 & F' t4 a+ b# m" \- n- S2 X
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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0 V0 G+ w* m- ?2 H) ~, |公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
$ v. ?+ e! K" w: ]7 U+ L公仔箱論壇5.39.217.77:88981 m" N5 c6 e: Q: _( C8 A6 K
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玉蓋乳鴿鬆$230 $ s9 \4 K k. p$ z. C
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.77:8898& k7 A, {7 v) H, n! j
1 D; k: c9 k4 P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 s5 ?( p: ]. z' P1 Z7 G
金蠔蒜子鴨脯$218
# ]6 Y& i3 J: R1 i" f5 s& b2 ^' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主
7 F1 \7 L2 n7 S- Q5 x1 q) s公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。% r' w, s J) o( I% H( }" Q
8 [4 J6 X0 ^+ P7 o- S$ jtvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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; i" C0 g" _' [. H0 J' ?Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 G6 ^* V# b" J& t
2 t; S/ D1 N1 o5 M0 c2 Q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計0 e8 v$ G% @8 H* [
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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" |+ X, b7 W- i6 H* L; k2 L9 W6 i■1989 Georg Baselitz設計9 U O- S; H5 e# l# t
9 g* k3 i, Y1 z1 ]' D, ]' i0 U4 N' H' w5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" `& e& U# v: s& n
■2012 Miquel Barceló設計& w* i1 P5 u2 Q$ e: U( K
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■1988 Keith Haring設計
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5 p. o# p* ] \# b: q4 f9 a公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb( I& U, v2 f5 v
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美酒匯
0 |% |# z1 `4 C! L' c2 T1 s尖沙嘴漢口道漢口中心
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0 A; Z: K Y4 c) E5.39.217.77:8898富嘉閣
, f; {+ N- R* g/ {" P6 o# L公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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