來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.77:88989 M/ Y$ c8 h( U% `
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7 ^) U$ d' O" \' Y- @. p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|0 b2 j* f) e% B6 T6 \公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米; d# N8 d/ [ J; a- e
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' C+ z- H! n" l8 T6 ^+ ~7 N& J5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 _; R. F5 s+ F+ t2 ?' U( m
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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7 I3 k" C1 i5 B% l$ J) a# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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9 Z- @2 `9 l! z6 [" V. n5.39.217.77:8898 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, P: A1 L/ U b' v) T0 t& i
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j) r8 I& B4 {8 Z/ Z
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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% Y1 e6 x3 k: t; }: ^! X( }( A) O 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。* t5 t" a7 b/ b- L: i" }
& F6 Z" \3 ?1 C: V 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇 V6 Z( ]. C( E; P
6 E1 K3 y5 E4 R; |4 z9 }3 B公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。. u! u3 L/ h o Q+ U- n- D8 J
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。1 t9 X. X( q, }! Y( C: i
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廚神貼士& ?8 w) k+ c! B6 M; J# u& d* r
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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: w! X6 d, I+ X0 S- }- ~- Q* w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 F5 W. K/ g1 J5 h
8 W {4 y5 p0 l" i. O, ~8 W5.39.217.77:8898 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb& M( H8 W r- X+ a ?& p
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。& W5 y: f( K( \% v
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.77:8898$ m' Z+ H* y' N9 T& q3 m
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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