鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。% C5 V0 u! @6 ?1 t$ m4 y
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.77:8898( O3 i ~6 \) O# {) `2 D( F$ l
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！: g$ w* {/ |( @4 Y. u
h7 y5 I% y# B d, U6 ~0 P; ^tvb now,tvbnow,bttvb日期：2015年1月1日至31日- j8 J. U; ~# j: M* ~
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分/ p0 E* z0 A, j9 y. i7 d. Q- E
價目：
) S, M9 i- N! r4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇2 X* a8 I% n* V4 ]' \ |6 o. m% H
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
4 \2 h, {5 C2 F鹽燒鵝肝串（一串）$130tvb now,tvbnow,bttvb6 E f% @) A2 t: {' H, R, d! G4 p
鵝肝配帆立貝壽司$260, Y% {) m5 V- L; l
鵝肝炒飯港幣$320公仔箱論壇' R: W# N* u1 k. f7 z8 t
露笋鵝肝雜菌飯$360
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' N- ~( p, Y: Y+ D0 u5.39.217.77:8898鹽燒鵝肝串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 ^* x, C: i8 m9 p: p
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千鶴日本料理5.39.217.77:88981 f1 |) g s( g+ L5 t4 |
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店7 m! Q% v7 R4 k1 K
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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