【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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! J2 j3 I6 S# K: V0 vtvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 z. ]+ `8 o1 T
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. z) A0 w! b8 K& V& P
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
( L9 h( P! N. p8 s5.39.217.77:8898廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】/ |9 X* T5 u5 h/ I- n
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
! F8 @; ]' ?% g+ x8 }8 c( L公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* r* G; Z2 K) i9 r
作法：
9 ^: G- t& x Y- d公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
+ ]! u5 l- ^: w4 }& H公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇1 d- b5 N z5 M% s
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
2 b6 z6 ?! _7 Q. d公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。1 v$ z2 J* ^5 b) N/ t
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇/ \# |- B, [- d
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】5.39.217.77:88981 }! V, |" V3 s2 ~ f: R/ q
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。' Y$ t! J1 ~ l, M U h
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
0 k" o+ e, b+ U0 Q* q作法：
: e- I( \; E+ {8 d! }) l0 l5.39.217.77:88981小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 k9 d, Z2 e. M
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
3 T- F; w% B( Y) |3 w" g0 ^; U5.39.217.77:88983起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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