材料(4-6人份)% g3 j7 g; ` a# z: e$ r
急凍雞腿(大).....2支
5 Q0 T6 i* Q7 N c b乾蔥粒.....2湯匙6 _* w/ X8 m" e/ ~$ R
蝦仙貝.....8-12片5.39.217.77:88989 o# Z4 c( H4 b. X. p+ `/ ^
( T; ~ G( A( x6 x& i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- [* f5 N( g0 e; @: I
調味料
. x6 K, \3 A, B' |5.39.217.77:8898鹽.....1茶匙( q, g- J) W$ d7 ?7 e( O: t; O3 P
糖.....1茶匙
0 G7 V; R; @( z$ h( G5.39.217.77:8898胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 p* |6 v) e
粟粉.....1/2湯匙3 T! J9 N/ j* c! k6 G
蛋白.....1個' A) @3 H5 S, `
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ ]7 X+ L# d- ]7 \! ?2 K
日式照燒醬.....適量公仔箱論壇9 d% o/ p2 L) q
蛋黃醬.....適量
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煮法5.39.217.77:8898& C7 C" y4 S9 N0 `& o5 L. J& a
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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% P5 W# X( ]- r3 |5.39.217.77:88982.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" [; X( C8 z5 `
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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) {6 E% D% `8 ?, d8 l0 e S公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。2 v$ n3 V) J6 c4 F" G& o1 B: z
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# Y0 f& _- a; I& |. x; h小貼士5.39.217.77:8898/ A$ {2 j/ Z8 j0 }! t4 a' n
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.77:8898/ P) z( ]' o& M7 U/ n9 q
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。$ q( F" v/ m5 o2 r9 M9 L5 m2 c
+ v# g" G1 L2 L1 b2 L0 d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.77:8898! g/ v0 C8 {: n) D
, Y6 J3 G, y4 Q6 C9 h" L% b公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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