泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5.39.217.77:8898& x. X0 a* h, V, z
5.39.217.77:8898% B% z6 B. M( w2 _6 n" i
泰式綠咖哩3 M; J7 _# d( m, o
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊0 O* R9 u: z; i U8 n
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 d) h1 q: Y
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# F; c6 m% @" y8 t) R
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 y. m0 U/ I) O0 k' ~
切段四季豆--3條
切段茄子--一條5.39.217.77:88988 `: e* ~. O8 `" t
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. @( w: u9 A9 M; u9 N/ L5 m3 \5 c
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。4 p/ B* I+ A: B$ s7 ]
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。6 e6 w/ z7 w- Q8 r) I. p

5.39.217.77:8898) Z F; U# D& N+ d& i z% E: R
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）公仔箱論壇+ C( G" [- K/ m( a2 z; G
材料：
蛋（打散）--1粒% Q/ K6 U+ a) v" `' p4 R
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克 `# \8 H3 G8 z1 L, |+ a
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 C3 p- I; K
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb* ` }9 O+ \& ?! w) P& f
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 L* P2 L4 z& n& ]
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙) C0 [$ q* _8 q# w
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 N; Z* N8 l4 R% }
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 E' w- i& {" q4 g
6.再蒸過一次，即大功告成。
5.39.217.77:8898+ t! @9 s6 i4 e( V7 s& ?+ |4 h

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 R, u# h; l1 w3 V# ?
越南春卷皮--1/4包公仔箱論壇+ l! O/ d$ G( s( k1 |. R+ O6 ]# ?
章魚膠--少許
蝦膠--少許5.39.217.77:8898 C j1 @1 Q9 X; i$ d1 H6 {
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：公仔箱論壇1 `1 s+ U9 X3 `" Z( B! e- w4 t" i
糖--1茶匙公仔箱論壇4 Z; c+ t. f6 v1 ]9 m6 e
鹽--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _" ?/ p7 Q9 e3 M8 J4 m' P& s# J
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 s! X8 K$ g0 q* q3 ?
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5.39.217.77:88987 e, A. [/ R2 c! U% x. R% C! V
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 R! k) _( U
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ j: N" v7 D% `. b- z3 C# z5 ^: X
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克5.39.217.77:8898" [/ m% n2 j# r7 n% F  r
（2）南薑--1塊" |7 {- u- R" F7 X2 d
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# C$ C: O' f
乾香茅--1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- Y) H  x4 J, n$ j# P) O' C2 \
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意5.39.217.77:8898; d6 K5 S, M& D- c' c  }- y7 w
調味料：5.39.217.77:88983 L( k. M/ a0 O; k7 w4 h
（1）酸枳醬--1大匙) r. }4 G4 f9 \/ s8 c3 t( I
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇& R; Q: w6 \; g. _
鹽--1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 `9 l' e2 N$ m6 {0 u
（2）魚露--3大匙% ]8 {$ M  ]  W5 b6 x7 r
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 y! V+ j0 S3 o( v( F9 Y2 m
辣椒粉--1/4小匙 5.39.217.77:88983 @$ a2 ?& ]* f& S* G, L0 l+ v
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。: d6 v1 Y, Q1 q- R# z/ g6 |1 Z; ]; {
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 t4 M5 [1 {% Y7 R1 B
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。公仔箱論壇* G+ x9 L( R8 T$ ~) z7 U
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。