同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
0 l/ ]; M6 C; N# J( i0 I* m
6 P! {1 Y& O8 ]- H2 z) m0 p+ ^公仔箱論壇
1 e& d- `0 o k- L1 d Qtvb now,tvbnow,bttvb冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」( ~5 P) t: O+ P: v, V; E! o' Q( P
3 H6 |7 j4 ]8 y. D( Y$ v! w2 l
* ]: Y2 Y" a9 `8 {5 b同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.5.39.217.77:8898/ K3 J8 g Z. Z* ]. a/ J! {/ n
3 o3 ^( Z9 Z: b, Y0 n5 _7 J! n. k8 e 公仔箱論壇/ Z' ^& g4 ]( D6 H" P' l% c
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
% w9 [, v; q- e: e7 V: d% ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) [- A( a( F) l {: m) `0 H5 x
 5.39.217.77:8898! d+ t z1 d, e* K7 \; j/ g1 e; s
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.公仔箱論壇4 h5 S5 L# o/ F3 e, j7 q2 j$ S: @
& |2 v, i4 L! _5 A. a公仔箱論壇
0 x; q. s" ?, U @9 y0 @5.39.217.77:8898師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
" e& r# V7 _* @+ r# etvb now,tvbnow,bttvb
( |6 O6 {1 y2 e/ p4 r: K公仔箱論壇
% H; O4 K! `3 J/ s6 z師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)5.39.217.77:8898# V0 q& t$ _7 h
) j; @" [4 n$ ?7 z! j. g; R
& I8 \2 t( V- d( q/ \! S6 m$ L+ P5.39.217.77:8898我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)$ h& s5 P4 ^* m/ _& s2 R N5 M
% C' w; R ^9 M6 j( ]tvb now,tvbnow,bttvb
' D9 l4 P' P. `$ K/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」* N/ {( ~; R+ {& _8 ?
2 w5 G/ a6 C4 M. J5.39.217.77:8898
! x2 v0 ?, Z5 K0 w& i6 h然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
. P3 ?" Q/ A9 G% x. d% R
8 p7 [+ ]& N; [) f4 b8 K
6 s/ S0 r" D" p6 {9 i. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」' M& r5 m* i- C! H, O: l8 E
; h S4 }+ H0 y+ E; J* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 p& `$ B& e) ~
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)公仔箱論壇( P5 Q6 p4 W7 C5 H% _" V
tvb now,tvbnow,bttvb. m ?6 c- h2 y3 U5 N. X4 T- g
6 N! R+ ^/ _8 R( L9 J5.39.217.77:8898$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 E; J C$ A4 W2 f
( j9 e& N7 g+ c& o4 q+ Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 W! D3 [! r. m
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)' \1 \% |. }4 X
/ q0 E1 |; ? S: w& ` R! V8 ?5 C; u
 5.39.217.77:88984 E* v: z4 ^' o* Z' m+ r+ ~
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)公仔箱論壇4 B. h$ M3 Q$ d# M( y7 d
tvb now,tvbnow,bttvb' l4 V; s5 ]1 d# J
 4 w+ i" d4 g9 n. `" L0 Q; ^
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
% Z0 O& d& m' L( `1 k5.39.217.77:8898
5 h6 }" `/ U) y0 Y ^5 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& ^/ W- e4 l" d; L1 _/ h$ W
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 