材料(4-6人份)2 P6 {* ~; g; G! F7 q
急凍雞腿(大).....2支" E: n1 b4 ~$ w5 _% J9 Q ~' ]
乾蔥粒.....2湯匙* B, b/ s8 T$ Q( }1 k0 A7 v
蝦仙貝.....8-12片
0 r! p' {. ~+ H( R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `, p: F H. l5 r1 o9 d: ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898) k0 {! w3 I: N1 n4 A+ U
調味料
. W- z) u- X, `, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
7 Q! D- H, H* B0 ~3 L r3 L糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, c. f+ k! q1 d" A
胡椒粉.....1/4茶匙
" f0 x4 o; F8 k/ t粟粉.....1/2湯匙
/ }' G( H1 s! l8 G$ f8 n! ]* S1 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個5.39.217.77:88981 D: M! T, c7 w. I1 b2 }" ]
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 X! D" o: d' K6 e7 m
日式照燒醬.....適量
& y! w9 W8 F7 [! D5.39.217.77:8898蛋黃醬.....適量
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7 v1 U- W2 _" f! |7 A8 s公仔箱論壇煮法
* l; S+ x9 H5 x/ K公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, u0 J7 @! y+ q4 f9 T' P
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.77:8898. ], y3 l7 Z# w$ b% W6 A
& M% l( n7 V/ J1 |9 s; D) f3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4 d6 X+ n2 y W4 w! o. `4 }9 l4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。公仔箱論壇4 k) G8 Q1 f. b8 D- X1 B
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇/ m+ G Y, d5 i
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小貼士6 M$ m: B I. v; W0 b
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.77:88989 w2 {: R9 U6 ^ e4 B. R' h
+ J' j+ b2 X: `3 H9 J2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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( A2 {: T* A7 u: f/ o6 `公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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* E }) {9 ?2 R; u6 E5.39.217.77:88985.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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