材料:
! t3 F7 K9 z' a; c3 ~1 S" K鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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C c' p* T2 H' z調味醃料：
; X, c% y- N! N; T4 g. ]6 f食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙5.39.217.77:88984 ` o% X' M# T% i9 ]) S, Q
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做法:
4 |! H/ h+ x) I& Z* p) K, S5 N: L6 _0 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
3 I& @. [3 i. D9 k) q) O0 n5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 |6 H$ M i$ l& P; b
2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s( q$ s- J6 [" Q# |
3 v% K d/ G* _' @, X7 `3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。 w7 M3 ~ f4 E$ x8 z: L. @# j
0 F7 T/ j- l+ r6 R4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。 |
發表於 2014-12-23 04:04 AM
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