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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米, `. q0 z5 t F9 x4 b
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: f' \& s+ I9 m& z' L) g! w! btvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898: `' Q0 z" K2 I& I
- `$ q5 N6 F. F# }, C) h1 C 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. ~9 H7 N) u( Q5 ~7 N
6 E# H+ ~% v, W3 K3 ^- c 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
/ \2 E* a1 |; u# N8 s5 y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ I" N$ M( _; Z: L( q8 |
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
7 a$ d" {, o, h, x& s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l! }, Y$ y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb. N5 M& @" Q. v7 f2 _+ M! B
& v7 O4 O$ M" J1 F: b1 s 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇3 E+ }/ U% n$ @5 x8 K3 }
2 E1 `* }7 K( O7 ~+ V. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U p" W7 B4 [" i
8 G1 H5 ~0 X, U) S) c# d& Gtvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; d8 X- x e, V2 H: U' `6 ?9 P
+ x, x/ T+ }- I3 C" r- c* H公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。, T$ M/ ?/ B9 m, o/ g7 e
1 q7 L5 U" T. `; M5 Y+ t公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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$ J: Z; G) D8 ], d) Z 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。$ r+ T( i" Q" d& [/ Y0 H0 G: v
% @5 B- c% ^" Q! y6 m! y: F 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.77:88986 G7 Q& ]/ w# C: v
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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. p1 o7 E" c. u, \# X 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898% r6 W3 X: y# C0 D- Q+ i2 v( d1 h
& e& a2 J5 g( M9 q" r# Z2 R) ?9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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5 B' g6 d! G2 y Z g% g& {: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77:8898; Q% |1 N+ J4 n) }% w9 J3 u3 [
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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