" i# A. O% n- v8 u( ^9 W
) b0 p9 F9 l0 Q2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, m, I4 J" i8 G Z■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
. ]$ c5 t& X* l& K! {8 g( K* ?3 _6 U公仔箱論壇
4 V' z) x- _3 h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。3 N+ {3 ~. d! R" g. u4 n$ `! J
tvb now,tvbnow,bttvb' Q* d& \# c5 Q5 v6 ]
日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
: Z9 u+ y/ @# ]/ N4 y
2 c0 x' C1 b# t+ T3 T5.39.217.77:8898純酒還須大蒸餾器
- m& n H- p6 Q' F9 E" z& U5.39.217.77:8898這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。公仔箱論壇( \/ M b+ Y: i( n# b) S9 `' e
走進酒窖，tvb now,tvbnow,bttvb) }$ T& I" Q2 c6 G
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D Z( Z+ c& ~3 P3 E6 s/ f$ u
% O3 Y5 Q8 G5 S4 m; S3 y& J tvb now,tvbnow,bttvb: s1 K3 ~8 J, l& a) _; X2 t v
■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
; l1 J0 Y9 p5 X7 ?) H& h! |公仔箱論壇, M# S4 C$ o5 a8 D) `% g9 Q7 u/ D' r
3 N& j6 O+ N G' n8 F7 w公仔箱論壇■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
! |4 e1 V" Y1 H4 L
% _9 d$ o* i' R" j& N
( N I- B1 X1 y■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
* Z! W. F' R/ w) ~' N
# E8 Z/ V- D# j- {. R5 Z" r5.39.217.77:8898
4 {% S) d K0 S% q! d u9 O. J■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
7 d c7 f/ U+ Q1 u+ Q% q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) E& X- i: a( [8 V; q
. W7 r; Q4 T- `/ I7 W# ]0 {5.39.217.77:8898■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
# p1 A8 Y- u# k8 Q5 M5.39.217.77:8898
" {! X9 F$ j+ X7 b
# H! W: ]: B' C$ H( y! T- Z! @tvb now,tvbnow,bttvb■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
0 O, C: g) a/ L7 @9 v1 u, O公仔箱論壇
' \ Y: r2 y. ~* g& t: s原酒更勝竹鶴17年
5 T. q2 A2 @2 m6 Y5.39.217.77:8898急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。5.39.217.77:8898( W' N* K) _+ I9 ]5 r$ a7 s8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 T8 z0 e& O; R. q8 v- g$ v- u* z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 h1 @5 p) c( Y9 L1 ]: S
■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
: @0 l, S7 O) e/ f3 E
. [# w. L6 k p* m/ Stvb now,tvbnow,bttvb
0 K& P4 r1 F; M0 Rtvb now,tvbnow,bttvb■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。, ^# d7 P! D5 H& H$ C+ H' @
/ z) X' i5 o! htvb now,tvbnow,bttvb 9 {9 `" ^* O) o$ T |" ^4 i$ T3 R% l
■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
+ @% A2 Y- D9 `7 N8 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ A/ J% x" a F" L! c5 j" \, X
 3 s: @1 ^5 | e4 z; O
■宮城峽1980年原酒$99/杯。5.39.217.77:8898( H N s/ ]9 G @: F" x# @
5.39.217.77:88988 R- X5 p1 A( H( `% @5 g5 K( f
 + Z$ P9 U# K$ v. S6 ] w7 _
■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
5 \. O0 v, J& R$ U0 |5 ~tvb now,tvbnow,bttvb J c# M& X4 d3 B- n; u" I. Z% |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 _7 @1 X7 K
■日本威士忌之父竹鶴政孝。公仔箱論壇9 p7 h& L4 t% e( X& Y: d0 t
0 r; L" F8 D. s: i: c+ P; K. F6 g
. y3 V6 d! C4 u$ a) n5.39.217.77:8898竹鶴政孝愛伏流水 公仔箱論壇" q& Z( P5 H D- l
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。公仔箱論壇5 }* [' T! N' u( M
$ v4 [! Q5 P/ R8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Nikka 40年緣慳一面
2 g* P& G* o5 x: J2 G- f) V公仔箱論壇世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ M' T/ g3 P. I u
tvb now,tvbnow,bttvb* o; ?; \9 o" d% m2 o! l
除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
' |2 M! C9 h3 l- k/ {! o& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~. I: q+ _' Y$ E( R8 D% ?, @一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。$ T. R* `4 g# ~( j& o
tvb now,tvbnow,bttvb8 m( }& p) \ F: z3 @9 Q
地址：仙台市青葉區一番町 % B) V; O/ K! G. q$ t
' a: n- u2 k% S: o( o9 G; ?6 g# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' W3 K3 ~4 |. i' ^4 \& O
■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。7 J3 W% h; m! v! d9 h
4 G% M5 i* K7 }9 d* t# ]公仔箱論壇 9 n$ ?9 [4 ^; L, _
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
! X8 `; [2 S$ H2 e P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; g% L6 r( j7 n: O0 g
 5.39.217.77:8898- g8 n2 w7 n( m0 z- a
■鶴17年白瓶裝$579。
7 d) \8 l( m1 \3 g4 v公仔箱論壇
+ _6 l1 d9 @" t7 A5 [5.39.217.77:8898威士忌六部曲
: [. T! P; }9 v. a 公仔箱論壇8 X& y$ l4 o n
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
7 r2 t) D/ y& Z' R' l# n公仔箱論壇
% {, i7 a: d4 l0 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 I$ c5 r- v7 Q
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
1 P. h5 S" F2 [$ T0 k, J% ?8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- G" P1 S v# {2 \6 m$ m
 5.39.217.77:88980 ^1 T% \! i4 @: k2 X% v8 r
3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 c% ]/ ^+ m) U- g- {% u. ?
公仔箱論壇, h$ s0 ]% e- i; x$ c
 公仔箱論壇" {$ k4 Y6 b% ^ }: Q9 U3 S
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。1 c0 K4 q, A- @' Q* x; @ Y* U
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, K |- B+ L4 B, m+ W
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
" m7 D) m% z% X6 P$ P1 q公仔箱論壇5.39.217.77:88989 ?5 ?7 d7 e' O- t
( t: B+ o6 T" G, d- W0 x5.39.217.77:88986.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 4 |9 J! o$ R0 y+ i$ t3 f' { Z
@- Z. ?: O- u$ I4 b$ d" \' _: [0 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& y+ Z, b ?( M* R# ?8 c, V
Travel Memo：日本宮城
- Z, W! y( o! u公仔箱論壇簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。7 @: F& R5 D1 S
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
i! H2 K( t0 A$ q( u! `* @' J: Htvb now,tvbnow,bttvb交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。tvb now,tvbnow,bttvb" L3 N. o( \/ r: G) z# h# Y9 l
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
2 @8 }& _4 r* g/ QPocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起
* V# n3 b% u) \2 \2 v5 ]! z |
發表於 2015-2-10 04:51 AM
| 