" l0 H- X& \- |4 h# E: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: r3 V; g8 p7 k1 v: K* u
, f) l4 H9 v9 U5.39.217.77:8898羅馬薄餅 每件$36起
6 p4 s6 t* _8 x+ O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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7 g4 F8 [; N* z; S MSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？公仔箱論壇/ w1 C# D: c3 I
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。' f3 N& u9 T5 B+ E- H1 s
至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 p+ Q/ }: I: v, Y, t2 b7 }
! I0 r8 l( ^' P, _% M5.39.217.77:8898將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb5 | \ @8 J; b, T0 {
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新鮮 意國入口小農食材
/ m7 k, b; J5 x0 x; Q5 @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb* E* \# _8 p6 ~, r3 K% k
4 N% W% x5 v, N$ }' F2 a( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 a! x* r$ Z3 w' y
& b4 w+ \5 p' g0 [; _( P, F" ?專注 手製意粉限量三十份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 \2 y9 v! R" k6 ^
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5.39.217.77:88980 S. w, ~1 q7 C! y* x$ I
7 \& F% d8 ]! W* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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/ u$ F ?& l6 I4 v/ ?$ N; x! R! K公仔箱論壇鮮蝦番茄意大利粉 $138tvb now,tvbnow,bttvb0 {( q$ |' \2 M/ ~! P
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。" L. [, _1 V3 v
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火腿夾餅 $98/ H0 a# p B, ?5 x- ^ Y; J2 ?2 c6 E
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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卡邦尼意粉 $118
F+ a4 w, {1 g1 \9 u' N. atvb now,tvbnow,bttvb■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。公仔箱論壇# ` \, S9 H+ a) q" A
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1 z+ I7 @% h$ g5 s- I! {( ~公仔箱論壇Tiramisu $45
?! J; ^$ B! M# ~% Z6 I' J# o$ Z公仔箱論壇■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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! ^0 R: B8 F. a7 U3 l& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / T8 D+ d6 a& \9 e" ?- v: B9 d
Cappuccino $28' w9 y0 A3 m9 U6 Q4 v% K( g
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 C G6 m9 g
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8 Q8 e: r/ Z: {; z- q5 L■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。tvb now,tvbnow,bttvb: y0 T8 R6 Z( S; B; z0 V+ b+ Y( w5 y6 |
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6 J2 B8 i0 f1 L8 I+ Z8 ~% Q公仔箱論壇■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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% I+ q: ]( G9 E' U. htvb now,tvbnow,bttvb■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。公仔箱論壇% x; A; }. G9 c$ v1 P/ ?
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+ m2 Y: R! |2 U1 I3 I d! Itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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1 U: k$ a h3 y |: X# ntvb now,tvbnow,bttvb■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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8 w- u+ {0 u# W9 U5 ctvb now,tvbnow,bttvb■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.77:8898+ X. v$ l- g2 v, V% b
公仔箱論壇2 t5 `7 o4 z7 i+ c! ^/ {, x3 v" u1 ~
) {5 e/ _. C) J7 M/ P# {■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 z# i7 B: X* ~. ^- D: o
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慢食運動──保留傳統不加工
( @& w0 x! X% p9 M5 w3 f0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
9 r" q" {' o# e; Y0 Y% x2 g' \0 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& I4 f/ g7 P
# x7 q+ w( {" f K. L5 l5.39.217.77:8898無基因改造茄醬
3 O1 a/ u) F i' M3 o- {" H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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- Z5 ?3 Y4 n1 ~/ {' C 三角形意粉1 R4 R6 f- r# ^; h0 Q, Y! h1 W
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿
/ t, R+ p* X6 d. G4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T ]/ q' u/ F' z: z8 ~
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2 s1 _1 T) _+ Z" {' D1 B7 R公仔箱論壇全天然茄汁
) B) ~2 b3 Y# x0 d" s/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' i( _% }. q+ x% `
8 J3 D5 ]; U) ]6 C4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ \8 Z3 D) o0 e+ V, B
有機芝士公仔箱論壇6 l/ J n2 ^8 ]8 y
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。5.39.217.77:8898; X) w, C" ^' K) n/ K1 t$ p: ]
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無添加橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb; D- q3 ?4 ~5 A4 d) p0 h
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。公仔箱論壇( }; h* Y& i% I5 m( c( l3 L- \
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1 ^5 s4 y* _& |' Etvb now,tvbnow,bttvb■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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