來源：大洋網 - 信息時報
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9 O6 S. p- b" D3 h0 T6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米: \# G4 o( {( E
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898# n' H( [' x& T3 e( S/ ~- P& l
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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. C" C4 k4 Z+ o! K6 N- T8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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6 _' {5 t" M O A% G* B 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.77:8898/ V5 F; q3 p* L9 ]
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。5.39.217.77:8898 B2 Y0 m: s/ v3 g. j8 C
/ q* R6 U$ m( Z: ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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& [% U9 [( P+ F+ g; r5.39.217.77:8898 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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1 {7 h& G/ R+ t8 l+ Q' mtvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。% k+ V& T7 v6 z0 [
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.77:8898 [& Y6 _' y5 L; m
/ _- P7 S Z8 _- _1 c c 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5.39.217.77:8898. E y" h- x) O2 v9 q$ {# r
& Z! R4 o! H1 Z: b1 J 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。1 N, x& Y4 n* Q3 _6 O* T& w
+ {( [$ K! @4 D% ptvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cola Causes damage to Women's Bones5.39.217.77:8898$ F$ l. y1 _4 K% B: w' R$ ]; [/ {
4 V: n7 Q* D/ L$ m公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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