泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& k% o7 j. T! ^/ S* O
12種咖哩用料磨爛：- v+ ?; F% {/ d0 I/ V: m/ E
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙3 B, Z  g5 p- h+ U5 d) s
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb2 l' j( Q2 Q* F, J
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊1 l5 K% G( T. X
南薑--1塊5.39.217.77:88982 ^  c9 x$ V4 L3 ]
切片黃薑--1塊3 x* p1 q  M- `- S, l% E3 }
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克' p- K" I/ N" o9 K
材料：
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 Z, U8 N. G
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗公仔箱論壇% S: L8 t8 F5 K7 Y7 h2 Y
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片) @$ h" Q* w0 ?  z+ p8 Y
高湯（雞湯）1 v9 C: l" w& u. {1 C  g
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。/ ^. M/ X8 ?3 z1 S
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。' ?. p* W4 {! Z7 w# s% Y+ }1 |
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。5 s& c4 ^7 H- ^$ A4 \

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒. c; W1 X+ x$ J- M# b
椰漿--150毫升公仔箱論壇7 d$ A" q  j6 [( P8 X8 U
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb$ E% R$ Q. u: E
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e/ d6 O5 |) H7 I# V8 u; k
蔥頭--120克
峇拉煎--30克5.39.217.77:8898- G1 G7 Q1 J/ }6 ^$ y" E  X
黃薑--35克
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; f( V5 j( O' i; o
石栗子--3粒tvb now,tvbnow,bttvb! ~, U! e9 K$ ^" ^& ^2 [4 E
調味料：. g& s; z  a- K9 y- S
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙公仔箱論壇: z% M7 Q  X- @* b
芫荽子--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V  y" t! k7 J( e$ C' H
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。公仔箱論壇! i& L! z- v; Q9 w* P7 G

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包+ i8 r8 Z: U8 c5 U
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. ~) k: s7 a- d% x
糖--1茶匙" v0 D6 v0 j! K9 U
鹽--1茶匙
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 ?. x% @0 M" r. Z+ s  Q& n7 Z
胡椒粉--少許
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 y+ C; l( n( K( d0 F/ @4 G
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5.39.217.77:88983 ]+ o6 M  [- E/ q5 d% ?0 z
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。8 M6 a- v" J' a3 x2 _# F8 v1 ~3 T
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。5.39.217.77:8898) H9 Y/ Q  X* s# B6 q

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯5.39.217.77:8898$ L* @. z/ x# X% E
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克公仔箱論壇; ?7 o  c  C% |4 `: G& W
（2）南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 z$ s, g: H8 M
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許2 J6 A2 a6 Q* E0 I
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! _6 A4 g1 f5 f
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 _% U5 Z3 r8 y' Z& z8 F+ b4 ?: o
（1）酸枳醬--1大匙5.39.217.77:88987 W3 x: v# P4 g7 Z' s
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙1 B' x# W1 B' S, A0 Q
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! c2 u4 t8 ~- k
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 M5 ^* B; l
作法：& K- ?% ]* b# X. L8 [
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 j8 o3 X6 `
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 N( F6 q+ H8 {' {1 r  h1 m
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。公仔箱論壇" M" B) q+ A2 |+ P0 d3 v