鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇4 {7 p6 i/ o w* q
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！公仔箱論壇7 ] N D+ ?' ?. R# v( L( g
7 q4 ]& _0 }) n6 W( E; E日期：2015年1月1日至31日
Z2 J) P$ x" g5 V( C, ]5.39.217.77:8898時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
& a/ [) o0 u6 C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價目：5.39.217.77:8898( M( {* f7 E1 z( k S
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
$ V% _8 \0 z% r! y黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
9 j' d! m8 }" y5 g! `# n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串（一串）$130( H# C6 `2 I# W' f3 d) f
鵝肝配帆立貝壽司$260
: ?* x+ e+ c* S$ Q: |$ ^5.39.217.77:8898鵝肝炒飯港幣$320tvb now,tvbnow,bttvb' H( X. ^: r1 z) r
露笋鵝肝雜菌飯$3605.39.217.77:8898, X, i% I* s5 n* s
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6 Y1 r( Q# S% T3 atvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串' p7 ^: A5 z+ G0 t$ x1 g Y( [4 G P
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露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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