鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; }; V- N+ G4 \, L
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！公仔箱論壇. N; N. i& ?, M, Y% u0 u8 t
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日期：2015年1月1日至31日6 i% K5 w8 u5 B
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) e7 @1 P, U' G9 V/ ^7 X) y
價目：
( q9 `4 B9 ~5 k9 X$ C0 [2 H飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
: v# f+ c3 i) q/ K' n: r# X( ^5.39.217.77:8898黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
# \( V" E# N" z* W$ i" b0 \0 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% i: |8 y' V" E7 P; T
鵝肝配帆立貝壽司$260
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露笋鵝肝雜菌飯$360
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7 \0 g0 b% D( W4 E9 s2 Z5 ^5.39.217.77:8898鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷公仔箱論壇3 `0 C6 @2 k0 `. o' q( {4 g( k
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店2 L }+ g8 B2 a. R P# @, S1 Q
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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