材料
: w. w3 A* P/ x2 ptvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤6 k+ Q1 V2 P# _- ?2 c- v, j2 z
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
2 x, I+ ?5 E' T( g5 @* K+ v公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
& W/ n3 |# K9 i/ O7 C4 P第一步驟
$ ~, W; I5 d( T: q. J6 }3 O公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb$ t! Y3 | w- ^ f: N: o
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb" j! f9 |* P# s I h; E I- Z
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ \1 k- T2 l% y4 i9 L
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；4 l: ^0 f& w* K1 X, o
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。3 D9 q! j" I% o. b+ @. w
第二步驟
) M) J% B$ J+ r6 n7 |6 S5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb" y" }! A0 m n. O& K& @
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。3 w6 _% s4 X6 W" y4 O' [, u h
注意事項
6 s- Z2 P2 S9 z" s! @5 d( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；3 d: E' K2 o. a
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
4 {. k6 N& W$ K5 v2 J- V5 a$ s t* ytvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb' E$ @5 m. u7 [7 P# x
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 `" n9 O5 _! G T# I2 y公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。+ Z: B. W/ f# {
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77:8898! ]( p. W0 U7 C* ` I/ y3 ~0 O- P8 ~
+ N9 U# k& L3 o5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片
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! C- q$ F5 O& ~. i% b$ [2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上. s/ g8 b2 S/ M8 ?9 \
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀) O. g0 I* B1 `3 ]8 i
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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0 b/ a8 l/ T; }* B$ |6 b# i' \ Ptvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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