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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。! j+ w! C" U. }* ?2 J
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”8 \7 G2 N- n2 T) E; f- i/ o/ w4 ]
因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
/ W, j, g2 @1 q6 p6 g6 _* E+ l& j2 n公仔箱論壇吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb- H' q5 I4 k  W" w2 X: Y
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
! n  q$ V6 Q9 q$ Q" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。

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2 F1 z3 ]! R/ B" }2 U羅漢豆根
, Q- W; a' m) u! w) A) j5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇4 u6 y& N4 V9 ^6 U) G
豆包(打結)  5片5.39.217.77:8898( _8 W! u' y1 {+ {5 S0 i4 C& o
油  1大匙
- f8 N+ R% P5 C" e4 I! a+ d薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 n& S, R9 g9 T4 @
冬菇(浸軟)  12朵公仔箱論壇7 q1 `* w, D5 z3 M
紅蘿蔔(切片)  80克
. [6 o  ~5 U  H5 `* Ftvb now,tvbnow,bttvb包菜花(切小塊)  200克
; G1 p# e2 h. n. o9 G公仔箱論壇芥菜(切小塊)  150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 I8 A3 k( e" R, j- |2 {4 ^
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 i& s8 G, d- \9 y& G- v
鹽  1/2小匙公仔箱論壇! k* @6 E! R+ e& {# C) `
麻油  1/2小匙
# V" ]2 z2 n9 v. ~$ ctvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
  d7 _/ }: m  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
, M. }& W  j/ U3 A/ }) B- j& ~5 Z+ K公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
" u& T4 ~0 g- s: C5 _6 Q/ E" _2 \公仔箱論壇水  120毫升
! ~5 L. s+ w1 g9 N粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @! v3 S5 W+ m' I
作法:5.39.217.77:8898/ B- {9 N7 h& m- |3 H2 k- J2 h
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
4 F( }6 \- l6 H1 H& c5 a公仔箱論壇2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 W( h# ^* C+ Y7 O
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奶油素菜卷
4 u& I' L9 F/ i: R& |5 H# a8 p公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 g( y/ s6 K! k, B
包菜  1粒
9 r/ }# u& [7 N- A8 F6 G# O$ a公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
+ ]3 f6 l$ b* s6 V  L5.39.217.77:8898西芹  100克
$ e, n( Z1 M$ Q8 n0 p' I2 S公仔箱論壇素火腿  50克
1 T4 R( _. O( m, n: I& p馬鈴薯  200克
1 ^1 @7 C7 i6 m0 u0 Q公仔箱論壇調味料:
5 U$ ^3 S% C, [4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
0 Y2 _$ J* q! G  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 w/ ^1 `; |
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( b. l* W6 N6 l* v9 B+ F: g
馬芝琳菜油  1湯匙
2 r5 H5 |$ u8 \公仔箱論壇汁料:
& H' a. i) j+ ?4 P% k- y) _公仔箱論壇鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ B  R1 }0 f" X( G* [
罐裝奶水  100克
( d. L' L% c+ H5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1/2湯匙8 \; V6 X) ?) N" b- W. P6 b
清水  2湯匙
( A7 A! b9 h  X# W作法:5 ?, i1 W  Q4 V& r
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。
. [# e. W' q! K- i$ s9 \  c7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
+ z, I+ `, G% D& l7 F: b$ h0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
" q# R  P1 P: J0 D4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
$ f9 A4 N* d/ a5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' _2 T! h. B8 A5 \2 [) O- o
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
3 L# u( a: p) x9 R. S, H/ u5.39.217.77:8898材料:tvb now,tvbnow,bttvb. n9 u: P7 ]& b: B
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克) Y5 Y# }7 m7 {$ S4 E: ?
有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克5.39.217.77:88982 q4 U( t& u3 O+ v% f
鮮豆包(切小塊)  4塊8 L7 {2 S% k+ U+ Y
薑  6片
0 ~3 r' k7 s4 G& \6 U公仔箱論壇調味料:
1 ~! g7 e) I. H$ x1 c5 v鹽  1小匙公仔箱論壇7 i! i5 j! C% ^8 L' q2 g6 M/ y
胡椒粉  1/8小匙
4 i. t* E& G- Q, H5.39.217.77:8898黃糖  1/2小匙0 B) {1 h% X$ S( _2 L, R
水  250毫升
4 x, Q( S: S0 k2 E% Q+ v公仔箱論壇麻油  1/2小匙. ~5 r' N, r8 s' W( P
有機芹菜(切碎)  1大匙
4 E* D% G# \" R4 Q" n$ V/ C* O& A; g* n公仔箱論壇作法:
8 n) O# ~7 w; U; z5.39.217.77:88981 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 j+ @9 L0 D: l  o% m2 Q
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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0 Z! @+ L; R6 G2 ]公仔箱論壇
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
- ^1 x6 e6 ~7 n! _材料:
8 n  q5 T0 S4 x' H" A公仔箱論壇干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克5.39.217.77:8898% q4 r, h, ~2 ~4 |
青蘆筍  150克  z; E& l$ |# L2 |
薑絲  1/2大匙  b: h, |6 e  w& Q
菜脯碎  1大匙+ K" d& j! q( }, G& j( Z
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& u- J/ ^$ J3 M2 ~0 o% C
汁料:
5 t7 _9 k) Q* K. U5.39.217.77:8898奶水  4大匙  `# I+ P4 z, j7 C! ^+ V
鹽、糖、麻油調味  少許+ _; G) M# ~* v. F8 b
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" v( a. M0 A' S# G  X7 ^% r% M
作法:
$ ~% F2 t* r; G& O3 ~7 o8 O' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。
( U' o- w  C1 H- S1 h6 P公仔箱論壇2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb$ I( H' z. o8 d* L
3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
- d, a3 R% A' z0 m0 o0 [公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。
公仔箱論壇( G/ ~* }% Z; J7 W
:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
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