來源：大洋網 - 信息時報
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$ e! N# q6 F8 a/ L+ `) ^公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇9 m N6 e: H! q9 g; Z
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攝影/撰文：鄭巧雲 [3 s/ c3 x2 Q3 B6 _) u2 }# y$ ]. ]% O
7 N/ s9 T9 g# L% v/ b1 g! Btvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇1 e$ p( [6 H' _$ @# y) ?
/ K6 J. o! o- }8 F N; D公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ v: ~3 J, c9 @9 {% I$ \+ G
) `3 e) e* ]9 Q% i# N 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)8 C& u: P* s, Z+ |& q
0 i* C9 l h9 q: c* T5.39.217.77:8898 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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/ ~' `* @; I8 v: z% \ 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。; G" q# a* j1 _" @# ?- A! O
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。8 F( c# B: l* f/ N5 b, _* u3 v
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。: C& C. s3 y& r/ P) |
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 R* M, y' I3 k3 d- i
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。3 |! M7 [" w* l/ @2 o9 s$ |
. F/ a3 j% x# C: R+ v$ E6 A. M8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb+ C. t+ [" b1 G9 C- t; b; Q( s
r( J- a" I, e2 H7 p0 [" s" n* T5.39.217.77:8898 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.77:8898) |; a: Y' E/ A6 p% w: E( U! {
+ n D5 R* P# _5.39.217.77:8898 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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2 I4 y# u; a$ ?9 o/ _; @, V8 u) N0 K5.39.217.77:8898Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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