材料: . c2 f5 K6 X: H! u, [7 S
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
q* B, N/ O, O
m+ J) b) v. [3 mtvb now,tvbnow,bttvb
: ]3 @( j0 o( r% s$ w, Mtvb now,tvbnow,bttvb調味汁料： 公仔箱論壇0 D$ |* f4 S1 G1 ^. D3 S
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
5 j" o6 t- W: o* W9 K公仔箱論壇
8 ]9 i8 x" d5 ^6 j, I* J, j5 a3 K [. O- I
做法: 公仔箱論壇" S) a1 K1 _3 S! p9 G9 J$ ]* Z
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
+ y" Y) ?/ t$ F% K9 I& b公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ {+ y" k6 g3 p5 h% J6 M
2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇8 D3 y3 ?% b8 ~; d0 N; Z9 r
' \) j7 i* p* w n$ _9 O' @$ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。* ?" \$ R9 I) O8 Y" b6 h, U2 x
7 f" b0 m( T1 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。公仔箱論壇3 q% l: h" p- w4 e
* {( x4 u$ w% s5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-2-16 04:04 AM
| 