材料tvb now,tvbnow,bttvb1 d. ?4 _0 ^! u9 l+ L
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
6 w2 G" d: ~$ a8 Y+ k1 O; L& ]' Ntvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
9 F1 ^8 \* k6 @# Y* d7 I8 O" J公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
8 z( T7 b! Y' @7 ctvb now,tvbnow,bttvb第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ P( _$ Q. s; ]" F
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77:8898; `! v! i) }* `6 e
注意事項
% D8 n4 j- V$ s. F3 f# Mtvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! v" _) `; E. A/ ~* d2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
, D- b* Q, U- c6 T: L3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
! ]6 E6 A, P0 D3 X( _1 ?tvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
" ^! X9 H/ ~; u; l5 z8 e7 z9 Itvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
" V/ L" \: k3 O( A) N1 w. ?# atvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
5 K& F6 \3 Q T4 ?+ U) g- ~$ m$ L5 @) P注意事項tvb now,tvbnow,bttvb# `0 u& `. H# n: P; S/ B- @5 J6 [( E
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；7 R, _' `/ y* L/ f+ \
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:8898# A0 y% ?& S' h+ r `1 N! _
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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! d; @4 U. F& G4 T公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
0 M6 U: Z0 J2 O# b# n& ~8 M7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 n) N9 e' |0 N9 ?
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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7 t9 o; K5 K+ m& ]$ mtvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb% S3 k# f1 t+ Z2 i3 [& K- {
; X6 U6 y1 p. E" w) ztvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb; w" S& i, S/ I' t( R, c5 w' u
% A: V. F% }, M, z& \5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb m$ m! `! y+ t+ M' I- A* Z9 r
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱; [# P" `6 G# v5 Q2 M
% [( F, G- m: D& R$ S 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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