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1 w4 L* T# D+ f5 b8 e a/ `9 e公仔箱論壇羅馬薄餅 每件$36起: o2 z( w' T" Y! q/ I8 P
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。公仔箱論壇" o" V, m6 b ]4 Y* M' C- X
- ?7 C0 [3 ?. }( z9 {2 a0 @% w# ~& C6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。公仔箱論壇" O1 [: n6 C( j6 Q. d, v7 [5 U+ t
2 T2 }& G5 ?) }$ p- e) u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb但用快餐模式去推行慢食文化呢？
- U ~) R6 C2 Z看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; F; E# |* |
至少，這一刻感動了我。
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb# C( D. X0 a. U1 f8 v, P+ a; c
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新鮮 意國入口小農食材
/ Y0 j# z/ n1 v2 p. }tvb now,tvbnow,bttvb「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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( L- `( P6 J/ C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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% Q- }% E& \' W' P7 W專注 手製意粉限量三十份5.39.217.77:8898& [! I7 h3 R& s7 F5 E
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。公仔箱論壇# _+ B* _/ M2 R3 T% p
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
0 J4 E+ e- M( i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 Z7 I4 a* x) R# Y4 U, w7 {! F
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
+ ^! u1 d/ L; o5 Y■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇* Y5 l7 o& k& M. R; T6 `( |
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- w& z# b% z/ V火腿夾餅 $98
* L+ i* U; l) Q■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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. |& _; x2 @ t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 X2 a+ ?# G2 u6 ~3 r
卡邦尼意粉 $118
8 z- k |* n7 \0 l: h! z2 }; ~■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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0 r: |8 ^ v3 B7 @4 P% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v" O Y$ _, v% _- v0 H! ctvb now,tvbnow,bttvbTiramisu $45
# J3 \' t7 ] M) {9 D# d1 f■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $285.39.217.77:88984 l6 {$ u- S4 \+ \) l
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。5.39.217.77:8898! Z5 ]! g8 W" v# t6 e; X2 z
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8 g5 X7 r) L" ]6 A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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0 G& `. X/ F7 {2 e8 O( K/ k公仔箱論壇■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
8 X! O% y( _2 F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) W6 l- S* N) j7 f Y. ^ e
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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+ g- g+ H$ T* q J' p9 t5.39.217.77:8898■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。公仔箱論壇; \$ J9 B' s* w
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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3 R! U4 T0 m! a' g( p" i% K I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t( _) y- Q5 T■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工
3 q* K4 Y a# K8 C4 o8 T( \一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 ; e4 ~- O- i) k( D" G
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無基因改造茄醬0 a, a+ w6 d! S3 @$ S* \$ G/ F
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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三角形意粉公仔箱論壇, G5 R; I# Z% d- f! f1 W$ m7 s& x( V
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿
* n7 B! ~4 l/ i2 C4 d1 L% S- Ytvb now,tvbnow,bttvb■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。* O5 K; D. q0 p J) b0 p) a/ @
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4 t. j$ G4 x6 }3 X kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁
0 w/ p9 o( U3 x1 i8 k4 I4 ]tvb now,tvbnow,bttvb■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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2 B1 P* G+ Y f' ^" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芝士
: O: P" A. V: { J% W7 I, |" g1 K■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 B6 @1 Z& i# i
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無添加橄欖油
+ p3 K, v' B- K1 ctvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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8 w4 ]5 _6 Z! [: htvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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. C( s Y" A# ? U. @. o* V/ W5 ttvb now,tvbnow,bttvb■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。公仔箱論壇' j$ H+ J( ?2 K) P% N3 J
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- v- L; n$ l1 S! ytvb now,tvbnow,bttvb■意大利00級數麵粉是最高級的質素。公仔箱論壇' d" ^% k6 g! Q& Q9 A* X) G
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% U* V6 a0 o. Z3 A) e# x公仔箱論壇EAT.it Italy Eatery公仔箱論壇: X1 A! H3 }% ]1 W" Q
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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