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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。+ \( _6 x& `8 u) g9 I
; ]0 a! d5 _* R4 m+ b$ T% r 烹制材料(兩人份)
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/ L. G/ u. |& C5 Q! X7 J6 R7 |5 ~$ otvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣): G# |5 K3 a# u5 `; z2 C0 T v! ^ k
$ {: h7 g( R3 z9 B 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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+ M8 L' Y) M0 k# S 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。公仔箱論壇# N' g4 W! W9 L* u
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! X1 P4 t0 O. a2 J; y/ L$ h: p
+ H" K6 t% U" jtvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
) {$ g2 F) U5 B* ?: h* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( B# h5 T- m+ `1 _0 x
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2 ~; y0 U. x( Z$ }' x. atvb now,tvbnow,bttvb 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb# l' l; }' h# g- C1 G* [# I9 C/ V
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3 N1 c$ [1 W0 ^+ U: ~" b7 z- q公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。5.39.217.77:8898$ c' `8 n4 \: m; c
& P. D; C/ S! v2 _0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 5.39.217.77:88986 S: C1 S. v5 Q( i" v
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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