材料
% W% z) L# D+ n) oA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇# q; n5 W& _- i8 Z& z8 k2 v
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb* _$ H1 F# _" E6 x/ I! h) `3 f* `. ]
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇- L4 l4 t- j" [' p
第一步驟7 g/ F7 ]! S: u0 K$ s
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇% i; J' p3 s2 y. T
注意事項
3 f5 l0 z1 b& M- K9 {% \, |5.39.217.77:88981.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. i2 A0 H, \4 [- @, s7 Z
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
# r, `1 I, J4 J' a5 l" h& ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 j+ _% e7 R3 F8 X; c; k" A
第二步驟
/ O# s: k3 ^( C/ j. u' u$ x5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 {. e% G7 R5 u 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。$ C/ X' B1 o6 v; R# s
注意事項
% G! J+ G6 z W6 K: @tvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
. x. S, t% \: H6 ^8 a( j% L5.39.217.77:88982.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:88984 d7 s$ `) K8 M* L+ M: U( D& k+ X
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. s6 l( R# K- i9 I
3 }; Z# p4 D% U+ G. S& L- R, s 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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; x, X* U1 L" G# R! I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 L: s* O, @! v+ N
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 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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6 s& S8 W1 d. ^& Otvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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1 ~5 y/ U- N1 `% t0 B4 |% ]+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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