泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。) H, _5 Z7 b. k5 v5 ]. i9 \9 A& U

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：1 Q2 M% Z$ W2 R
小茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 W+ N* {+ F
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙5.39.217.77:8898! v6 A- ^# v8 L4 t
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊公仔箱論壇' g0 k/ q5 c" J' G* b* m
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb7 s, C' x0 p/ e) c- D
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：8 D0 m4 a6 Q. m+ C
楓柑葉--5片
長豆--3條5.39.217.77:8898  x* K( |; i/ [1 w1 N
切段四季豆--3條5.39.217.77:8898+ N2 e- t. X. M
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗9 M2 m1 `  W6 _" F; |% D0 P, I
椰漿--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 G) q( K7 d  N4 r
九層塔--5片( A; D3 v+ `& P5 R! x& p
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片公仔箱論壇$ F/ O8 f7 B: o+ W: G4 X+ d/ M& N
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 R) Z2 |: ?. g7 f
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。8 B+ Q! ~" w* \/ l
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。公仔箱論壇8 M. R8 p* y9 h( ?% s% ~7 x
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 X0 f7 v( k3 h' j$ u
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

公仔箱論壇' a+ z" ~- D2 t7 w9 q8 F) U6 o
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）& W. Y y& J; ~" Z- u* p
材料：公仔箱論壇! a+ Q$ j2 w0 G: z; S1 @
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克tvb now,tvbnow,bttvb8 s* n: p( v- V8 E8 {7 K
蝦仁（切粒）--200克5.39.217.77:8898( ?1 T+ f# }) X# H. t
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb8 h- j& n4 x0 W! D# J" |6 W: M
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb/ r' @! x# K/ z5 L1 Y
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條5.39.217.77:8898* s9 ], W2 Q4 p
蔥頭--120克5.39.217.77:8898% b$ C7 g6 K5 L1 w8 v' {
峇拉煎--30克
黃薑--35克5.39.217.77:88980 g+ {9 Z- @: c( i8 m
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" a8 V* w$ ~. M" F, ?9 A
鹽--半湯匙7 e0 z5 Y/ J6 C9 y& Y3 g. C' ?
芫荽子--1茶匙
作法：公仔箱論壇, E7 [; O* N. F9 i/ s0 w0 r2 y
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇% p; V _" |4 O7 k6 |
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。公仔箱論壇3 n" R6 e) M: y! [! J$ W! S9 M
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。7 e" m# [( c* B
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲公仔箱論壇8 @; Q6 J9 A$ w- R2 J$ g
材料：公仔箱論壇; A- k8 \8 S: n- q- ~8 T
越南春卷皮--1/4包公仔箱論壇; |! p  w9 C; n+ ^2 Q/ _
章魚膠--少許" m  s. m9 y5 a( F
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒9 c& ?2 K% y- ^; H0 O
馬鈴薯--2兩
調味料：5.39.217.77:8898  A0 K. B& W8 {& t0 s) u, Y7 w! X
糖--1茶匙
鹽--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; u9 z  v& ]2 o4 E
麻油--少許
胡椒粉--少許+ |5 i/ d/ i. r: O
作法：& S, s5 z3 H$ P# m( o
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. o- E9 C2 \9 F! y6 D- U; J
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb! {9 p$ d- T( m1 ^; _6 W  G

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯公仔箱論壇7 d* f9 U$ p2 W; \4 K4 h8 w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ `; Y+ [% ?( u1 j; W& w6 H
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙- i9 p6 h8 O4 i! l
檸檬汁--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 M% o) G" N. x' `% o
紅糖--1大匙" F8 c5 d6 ?# B& w' i" b8 u+ n0 W
辣椒粉--1/4小匙
作法： `! |/ o: }1 H
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 U2 H0 z6 {
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。公仔箱論壇9 M" l* O* m: W5 [