【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 T8 ^6 Q# e- x8 O6 Z z
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。公仔箱論壇) q" | Q+ {/ U0 T# J7 m/ W
" M& H r d ^$ }0 P保鮮方式：5.39.217.77:8898. t2 L5 b% U3 R% H E& M2 b* @. `
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。5.39.217.77:8898( W0 n: R2 g$ K( O' Y
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb' ]' j/ i, b& l" K9 ^- M
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：
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7 ]6 w# u* d- U* n5 \" P5.39.217.77:8898山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！" I5 b2 N, ^- z) V) o' o3 i+ U
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。6 x. n/ e) o! _; a: l5 @% I
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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9 i& U9 }- T6 [& x% K4 b' Z4 z公仔箱論壇這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
( Z- V2 q6 [3 j. l+ K* |8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}' T V7 o. @# v- a公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇0 Q4 j; C2 h$ _" r0 D
$ q) m2 m4 T7 o) W Dtvb now,tvbnow,bttvb山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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0 p0 S+ b' t3 f$ Z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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1 X4 c8 O1 u; L4 D燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。7 b% Z9 [7 f: g7 k3 x& O
; |7 O) W% w/ G2 P) `5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( p* s; x3 \
& @" u/ j5 ]; B! v5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。, T1 M% B3 t/ ~
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。公仔箱論壇% G, l/ L: X, b* x8 O7 f7 S1 o7 d
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb! \3 P. o4 M+ s9 U# n; J) n
1 N% x- S o4 L' V2 h7 p5 n燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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d0 d) X- L, M3 ]1 C★黑爵山藥小丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ P7 S* D' ~8 P
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材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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7 l: e1 Z+ c, R2 T; {0 a; d5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇! N @/ U1 l, x2 K7 O: L
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 f' p! j0 q4 E* B$ H
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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0 V0 x3 x& N* Y8 ]3 @ ~4 W: |3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。) C# F6 j: l! Y; A8 z4 `4 p! \4 Z
% A* l- Y0 O# j( v; a$ p C) i【營養師貼心建議】公仔箱論壇/ U' D2 f, N+ I
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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