鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
7 d% B1 A4 G6 u0 n5 X5.39.217.77:8898如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！+ r: T) N5 _8 I \5 f5 a1 n0 `
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日期：2015年1月1日至31日
8 i' I- [4 k) X0 f, |/ Z5 L8 l" N5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
; u% Z. w! t% o1 t1 ?公仔箱論壇價目：tvb now,tvbnow,bttvb' |. n$ q, Q2 f9 j2 Q
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$805.39.217.77:8898( u1 F$ _! |! U
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
1 j, ^+ Z, C; _; n. c: M3 F/ ~鹽燒鵝肝串（一串）$130tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 B5 h% U; |3 E1 @2 w
鵝肝配帆立貝壽司$260
( _5 N! N$ O3 G0 V( ztvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$320
$ @/ i2 y# E. j露笋鵝肝雜菌飯$360公仔箱論壇' ]; T! }' \5 a0 l+ u# f
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鹽燒鵝肝串
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0 r* C; o9 Y+ z, ~, X: {2 i" d. J鵝肝配帆立貝壽司卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. a2 k. V- J g2 t
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千鶴日本料理: i, g5 M2 P/ }+ a2 a7 l) F c
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. U7 w, W' ?! \* w+ o
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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