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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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( A( Z. v8 Z( ^3 x6 G4 h0 T7 D4 m終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb: A1 N G% L& V- H3 q* y
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇8 Q `) a$ N: R: @
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生日？結婚？升職？
4 X) {6 g; n* e5 U6 z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。
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2 y8 B6 i* O' B! P- t5.39.217.77:8898過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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0 i* {* t A$ V# a* n; E9 R" Ytvb now,tvbnow,bttvbMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
) L' ^: A J) g/ T& r2 e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* H0 [1 v. d9 a# h- ^* y% Z: U
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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9 C3 J8 u& `- K0 U/ Q/ y4 @5 x* ]5.39.217.77:8898話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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) F! v& m! i: R) LBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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' w9 u( ]- l: f. o喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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# B! G) h: R5 u& i4 ^$ i八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。7 J* U4 }# h7 u) h
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- l% Y; K h; Xtvb now,tvbnow,bttvb1986, RP100 $9,680
* u; ]# g' `5 k; W5.39.217.77:8898RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！) j8 T. x: h. ~7 o }3 {% X4 g
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& L4 ?1 C7 O" u& C/ E: r, A5.39.217.77:88981989, RP90 $4,500 0 D/ L% i2 H9 Z p7 t% w
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb' a5 S" W) v% i8 {
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$ n8 {" I, y+ s# A- p$ f8 p5.39.217.77:88981992, RP88 $3,980 6 l% X) t, B1 b. ^
評分不算高，勝在價格相宜。) g. b& [/ }+ G5 }! F3 x! x
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1993, RP93 $4,380（美版）
/ c) i8 |$ X" }3 {: `' e5 d4 c9 w5.39.217.77:8898此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb& D# i$ c; K* F) F4 S' d, ?, q! [
* }3 z* K, { E& @6 q9 q/ r公仔箱論壇 " `2 ~, ^% V3 h$ H3 y" Q! Y
1995, RP95 $4,880
) K# V6 H! b6 K+ F* G另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。0 U2 R$ o0 k: Q) V: [+ \4 }* {; \* W( O3 T
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{$ E* N& L6 V/ wtvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080
' B" m: i1 O9 D1 X% ~7 V& t近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! ~3 U, N9 l) w/ w
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/ e0 I$ J E5 X6 ] ~" |tvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800 \. S5 ~. ^6 a; Z' T6 _
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.77:8898) u. A& W+ K% ^
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Le Petit Mouton2007 $1,700
. d6 ]6 `' { P! s+ Etvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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* |* C, C5 t6 ~$ u! l, Htvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。; u3 d, I1 v: G- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! N6 n- U# M O
' Q3 ?# F, U! ^! ]: ltvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。% S; R& x w+ _
/ c g) V s) n9 }+ [, u- K公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
3 A b8 W$ E; A$ S( K' wtvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb: Q, r/ h T% S8 q4 R6 S; v: I, p
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
. H+ `, Z- G1 D4 v# P3 Z9 m* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: L7 i0 |( t. T( B |
$ X2 K8 E' G' s- D* s5.39.217.77:8898鳳肝金錢雞$450 tvb now,tvbnow,bttvb: F: ^$ }7 M% `
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& ]+ |) C7 [
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 + I7 w! |; V0 O8 V
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玉蓋乳鴿鬆$230 公仔箱論壇1 G& c0 C. Q3 e; X& z+ K
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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& P' z' N8 j% S# \( v- b- \金蠔蒜子鴨脯$218 5.39.217.77:8898, h2 L, q$ D" ^0 n3 g
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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+ G, T: I+ I4 R1 W9 o% B公仔箱論壇白羊座莊主
) I" m/ b, d' e) L, S8 N5.39.217.77:8898有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 h/ \+ _, S
8 t {3 b3 y& m; s至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
Z. r1 \6 e1 i公仔箱論壇
- T! g4 l2 h7 }; U% Z& AMouton著名羊酒標
5 S, I- Y2 O2 R( e8 |1 jtvb now,tvbnow,bttvb
7 N7 V: n6 Y( }■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇) y- U) T7 x' r V
( a M/ ]3 _" @1 ]4 G7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! C0 k+ O" {6 w! T% ttvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
+ e$ q0 ~# w* Q5 A" t7 b: [: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( |$ z5 _1 B; e4 \$ y& @8 H& H
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■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 _! C% f( y
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■1989 Georg Baselitz設計$ s3 x! L+ s% K; n% C0 G
. O$ Q' k5 a4 g% i R* Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 x7 R+ | k8 y, j4 @; @0 d
■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇$ {6 `& P3 C! o) C' K* L
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■1988 Keith Haring設計5.39.217.77:88988 [) V. G8 B) W# s( X# x
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分! A( m* S4 V4 _
% T* c: b$ n# w: W( p k$ B3 F j7 S$ s5.39.217.77:8898美酒匯
! d$ S; \ ^. v* `/ I: f5.39.217.77:8898尖沙嘴漢口道漢口中心; l3 b! l |7 K6 f, [1 d
" o8 \# Q& U4 _, [$ {公仔箱論壇富嘉閣4 n# L: U8 J* ? _" d: _; H# {0 c
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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