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! z+ `! X k' D9 v& A香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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4 X6 w z4 w* P- p' J7 I; g蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。5.39.217.77:88985 Y6 Z8 G+ M( V2 f, i
- r4 y8 F( ~# V: m# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
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香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 w( g$ u; p8 g" K- n8 X
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松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77:8898$ m6 n% z2 I5 s7 C6 _4 t8 I8 t4 _
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* v0 m4 P5 V# b4 B: m* {" g; E- v5.39.217.77:8898凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。1 j# M. A0 t/ m. @
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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