材料
3 P. n$ G- e4 ~# J* L! Q! p5.39.217.77:8898A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' ^, \2 B$ {" b m2 z# h
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb; m! j+ ?8 l% S8 M! [8 i a1 w
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟2 E9 ^" ?* G- O
第一步驟
/ y" Q; [1 r" u1 D I3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
1 ^* w+ j% [5 k& p/ g注意事項; f* B' }: V# X6 |& v
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
k! @& o& j( t+ I& w8 z公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ L9 S6 j j8 w, J
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! g5 M* u! Y2 s0 w4 I
第二步驟
8 i5 D+ _2 b% E+ b! g5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。. m% H8 w. }7 H: M- Q) C. ~6 R
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。8 k2 v, i& V! ?# N
注意事項
2 d2 G0 L5 V1 Z3 }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
9 F5 T" p. @- v% b, o* v2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；: n) y, B- [: p& h3 V/ Q
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇2 I4 f3 B, z2 K6 U& Y0 q
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌6 R' o. _& K$ ~- H0 u( l/ V
* W! C% W0 [6 `; }- A 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
- n3 C6 [- f0 A$ ~/ ?" o/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ ^/ g* ~8 j$ t: i8 u
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。& `: q" n& H" u# O+ Z( H5 }
2 _5 S, C# m& z 將粉團桿成薄片
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5 P3 @) D6 R: C0 x 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.77:88987 t( [+ i7 F: s- T, H
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
! }" L# f* V8 X$ N7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n. z' }; a" j2 u& h5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇7 `( z# w4 P% T3 k
公仔箱論壇! |& B/ }2 X: e, T
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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