材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ P- h' V# |2 N8 K# X
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料： . G0 q, F5 ?7 ]+ S4 e& d- ~1 N# b
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙# C8 E- E# c3 v- t$ F" J
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: w3 Q% U. m, C2 P做法:
4 c; t; ^& }9 r9 ]+ ^4 _5 ?" W5.39.217.77:88981. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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+ p' c1 p" X5 o, \5 e9 X, q公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。' e, V$ c% Z2 {" f7 i0 Q* o9 W
9 `4 P3 C* t- B, E5 v8 ?5.39.217.77:88983. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。 |
發表於 2014-12-23 04:04 AM
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