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材料
7 ]0 b7 P4 S6 w& R/ O' S皮蛋.....2顆5.39.217.77:8898" K: u: Q* A1 D3 l% N
乾辣椒.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb! @3 M6 y# j* m1 z9 F% Q
蒜頭片.....20公克
4 a( W9 A, a9 E5.39.217.77:8898蔥段.....30公克: M1 U g1 A; I8 i, p Z
蒜味花生.....45公克公仔箱論壇4 l- p) s' x' K. k( u
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調味料6 P( k( @9 I5 ]
醬油.....1大匙% c$ l7 J! R: |# J0 T/ K( |' c+ ?
糖.....1茶匙
, ]2 U$ x6 x+ j; V2 H' J: p6 Y白醋.....1茶匙$ G( b! E c9 @% V
香油.....1大匙5.39.217.77:8898- i8 q- K# }, N2 {/ X$ @
水.....3大匙
9 _3 j8 S, m# C' _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒.....1茶匙
2 I0 r- M, m% R* P( J+ \$ x5.39.217.77:8898太白粉水.....1茶匙
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作法$ i6 l/ K, x R" f+ e
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。/ a! v# I" Z2 v( l( t
0 F! _8 N% y9 |3 L5 _公仔箱論壇2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 h% w) R4 p* x
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。公仔箱論壇3 W2 I+ `' r' ~8 r7 L) p
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2 C5 G& I0 O( x2 _1 JTips: K$ o1 U2 P. |4 L, [6 V
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 A, s% E5 j( Z; @; n) A
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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