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+ u: d3 b: Y, R" e5.39.217.77:8898【原料】 活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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/ }5 P9 Y/ e! A5 I! R7 }8 Otvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1 U# \+ H: k( W0 b; g (1)将鸡宰杀治净,氽水待用。, X( ]2 s) |1 S' E
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(2)火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。 |