材料
# L# V* R2 e: q" G' y, a/ E( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
2 e/ g: V$ Z9 X/ S) \B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
; z( m6 h) l" g% c1 _- f公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
* I5 }1 g h, H! N' J第一步驟
( Q4 o4 X; }# ^. I5 e) o F5 g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb( F7 @# F4 _& X) s4 l
注意事項
9 V# R9 h7 @' x0 F& @! [5.39.217.77:88981.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
% Y3 Z$ G5 }3 y1 ^/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: ~/ x+ @) w% M2 m1 o- Z3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' R% x+ e8 Z% m0 B, P3 \2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟5.39.217.77:88982 J2 W7 x, i& V: r% ^" Y+ c* b
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb4 O$ v+ r" ^" g8 p/ H4 G1 a2 D
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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% C# O3 v0 t1 N4 |( ktvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；1 K; J3 o/ N N M8 u' H$ y
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:8898- k# M+ I( C. ~1 W3 s, w3 e
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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/ }8 k3 S, ?4 @5 r( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77:88983 J3 [; `. }/ p0 t
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 將粉團桿成薄片
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' b- T& w9 a. ]% b 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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& l. j+ V! @6 c0 t5 g5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀4 {0 F! J1 q- N! L6 }
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱1 C. P* K5 p! J- y3 `) @ C+ o
* E R2 P4 Y& Wtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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