* h' w! a6 S- d, z3 N# l$ y4 Z■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
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, Z2 m# Y4 }% Q/ e9 X" W8 N香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。tvb now,tvbnow,bttvb* y7 j$ M t: y" \6 O
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以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。
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麵條由日本訂製
5 F1 ?" a, d9 [( m至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。5.39.217.77:88982 E2 P. r& r; v& ^5 v
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西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55" |* Q. V m+ d% t( o6 \
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
# v* y2 G6 k: O/ l0 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ F0 I: |4 a- z: E
1 g L1 K4 c# m- f( c串燒拼盤（五款）$70
4 }* [& o' n2 V% J1 z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。: J" i+ k9 C5 Q2 x
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F2 u) p- z: H' i/ G; ?; H麵屋‧黑琥5.39.217.77:8898* ^+ ?, C- |* y. @
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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