: C7 \1 y3 j( b5 [: h& C■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。& d/ C7 p) d) S0 p. t
4 d; `5 I& C; u7 Z很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。5.39.217.77:88986 H5 P! E6 \9 v+ w/ h2 r7 B
8 c% V6 I5 {& }) q; _ S" y公仔箱論壇陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
% d0 n0 e* |. U" B4 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( o6 v8 K- \7 m; A6 l
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
4 @8 y! Y* `2 l* H) I# l. Jtvb now,tvbnow,bttvb
- f0 ^% M2 ]) J; ?陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
6 d7 p* N6 t7 o9 O# g* y
! Y* f1 m8 p$ Y/ y3 p$ x/ Stvb now,tvbnow,bttvb傳媒甜心 NG無怨言
+ R+ @2 C! v% a: E' K X2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
) k! i/ i: m+ w5.39.217.77:8898# { G: P4 l" R$ g+ T- ~1 x" v
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
% u6 G* D2 k' f7 G) x+ C3 L5.39.217.77:8898# y7 L0 A6 K5 k
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
) h4 x. R/ g9 J7 R0 X3 }tvb now,tvbnow,bttvb2 O! |/ _0 J5 T& [, ~: `% ?
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。5.39.217.77:8898: f' E$ N! b) s* M0 r) M; F: Y
C8 V( G1 s& N5 v! I2 ]. o
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。! w! D# s) d2 L. U# U$ L. Z7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; _8 l8 T1 S2 G0 ~
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
) l9 f2 d: {4 \6 ^" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C- F5 s2 K0 q/ w8 n, @8 u5.39.217.77:8898「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」. P- i2 f4 y* K( T& a2 t8 }6 o
& ]$ R4 k# D: K% r" U7 _ g
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
" ~2 Y" c* G& Ztvb now,tvbnow,bttvb終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
( _' s: G3 ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. J& y1 H7 _
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
) n0 t. a: P ~# X) Utvb now,tvbnow,bttvb9 w" G8 p$ i2 Y, Y
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。5.39.217.77:88982 L* |' n5 f5 E6 h) {( e, {3 I: U
tvb now,tvbnow,bttvb- [) M) s: N; C+ W1 e6 P! n/ [
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」+ p0 S2 A% ?$ R& ?
5.39.217.77:8898# r; I* \% |: T1 ^% ^. _2 L# c
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。" [( r7 c% ]- i5 L) c
( Y& m( }3 e3 d$ \+ p" @) i公仔箱論壇不賣豬 改用雞肉臘腸5.39.217.77:8898( `0 F+ c3 b9 R4 e" J/ k
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。5.39.217.77:88981 p( S* M. ~& u7 |: l" y
, h: ^ [+ a6 d- ^( |5 ^& t公仔箱論壇另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
9 W4 J" g+ K, K8 \* N4 I5.39.217.77:8898
7 v' w/ P: [. r Z: X+ n: S' e我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
3 H5 K- u& n" r; x' v' Y, A" r: d9 l
0 m& v- Z" S0 Q: a5.39.217.77:8898
5 z! \% O4 P( w6 b公仔箱論壇■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
6 C% k3 l4 l7 q- h. ^/ C6 j5.39.217.77:8898
6 ^1 x' o2 U7 E ] S. q0 c7 \7 m5 }
( \0 ?, t# F+ E* t( M: ^" Y公仔箱論壇 鶴湖蟹影 $398
; S$ z( B: P7 U! w/ w1 j( {2 Z, f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。5.39.217.77:8898/ M) j. c- h9 O
7 X! p/ E" ?+ A: d+ L ~ ) K g7 ]4 E! Q- E, |$ `
練市醬羊排 $188tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 c5 @8 e3 a# C3 j* C! i7 g% ]
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 W( ~' C6 m9 z# i& l: {
; r* Z; Z6 w5 S/ J& qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ E& Z( h. F) D w' Q+ M, L# D& n+ w
三椒羊膝 $368
v3 c9 _& z V! }* U! E& z! O公仔箱論壇■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 O6 K' X$ N% f) `, m# N0 R/ }! O& p
; H9 ]/ v/ ]# J U5.39.217.77:8898 / ~6 e/ O+ N2 E, F
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218! ?* m) a1 E& g$ p+ D3 @- p
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。tvb now,tvbnow,bttvb. D- ~1 T( L+ d% i* J. b
tvb now,tvbnow,bttvb. b3 c% h/ E% }5 I5 b6 {, f6 ~
 5.39.217.77:8898. c1 _6 M. h' C! D$ z- h1 i5 A9 ~
東來順白切羊 $148公仔箱論壇6 C c: W) `6 [1 P1 F4 k9 f# H: _
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
8 G% k5 D3 c6 C2 E9 d公仔箱論壇& e9 y& W! S& r1 R
也愛集郵
( x6 P5 T% P" P- w5 K8 X 5.39.217.77:88983 L, j, C& l6 c
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。公仔箱論壇1 j8 w& |: Q4 m) e
tvb now,tvbnow,bttvb5 S( W2 N1 \ I* T
 % p0 P' G, {; b `( {
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
/ L/ i8 L9 r* Z& A. ?公仔箱論壇
, b5 }% M# B' { }) t, z
3 C' F4 q2 o8 g, Y/ A1 {* ^5.39.217.77:8898■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
; m; K' k! Y& ?9 U) _6 y$ ~4 l$ m公仔箱論壇7 j$ h& N7 C3 k# j: K' ~% V. e5 l0 f
4 F6 \. |- M* L公仔箱論壇■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
( F& A7 b$ g( ]& Y; J6 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb. s+ @$ z" L N0 c" B0 f" I" N
. V; t/ X0 K' I) H0 c' [■出外景到內地拍飲食節目。
* S& ~7 g# j5 }/ t+ n
* {" J7 {; v" k$ t$ @5.39.217.77:8898
0 B3 H6 F* S: }; G) x ■為中電做形象大使，開烹飪班。5.39.217.77:88984 M' r0 ]: h5 r2 ~: `. E
3 [0 z) D8 k d3 l& S0 H$ R& \/ ~& c
& U- w3 t7 f1 @9 N* J" y公仔箱論壇東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ s [8 b. i; |8 n
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 