別名：雞子、雞卵( `+ O& I4 N. M6 F8 f6 B( n
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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/ a3 C( c7 r" G; |9 M) }tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) B, B" _( X7 g5 ~
7 _/ d6 }( T9 H. }0 Y1 Q9 {7 C [公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。1 O( j6 F9 Z+ @8 `
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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" z/ G4 e- o: A+ x7 Z營養成分：5.39.217.77:8898; j1 D; d* v2 @+ j- L
! X2 ?# g2 [( U% J雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb' j2 Y6 q$ a: V, [0 J4 [/ w
& e/ ^+ O5 k: d/ @' l; L; x4 }/ Z其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。- M' w k5 L" w7 w2 [" n
0 ^4 m& ]6 Z! @7 x: ctvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇! U! p9 ?! c( s% w# v
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.77:8898% z7 e8 g% X; P
8 R/ l9 o% I" w這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。, ]8 g; p K; ~! T( d& _1 } f
& [- Y" m8 I4 e$ j公仔箱論壇★三色丁炒蛋公仔箱論壇6 B7 F" V( |8 P
! r1 E% C; C$ i( ?; i r, P" p5 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，) o# q: \: G. W; u' y
. |9 v: U4 N. e/ |公仔箱論壇最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋5.39.217.77:88988 @+ C% Y$ w5 U: c; ]. n
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：公仔箱論壇5 o8 H+ v1 H+ l' ~1 Z
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）* ]$ }0 ~) q8 v y- J @( s
$ T2 `+ O5 q3 F) Z% C! e1 N4 `公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。8 y; i* q- b; O: y) Y+ ]" l
` I. P: T$ ]/ H5 m8 l7 k公仔箱論壇【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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