材料(4-6人份)
6 @, j, P" [5 V5 T, i6 K/ L5.39.217.77:8898急凍雞腿(大).....2支
) M: Y: R, m/ u5 A4 p+ J( X5.39.217.77:8898乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. E2 D0 |1 Q, L, l
蝦仙貝.....8-12片
( d. I. S* D; e$ ?, @- V! W5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 |) f1 ]$ u! x5 ~
; t: W- o4 W, V調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 s( L4 f- f
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& K. \0 H4 u8 C$ t) R6 c
糖.....1茶匙5.39.217.77:88980 ^: r$ ~/ P- \( c
胡椒粉.....1/4茶匙. a6 S7 Z0 F, r- Y
粟粉.....1/2湯匙
& M' r" x5 p: [3 e) W" P7 |公仔箱論壇蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 H& i: q5 f2 }* y6 z" r, `
水.....1湯匙" k4 [) Q% C% [# ^
日式照燒醬.....適量
3 r0 Z% c( O H# |' ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量公仔箱論壇* [3 d& [0 S3 `) |$ R+ M
5 c1 ~% u( @: h7 l. S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _* P/ |6 _0 F. Q! B0 X1 J, i5.39.217.77:8898煮法' Z1 V1 i" R% J( l* |7 E
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb( Y) @0 `- }! M; C8 Q5 k( J' s, _: a
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。& m4 M4 Y2 _/ Q. S! t
& Z6 p) z! Q M% \3 ^ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.77:88982 n3 Z+ e' `& G- j" B
4 h# z0 L( G: ?% H; S' {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ A5 W8 w2 M1 Y% e5 S
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 O1 ~3 B; b% A, K7 N
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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$ X& o, m; N5 ~+ z+ l( t5.39.217.77:88982.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
; j, G& i0 c1 j; V% o# J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% B, D* l) Y& s- U0 Y1 c' N- ~
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.77:8898! F3 p/ e" o {3 |
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。公仔箱論壇* ~3 p, a& A. Z1 X) W7 |1 ^* X
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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