- I. J; u4 v& F, J2 f0 P2 E公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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6 C+ K9 d7 x* c6 A8 u7 c5.39.217.77:8898終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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; s, D- M! {3 B u7 P$ `$ t' ]+ x生日？結婚？升職？
& f* |0 I/ S. Y: N2 M這次我想到的理由，是團年。' }9 H6 y5 Z/ ?1 A$ v2 C
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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* Y) s q2 O, e8 `5 F0 F; y: e公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。# h! r/ y: T2 y C& ^/ ~/ O. e/ C
+ n7 [9 \/ m# ?' Y4 d3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。) Z) E3 m6 t2 J- N2 x% K
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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8 y; |& f$ }+ {, F2 W' C# iBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？公仔箱論壇: v& h5 v! a2 F5 x) ?7 A
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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- e' }$ o8 U0 W1986, RP100 $9,680 公仔箱論壇4 K2 l( l1 }& F0 [4 v! j$ A! o& x* O
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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$ Z( q- V# T5 }1 i% o; V# ]2 F Q1989, RP90 $4,500
3 ?1 ~' h% ?/ B, G4 c8 m/ l9 u公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。/ Z( {: e& A3 T' ^
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1992, RP88 $3,980 ( M+ d) O$ ?9 ]: W0 r3 k( Q! t
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版）
& X9 F: X+ m. V* M公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。% I: i: F% U* ^2 L% Y/ }% v0 j
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1995, RP95 $4,880 公仔箱論壇7 H' ^% `$ }" t* v s
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
" l* t3 r0 c: c# _6 R& y近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。$ c9 H& a% _2 ~* {
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4 ]( F o3 Y9 }" H7 ytvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800 & a% H( K1 Q: h' H
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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, t9 I6 Q$ l, b9 t0 |/ W" J* Atvb now,tvbnow,bttvbLe Petit Mouton2007 $1,700
. ?6 V3 }5 n9 B/ C6 g9 p0 L5.39.217.77:8898Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。( N/ Q& U, D# o% D! \7 ^
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4 N) d- X0 J9 @8 B" I: M2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
. f& ?% B$ V p" l& i& f- \1 S+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ {7 B5 `. x7 h6 D+ R
- T/ M/ K6 j, R! K■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
) {: h" ~! }2 }4 F @7 v4 _只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。1 r( W/ Y- N+ A) A0 I6 i- Y! l0 D! \
) m q% x# [/ ?0 M開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 h! w1 x4 s8 @& D$ V, U; Q0 ?
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5 W% f/ |; H+ _2 K- ]鳳肝金錢雞$450
9 f( U" P6 k6 K5.39.217.77:8898新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。6 E1 s' Y( J7 O. D, d
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 # f: D( c6 Q# c0 a) d7 i* y
1 b9 x, t! S0 Y1 d7 G h2 r公仔箱論壇 公仔箱論壇1 W8 i# u$ \( t) _
玉蓋乳鴿鬆$230 公仔箱論壇( [ D* r, _5 a% D, A! d! R- \# \
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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5 n& f. ]6 G4 n! d金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 \$ i0 k. h( i: j
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。% J6 R% c P8 P! o, `' }
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白羊座莊主
" d# l1 ~! T" u) r6 C ]1 t公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。8 p1 T0 S$ ]( N$ a% z7 N
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。. _# i1 h; V; R( z4 c
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Mouton著名羊酒標5.39.217.77:8898+ l* w8 l) P Z: c3 o
1 b' ~6 S3 w) Y6 C/ u$ P5.39.217.77:8898■1958 Salvador Dalí設計
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2 F( Y0 m; ]0 r% R8 W% F: H' y J■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計& ]7 M3 ` x1 M8 x
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( _. g( [' B9 u4 ]) e■2012 Miquel Barceló設計2 O* G2 o X# V3 W
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' R0 e" t/ V8 g% g# Ytvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計
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美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 ?# q4 L! `& |8 H6 z: G3 ]
尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇7 I& ^9 l4 ^5 d# }. E, E
5 l5 \) W6 Q# N" C; X富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 t8 b2 L8 i3 `
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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