材料(4-6人份)! K# s6 B: L0 }
急凍雞腿(大).....2支: g( r) p0 W/ ]2 k6 V
乾蔥粒.....2湯匙4 ~8 T" L7 S; J4 e. d7 ?! r G
蝦仙貝.....8-12片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# x) K1 e+ j; v9 T; V$ I. ^' n+ o `
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L; u- n( j: [: j
糖.....1茶匙1 R+ i! I) ~, t, U
胡椒粉.....1/4茶匙
9 d5 x- ~! s1 F& H; {公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
7 T8 `' w1 F9 O/ w4 H" T. ? B蛋白.....1個7 P0 A4 t' ?/ T3 d- v3 }$ ^/ g
水.....1湯匙
* u! u6 z6 w# M* W" M# s3 ?7 _( d1 y1 N1 o日式照燒醬.....適量
2 Z* ^# T% q3 P% ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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公仔箱論壇2 E: B4 M7 ^) `9 H
煮法公仔箱論壇0 N& j( g+ D! A9 z. w
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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& g' A. c& P5 N4 {' ~+ S5 M2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。- y4 w( E6 K, B% P$ W s- Q5 k
& Z. X5 o' V" r. h* ?公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
6 y2 Y, n5 l$ o7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K0 c- s; C. g2 E5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇& T( b% ^' z7 r0 j* u6 O
! C/ ^, H; ?& ^/ F- J( atvb now,tvbnow,bttvb. _7 v: B7 B0 t0 e4 e
小貼士
: m& ?( N( u) _8 R* j# V$ htvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.77:8898( e' k, f0 p4 Z/ l
+ O. J% I" ^; R# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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4 U1 W: @! p- |/ d' e4 J5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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