* P9 L2 f' g# h% q0 E6 b5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k# {: a0 w& X& N, H! p& j( A/ L
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羅馬薄餅 每件$36起
& Y: q. w( N9 g6 W* I+ ]9 F5.39.217.77:8898■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。; w' \ q0 `+ ^6 R0 P
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？5.39.217.77:8898$ ?+ M7 X0 U" {5 h
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
5 D+ J( T( T( z" H至少，這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb* M8 X) n- w2 e; v; R& j
. f, W7 g, z. n6 e將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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' c2 }( a6 E) y/ q8 c; R# X0 [新鮮 意國入口小農食材
' B+ e; }$ `8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」公仔箱論壇8 V- a% I& i- {
# B: P. x e4 G6 q2 M5 c: x所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。/ e L2 z* |- L, w N
; Q" K( T3 w/ q6 t& jtvb now,tvbnow,bttvb專注 手製意粉限量三十份
0 ^3 U6 b5 Q# f) b/ U( L5 stvb now,tvbnow,bttvb「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
/ ?8 C2 D( H( K0 u _* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. h- [& x, Z- ?9 R9 `) C; O) P
另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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& H) V6 n: H- utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 C* B! d0 f: r
鮮蝦番茄意大利粉 $138公仔箱論壇: g @. @7 C* \' S
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。tvb now,tvbnow,bttvb" B: b1 L& n M3 O: B( M- w
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火腿夾餅 $98) ?$ f9 S+ x- J' t2 C! g& y9 v- {; b
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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1 ]. p* c/ N0 a6 P& d卡邦尼意粉 $1189 ?7 O, `! n f
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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, W) J( @+ C. g% b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A, j* J; l D, t {! Y& ^
Tiramisu $45
: K- R7 N) _7 g I+ ?7 k■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇% l/ V3 K8 {2 A) P: ?4 K8 _4 |
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" E( Q9 P- K. m7 h. }- t& _公仔箱論壇Cappuccino $28
7 W$ N. J$ R) y$ s5 u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。公仔箱論壇: t# [. q, m( J9 a5 }5 Q
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。1 A* J- d( B7 B! J4 T7 Z: l% O% A
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' c( ]* l% I) B# g5.39.217.77:8898■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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, q4 X3 u! k$ n. I7 w& \公仔箱論壇■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。0 ~( A4 S9 _/ J0 M
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。5.39.217.77:8898. P( x$ d. F$ C9 G6 s2 r
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。3 v0 \7 I |7 n7 W9 _" G+ I* l
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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- z9 m% t4 B0 n8 D■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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+ H- D! t$ Y! J: |6 s慢食運動──保留傳統不加工
- D6 w {) ?, B) m; ~, P9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 u8 d0 S3 ~* f% }& P5 A
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無基因改造茄醬4 F# b3 ?/ G9 H0 B1 t4 L( r) E9 w
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb/ e! |0 h U" z( ]2 `
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三角形意粉
& \& |2 V* q2 Y: r Z0 }& `2 a■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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6 f# I$ O8 z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式火腿公仔箱論壇6 M) y' o6 R6 l, C6 ~5 k- I
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。5.39.217.77:8898- {6 r4 @! J& [6 q# I8 M' s6 H
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, L: K7 W; _& H全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c5 ^, I7 U. a1 Y, I# @/ X6 R( @
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。公仔箱論壇. G! x8 X7 ^( ^0 @7 B+ `
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有機芝士tvb now,tvbnow,bttvb% Q, Q& e: Q, K
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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: n% y0 G6 w D公仔箱論壇 無添加橄欖油
/ _* c5 d" J. ~ S/ Y& L公仔箱論壇■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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$ G2 g0 N9 X6 _ U5.39.217.77:8898■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。5.39.217.77:8898& ^/ \2 X# P: G
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3 D3 { m5 o+ _. G1 r1 Y# J/ htvb now,tvbnow,bttvb■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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# \- ^+ H. U9 h9 ~) k公仔箱論壇■意大利00級數麵粉是最高級的質素。公仔箱論壇) m; V% _/ w/ e
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6 u G( |0 z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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