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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。
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( z$ g- O! n7 b1 W' `午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」公仔箱論壇8 _2 C2 N6 B. M9 U' O5 L1 i7 Z$ \
: t" e% T8 _% t I# F款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。9 w$ H5 {) t, a; x- W$ U
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老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。! t% S& a- W9 ^" K" C
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澳門咖喱王清湯腩 j! r0 E6 X$ l6 L8 @
地址︰牛頭角定富街
8 i+ `% m- h' y1 M- w3 J5.39.217.77:8898營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 v: ^3 q7 w- i2 M+ s
注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）. [: s" {. y+ e6 d( |% C% G: D J1 R9 u
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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