鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
- l+ K3 g% v" k4 f如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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4 q3 F* r+ o# j公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日
8 W) D/ P5 z4 R y% e8 w時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分5.39.217.77:8898$ E- g' C4 }: R# u7 Z9 w$ f2 X# h
價目：
0 J, \4 c, |4 r4 y" o5.39.217.77:8898飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
4 M( q+ Y2 d7 C黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
$ T; S# C% W# ~4 Q' @; h! mtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130
9 N0 Q7 r: P) }( Itvb now,tvbnow,bttvb鵝肝配帆立貝壽司$260
3 Y0 w# @. [: a8 [( [" Ctvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$3205.39.217.77:88982 @) M+ L. Y G- A
露笋鵝肝雜菌飯$360
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d3 V j1 L% k+ k4 p鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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千鶴日本料理tvb now,tvbnow,bttvb0 C& I9 \ m. T+ [
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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