m {( L7 k0 z5 G5.39.217.77:8898■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。: E) i: t3 o6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- F. v: K1 L2 u
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f+ r& t) c. E: W! N* T( a" A
+ e1 L' }# |2 A. l% [* I' H; R! htvb now,tvbnow,bttvb陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
! Q2 ]' ~+ I: S Q# H/ n$ I7 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 u. |+ o* n. O0 x$ f
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。公仔箱論壇7 I0 U+ {2 K& {* D
- F* c. W4 D# D B陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
" G/ y6 y" A+ H3 z M+ g, ?. E$ ]$ \$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v1 y$ c4 a) B" @2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳媒甜心 NG無怨言TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" z8 C- v9 @8 u1 j, g. g' |
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。2 [% T4 x; `' w+ ^9 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 x: Y* F% v, N6 r
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
' W q5 e) [; x. s, P5.39.217.77:8898( u e3 s: M7 G7 U
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
G: E$ ?. N5 x: U5 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 u( M2 b: S* j, E5 w, F
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。5 E' n; [: }) k9 j7 h% O- d
1 }! C" S/ U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。- ]/ X( K; \8 b9 m
1 g: h5 ^2 ~0 P% q# q8 J* V, U/ A; Q然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
0 r o _) F3 D; w
/ S4 D0 \6 L* D' @0 ^$ w+ ?公仔箱論壇「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」( l! X7 q4 d: N* ?4 E8 `# b8 f; H. m
1 M* o; g6 a3 B4 W4 @+ y7 {
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
( [, `* i+ y, K/ g4 }7 B終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
- T9 ]& d9 k5 Z6 _/ N7 C7 f% P
5 G1 f- `! G& d$ {( A4 |* e+ O公仔箱論壇剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 c0 f, f% T/ ~
3 `, h- k' ^4 M' Ltvb now,tvbnow,bttvb新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 q& Q$ o9 s8 H
tvb now,tvbnow,bttvb0 v: D) Y7 @: x$ }
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
7 j* ~! ~ j2 p: h公仔箱論壇
7 }' m5 B! H$ C親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。# e9 _( l9 l: n/ d3 C/ O _/ P
% o& k9 N1 R* \" A5 o# T不賣豬 改用雞肉臘腸
8 I$ n) O( I3 @& ^2 k, _公仔箱論壇其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
3 @9 X% Z, l9 _' z% i0 N" e* M+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ x) u8 `9 Z7 X' \5 h5 C另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
Z$ q% s* O$ W& G& L1 W公仔箱論壇5.39.217.77:8898; Q. k) F% o3 ?% W T2 r( P" g
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb: o9 I; y$ m( L; N) U
% W! y- R, {- v- D% D* |9 c tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 I6 ]2 g" L4 M
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
, J& W8 M- p4 H6 d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U2 F/ X* n3 s9 N5.39.217.77:8898
3 L0 X+ S' I' {0 D: S: l5.39.217.77:8898 鶴湖蟹影 $398
) v) v# O2 F3 ~) r. w) ^■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。tvb now,tvbnow,bttvb! A: t; H5 P3 t( r- z7 i
; A% i1 j. T' ~
) M4 {& q J: S7 s% d8 ^8 N公仔箱論壇練市醬羊排 $188公仔箱論壇% k# i! M) ?$ ^
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
( ?, _1 @' n+ Y: O: e5.39.217.77:8898
0 @+ C2 W( E9 c6 Z6 k
% P. g3 S' C9 vtvb now,tvbnow,bttvb三椒羊膝 $368 B( @- L6 M: o
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
/ ~; w( M. {) ]. R: ?5.39.217.77:8898- s# u$ C3 a! X6 w+ E9 N" O
! B# X w. H' _. R! n/ s5.39.217.77:8898千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
/ |6 b$ I; j# Z; @4 @3 u; f& n5.39.217.77:8898■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 [0 I5 X6 p, G
8 F! g- o& p' y2 l5.39.217.77:8898
' }" \7 W) q I2 @: [* a公仔箱論壇東來順白切羊 $1482 l) n- L: I! e6 I6 {4 v3 i
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。5.39.217.77:8898$ ]; M8 d/ X9 ~0 o7 Z
公仔箱論壇# w( Z R! x' ^% s. J
也愛集郵
0 R5 x9 B- Q* Xtvb now,tvbnow,bttvb ) B9 i, o$ f& n. F3 t2 o. r% C
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
6 i. e6 G# D2 ~) H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- J& o1 i" h5 _$ Z
5 S; \: @ m5 a■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。公仔箱論壇! g2 ~; ^+ p1 _( A' x
# W5 f% q4 \% ^) f9 q公仔箱論壇
# q, y- w0 x) G- m# _2 i2 f5 K W2 ?6 w■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。& b7 _2 M# K( A, ^0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# y" x) n9 m9 J+ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } ]+ D; y1 C6 H( |
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。- \: y: D9 q, u" V) _/ T% o
公仔箱論壇) x' x. ` S" Q! v6 B# C
 " n, V o0 }" X r
■出外景到內地拍飲食節目。公仔箱論壇) Z2 d Z! R- ?; i! J! k4 s
公仔箱論壇) c9 w `' j- a/ U& s
% J) U2 S* x1 g& t2 V公仔箱論壇 ■為中電做形象大使，開烹飪班。
0 T. z5 u# G3 f& `; Y1 t8 i: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- i8 G ]# w) W- X1 q. q
; w+ d: R# V: O+ k/ T; u; H3 N7 ~
東來順tvb now,tvbnow,bttvb: F2 F( k% M" F& }8 h0 H' E
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 