【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
4 A7 t6 O" P, I% c$ r C: q/ @! C6 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ H' V. i0 l4 `5 k' z0 }% @
盛產季節：每年4～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* k! y9 ^8 w- \7 J7 N" J
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挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
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2 g4 e% c; f2 F5 H# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：6 J V$ r0 f- T- b, R! o5 o+ c- Z
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茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 d2 c6 U |! h) e+ r4 n/ F
. L1 Y- P2 f) |, Wtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：tvb now,tvbnow,bttvb9 k. v" ?6 E( s' V7 V% x4 I
2 y) ~" i! L1 Z0 J9 Q公仔箱論壇茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。" o- J+ Z( s4 B. Q8 S, K6 l
1 k6 M* o! q4 s1 ?; w1 g ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
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' F6 S2 c8 V0 J5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。" L! A8 g, O# s7 u n+ H7 R0 @
( \- r5 ~2 C# q2 X* {* o營養成分：1 P4 B! p) B1 q1 E# l; A$ x
) E4 |; e; \0 Z茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
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6 ?5 f- n; J. O. Jtvb now,tvbnow,bttvb茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ ~9 S( S/ B* u9 r# V! H
, i/ B; c8 M0 l& h( E3 `7 Wtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：茄子＋番茄
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' n7 O% s- C& M$ D ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
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2 |' ?1 i' ~2 {0 \8 S1 etvb now,tvbnow,bttvb壞，強化維生素C的吸收。
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4 l. l8 z! V2 L7 Gtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
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6 d+ K3 t$ \- _公仔箱論壇患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放tvb now,tvbnow,bttvb* _. _, B: E% m1 k/ Z
R4 J+ y& T8 N# U6 d7 \+ m: u ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
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★香烤圓茄
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材料：$ l: b4 I% Q, f; r, [% j" V
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日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 q9 i/ v, [: a8 n' p
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( o+ t& N6 a5 Q3 M6 m
* U# T9 K8 A; R- m) C3 S" }2 ^0 V公仔箱論壇1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
3 `2 n* F; q. }( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( G3 e9 S3 X) x+ B5 E
2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 l3 y% d- D3 I- C& J
5 o: Q- x7 o7 P* [. K3 o公仔箱論壇3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
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( H8 l8 c/ P2 M) {. ctvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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% v, a" Q/ e* M4 `0 f3 U5.39.217.77:8898通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
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★拌紫茄公仔箱論壇8 l- `2 o" U' Z; v I* U: [) S
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材料：5.39.217.77:8898+ R8 L- s; Q' p* b
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茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。5.39.217.77:88984 a# b+ U1 Y+ l4 b. g
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調味料：
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6 W$ I) G8 c/ t0 ~& q醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
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作法： x$ k% q; T/ z& D6 o
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1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
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% N4 x0 u4 B9 \5.39.217.77:88982.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 D/ ^2 b: ?! K2 P) B" Z! O1 l) c
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-29 07:50 AM
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