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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩,開店初時專注賣粉麵、咖喱等,幫襯過幾次後,就常常想喝它的番茄湯,以牛骨、雞骨或豬骨加藥材,放在一米多的煲內熬足十幾個鐘,再加鮮茄和雜菜去煲,清甜足料。
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午市非常忙,熟客愈來愈多,客人鍾意老闆殷生的手勢,要求吃特別菜式,殷生幾個月前索性推出晚市私房菜,「我會親自去街市買新鮮材料,元蹄、鱔、蝦,就算普通的咕嚕肉,都一定要新鮮,唔用雪藏貨。」
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. \* e. a3 P$ @/ U+ S9 R" b- |( s5.39.217.77:8898款式雖然大路,但頗花心機,全部不加味精,講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬,香辣惹味。公仔箱論壇; h4 W A: m( z! u, Q+ f
; t2 Z! n# i( n1 z K. Y5.39.217.77:8898老闆甚至會自製酒糟,「將糯米蒸熟,加酒餅發酵,起碼一個月後才用,肉餅、炆鱔之類都用到,加少少香好多!」加上老闆家鄉在揚州,他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜,想吃勻的話,要約多幾個朋友一齊試,唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢,梗係繼續撐小店。
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4 R& g/ s9 T( [$ N9 ]; W澳門咖喱王清湯腩' ^$ z% |% s: Y: E" R; A
地址︰牛頭角定富街公仔箱論壇! o; r; p, r6 D$ i7 |5 n7 ^0 C
營業時間︰7am-10pm(星期六不定期休息)/ |: _: r+ a5 j
注︰私房菜須一天前預訂,$1,600/八位,有八至十款菜(人數少的話可另議)
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