【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
( M0 Y! E0 W. |$ o# V0 c非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇' P+ ^- F$ U- I3 X
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 t- g: V) X; [% s+ b5.39.217.77:8898廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
& `5 ?/ ` P3 @% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 n4 I; q; m) K1 S o+ o3 P
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
, C! I B# V$ I4 q; d! n. y }% a9 N5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇 T# C/ Z# g3 a) S( k* s
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 J# r, O# P7 u" E8 l
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5.39.217.77:8898% b6 D2 E7 s3 Z8 a) y* _9 q
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* O3 s, a, v8 M! M
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
+ z3 [: ~; _' m8 p0 l9 ^$ X5.39.217.77:88985.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
1 ^ Y5 V% k& ]6 e4 b5.39.217.77:8898廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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4 n0 p2 C9 F# Y4 E, u公仔箱論壇【手創醬香小卷】公仔箱論壇# c$ T) u8 [0 |& n
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇8 |9 S& j/ v5 U: t7 W1 J2 F
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇% O. |( u; f# n% P4 [, M
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 b: y0 a `, V R' e
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.77:8898 P- ^( t0 _, o0 L, u) J3 m! O
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 8 \- m8 @7 }9 [; ?+ Y. C
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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