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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。
" T$ U: e  F& N( Q8 y“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
1 \; `4 T2 b5 x  I) r因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
1 D# U, R3 n' _公仔箱論壇吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。
# A! k/ T# v: k# D“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
( K: I: w& M  g公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
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羅漢豆根
, h- e' s" U) |tvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇! E9 H2 ~8 v0 h
豆包(打結)  5片
" M0 E( o4 c$ Gtvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ J6 r& Y$ g
薑  6片
' [8 J  c- n9 H8 F- |8 Htvb now,tvbnow,bttvb冬菇(浸軟)  12朵
) V; W0 A, q$ h紅蘿蔔(切片)  80克9 ?  S( H/ b: I  N  \4 `% M
包菜花(切小塊)  200克" \; ]9 d: F$ d
芥菜(切小塊)  150克tvb now,tvbnow,bttvb  D! A+ ?4 y; ~% S- v  Z
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" b( W0 o6 G/ z
鹽  1/2小匙
9 j6 k& [" C, |- x公仔箱論壇麻油  1/2小匙
4 p7 ?$ s$ Y4 B) ]/ Q糖  1/2小匙
. j0 A4 C$ T8 x/ O# O& L8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙# a4 y3 _) f8 d
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇6 J: N; E$ N, Q0 L
水  120毫升
+ K+ U' e9 R2 S* }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 w2 h: ?" H3 C+ h4 E8 E
作法:6 t& x/ D  D; S* }& e
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5 x" E% o8 |1 U4 o+ L% B7 c
2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。

, y- D7 a$ Q% H2 l* Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ |1 F  \4 I  m$ G5 [5 y8 O" ~

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奶油素菜卷
9 t4 ]" K1 ~$ j% e2 R3 q" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
# `% X( j' Z/ X; p5.39.217.77:8898包菜  1粒
# E  n, }) Y7 v1 I! m! j1 q4 |# D紅蘿蔔  50克
3 p# Q. @, H- A) p5.39.217.77:8898西芹  100克公仔箱論壇. }( S! ?+ D* j1 |
素火腿  50克
6 M5 r8 l6 Q- d0 ^tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb  f& m: N) ^/ A! A/ Z; i$ u' B
調味料:
0 J, g! T" j. Q- z; Z: C% r5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙
$ }3 E' |+ p( m8 J, t( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! N: T! a9 m( @- x4 [# S" a4 \
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" g0 ^' o2 L6 P- Y. H1 h4 p9 U: D  f
馬芝琳菜油  1湯匙
$ @! Q% j2 M% Mtvb now,tvbnow,bttvb汁料:tvb now,tvbnow,bttvb( [0 w1 m$ ^+ ~3 b8 l) [/ F, O
鹽  1/2茶匙
# [$ ?+ Q7 w) C* L% d- B6 l2 t8 Gtvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克5.39.217.77:88981 O  @* N, P8 z! ]+ @
馬芝琳菜油  1/2湯匙2 g. J6 Z9 b* h: K& A- w
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: H5 l+ b, K# R# ^+ ?( M$ V. h1 z
作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ X5 i3 q* R: _1 z& {! ]- P
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。公仔箱論壇  U: ~9 D; G+ c- x% h
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
( J9 q, u0 f3 n5.39.217.77:88983 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 r/ ^6 e- [
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
# z2 H. x2 `2 X5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
+ m* o5 ?! ~- L  C# v; ~6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
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4 A# b8 q5 b, L7 n  h& f% r# w, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮菇燴白蘿蔔 % o* s$ U% B) d) R" u( Y
材料:5.39.217.77:8898" Q$ I3 t6 _$ i* P. Y8 a( G! c1 Q: ~
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克$ G) c, c  ]/ w9 Q/ }0 \% G
有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
& h$ ?' ~, [& e$ v- r5 y1 F5.39.217.77:8898鮮豆包(切小塊)  4塊' a7 ], I: A+ U5 A* E/ i& C* u" o
薑  6片
5 E4 l0 w# e8 t調味料:tvb now,tvbnow,bttvb. I5 p( H5 E9 ?% P1 d
鹽  1小匙
. p$ P- |, c: R胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb% h( X8 x. W1 B- ^5 ~
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( }5 r2 Q- B; v/ Q5 W8 n5 W
水  250毫升公仔箱論壇2 P/ T4 z1 C4 ^" O" Z, r
麻油  1/2小匙
7 i. z/ s. g) \公仔箱論壇有機芹菜(切碎)  1大匙
- F. O/ E1 ^+ O6 w作法:tvb now,tvbnow,bttvb: n2 T0 `% o' h/ H7 N" }
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:88981 ?' \/ r! R7 L3 Z; S
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
2 n8 \6 c) Z8 r' H6 g( Z公仔箱論壇材料:3 n" P0 ^* |3 s
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克
( X' ~; r* n% W2 u7 u$ h9 M2 w青蘆筍  150克
: M9 G9 K& i8 }2 H+ k* ^, z  ?/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 j6 Z8 P$ g5 y
菜脯碎  1大匙  ]3 I% o: d* A1 x3 ~) B
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 q8 g" R5 l  o
汁料:5.39.217.77:8898: m/ F4 y7 q; x
奶水  4大匙公仔箱論壇/ x" {; A! m1 Y6 V6 j
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* q4 `5 Z8 V7 U7 o4 ^( `
水  1/2碗
0 I3 u2 R. `6 Q' A: [# _tvb now,tvbnow,bttvb作法:  D0 R* A5 E  ]& m$ v3 p% r
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。公仔箱論壇5 [& z$ y2 T! j0 N- x/ e7 a
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
! g. s+ B" B9 c6 B5.39.217.77:88983 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
7 [1 p& y& `* u0 ]: u5 M4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

0 A( v" }# K" s5 t, r公仔箱論壇
:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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