【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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% {9 O8 ^; f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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; b9 a* x+ m1 v# k7 _9 D清洗方法：+ m" R' z" ~" d+ V8 K; C
8 q/ Z1 Y5 n8 U8 Z0 f, B# t5.39.217.77:8898山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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/ b, `5 h' p" o' {9 o, }tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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0 j! J) t* P' V& U2 \ \! l公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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% c- J: p' O$ |+ t+ i% Z2 E5.39.217.77:8898營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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, x Y% Z1 P& Q9 p Z這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.77:8898. Q6 u( \- o' a# [) g ^7 S
K9 _; ~$ }# O2 w7 p; U8 c& h, [" u4 p5.39.217.77:8898這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。- l/ X/ R P6 K! M
- g3 _( s# ~ M+ x! c7 t4 H這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥5.39.217.77:8898* \6 m: t5 G: i' K
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# J* }2 S3 R0 x1 l燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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, A i4 i0 T7 |& G; ]. y/ F; Ztvb now,tvbnow,bttvb1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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0 h0 Z$ y1 b) U9 n2 f2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.77:8898" k) }1 W1 a, \; p- N
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇# N$ q6 ^4 E6 y: s8 n2 u; k
1 z7 P7 O6 g" M$ Ctvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ g% j3 R8 v' U. N" `. L
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。, @5 b0 _8 R3 W) P
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調味料：公仔箱論壇( E. t2 i+ ~+ U
5 i3 N" t8 k' X8 e( ^7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。. F; q, x% V- W9 ~5 D/ R
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 @; C- c" W$ [, ]( [* \
* ^ U1 X! B& y公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 t$ g# W" | x- m7 r4 c" v* L p$ _
& s5 z r7 L, X* p6 Z% h9 J& i; @/ Utvb now,tvbnow,bttvb2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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. ]# `; ~) h) S* ]3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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* a; l- Y" A/ z【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898! q6 Q& G# X" ]1 g7 E ~8 [
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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