材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ \4 f0 m, g
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
3 E+ f/ L" r1 ^' ^- U {/ S5.39.217.77:8898B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
$ u. K: F) f5 r: Q( H' T. a- D公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
+ z s# m1 O) ?1 T) y3 h5.39.217.77:8898第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 M. [' n/ s" G6 H' r. I
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。) G' g- T% s/ G' l2 p
注意事項
/ V9 K1 }1 @! N/ p/ ^1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( N" U+ a, E! S1 s; G2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( E% r9 y& Z _; b3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。& O* X0 W8 e2 Z5 F- B
第二步驟
1 Y! K, Z7 F4 Q& r& I- n* W E5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
3 p0 U( E9 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。- @* u$ z u& e: C/ `/ Q: z5 {
注意事項
7 D& {7 h1 ^$ o. u3 j7 i5.39.217.77:88981.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；7 ^" }7 e( R6 ?
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
8 t( f0 q4 ^) f! }4 U6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。$ M+ u$ X. x& g! v& }1 _" |
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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, o2 O9 V" N3 T) {) a p* p4 q公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀# G3 _0 }5 m l! O( h+ }; H
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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