泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩tvb now,tvbnow,bttvb. J  O# Q/ R+ T7 ~$ y% v1 b
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒  }. L# W% f4 j4 W; h' n4 b9 U
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣9 S3 X' o) R7 Z: F
胡椒粉和鹽--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' p* ]- Q+ M" J8 b$ _
魚露--1小匙
香茅--4小塊+ {) y6 p# F" s# [9 i; Y7 p- U, p
南薑--1塊! J; g) A* g3 q/ S2 a
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條+ Q) o7 v* A3 A0 L! L$ p
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 y" t6 l* }* S/ Y# H
長豆--3條
切段四季豆--3條' q, J& M! Z2 H! B+ G7 x6 v
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻: I2 a2 t1 Y2 w9 r2 m* B- H
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗5.39.217.77:8898) ~+ z  _% H" L
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。" c& f1 G( p3 r# k4 S
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。tvb now,tvbnow,bttvb' b5 X/ e7 t& Y! P" R; n4 Q
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。! ~* V# |  |- y
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克3 _9 |/ f+ r( b0 _% E9 f: _
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb# @1 P! x0 n& j& F
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒, t% b8 _6 \) }2 J
調味料：5.39.217.77:8898$ [3 ^1 I, O$ s1 l
白糖--1湯匙公仔箱論壇% J4 |4 F1 \% d# v* Y
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 c8 M. W+ J5 Y1 U, A' u" d
作法：1 t2 _4 K5 H1 \* j& X9 g
1.把所有椿料打爛，備用。5 v' t- P3 B& s( Z
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。% d5 Q9 Y, o3 R! ^0 Q- d. Z8 @
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。+ z3 k: m" S+ Z- p0 j
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 N8 y9 x2 T  h+ F, u, z. R
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒5.39.217.77:8898/ p  ~- C( T1 g8 G  V  a% B1 M
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  u/ o: [9 d
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：5 Z! @/ `$ l$ \
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。公仔箱論壇  M8 N/ q9 S# z  }* t' E
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。: @0 M  [* i# ]4 s  L; I" Y3 J
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. u9 }  _- T! u. P! f; @

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb. K0 l8 O, D/ f P
（2）南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* U. x5 z8 m
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb9 f- {; W. ^* j% B4 I
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P$ I, C4 \) |. ^. G, z
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇8 N1 ]# t' J( ]
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。. m6 t8 z: G" B' Y6 @0 h; K
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇& V3 [5 E( k( m* i. @2 k
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。7 P# ?% @5 S- v' J7 X
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 P- B, u+ N l1 |- s3 y