8 A8 q R9 `! c( u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* N4 R' e; r
# }1 x) a3 s% D* o+ b8 o羅馬薄餅 每件$36起
% \% r: L9 B, g; g7 ~5.39.217.77:8898■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 d* g! @ P6 B; `6 s& w
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
0 {3 D" D: C" `6 ~" B) J$ P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 x# B \2 B7 j( ?
但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ f8 q" F* d: I, k
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
`5 L2 e# h6 l0 e. g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至少，這一刻感動了我。
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7 x# }$ x8 ~9 @' e: U7 atvb now,tvbnow,bttvb將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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新鮮 意國入口小農食材 tvb now,tvbnow,bttvb6 G; k: z6 S/ `
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb8 j" e" p4 @8 z
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份
" F7 ^/ g# {/ G7 M「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5.39.217.77:8898; {& F% r( \; j/ x, T2 D
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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6 {: K! c. q; w6 G' X2 k6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦番茄意大利粉 $138" d7 W1 Q+ G' [4 c2 v
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。5.39.217.77:88980 @+ i- _9 `! J8 N$ b
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1 r, l$ y! v5 Y+ X3 ~! c5.39.217.77:8898火腿夾餅 $98
9 G( m. V0 @) b X2 C' o# Z公仔箱論壇■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。公仔箱論壇8 E7 @3 C: s' e; D8 Z; h5 {
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卡邦尼意粉 $118
+ R* ?! j# {; ^5 `■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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& Y; A" V" P. |" v9 F% v; Y/ h公仔箱論壇Tiramisu $45
; V$ \4 G e' d$ P$ Q: q/ ?9 U公仔箱論壇■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 G& e- Y+ W ~# |
9 \+ b( A5 b9 I, w2 r5 e% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 Y3 n P2 R$ l. v, u3 m& H+ S
Cappuccino $28
( b0 b/ x1 q1 p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# w, K1 D% y" p5 V `
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9 T/ j3 X, N- B" w' `5.39.217.77:8898■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。tvb now,tvbnow,bttvb$ M! D( A5 w/ w, H" K. }
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 X; `( Q2 A) n7 J s9 z" O9 G" }
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+ e2 P' E, Z3 r, h3 g# b4 {! r1 I■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ ^7 |8 D3 ^1 \1 M3 i
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。% y5 o' b0 t" l) }% D( i* ?& Z6 c
3 {+ p: |/ A4 H# X, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( h& }8 _: q0 ?# i% A3 X
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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8 U. i) p1 u; W4 F; S" L■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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, i8 ^) p( ?7 A, z v: n■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。5.39.217.77:8898' i; H7 E3 B7 r0 v) W7 Z2 n
, M2 e& ~* q4 o/ D9 B' C6 C5.39.217.77:8898慢食運動──保留傳統不加工
4 E6 D" D U. c$ M x+ C, |一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 5.39.217.77:8898" O5 q6 F4 K# L/ t
7 d h$ H- Q- B( r0 @; b3 P& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x# D' ^: O: \4 x7 @$ `4 K
無基因改造茄醬公仔箱論壇9 [) F1 ^0 Z# W7 p: ?
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 [, L# Q+ r* p
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三角形意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% y% t2 @9 A* g4 a' n2 l
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 T W. J$ ?" D" |9 t
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家庭式火腿5.39.217.77:8898. W. B: Y# X) e) r. G
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。公仔箱論壇$ d/ \! A' d7 B/ E/ i+ w9 G5 E
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6 {: K5 `( J( E+ d6 t7 N& k: q公仔箱論壇全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ T, s* u6 f
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。5.39.217.77:88988 |& l: K, r( @; \0 `( x$ Z! R2 b
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有機芝士
% g$ t% j9 ~6 E- O' v5.39.217.77:8898■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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& m. u. R _8 K7 p5.39.217.77:8898 無添加橄欖油# D# ^( `' V8 R2 M O5 ~. p
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。公仔箱論壇# Y+ f8 P! b5 X; V7 B' u: }: Q2 Y+ r
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。/ z. `+ B- v3 f9 p% y/ k
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。5.39.217.77:8898# A8 u6 O i+ L+ B
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。- H# }) M8 N" z9 l7 O6 d
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7 q3 A3 b3 Q) t D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。EAT.it Italy Eatery
7 |0 A% A; o! t7 \/ \' K* _$ @5.39.217.77:8898銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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